维生素C的测定总结ppt课件.ppt

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1、实验二VC含量测定1Vc的常识人类营养最重要的维生素之一缺少：坏血病——抗坏血酸（ascorbicacid）调节物质代谢增强机体对肿瘤的抵抗力、阻断化学致癌物不饱和多羟基物，水溶性维生素植物绿色部分、水果（如橘子、苹果、草莓、山楂等）、蔬菜（黄瓜、洋白菜、西红柿等）中的含量更为丰富2Vc的发现经历漫长过程坏血病在历史上曾严重威胁人类健康特别是对海员，探险家，军队——“水手的恐怖”1747年，英海军军医林德：远航者多吃柠檬，再未发生1934年，人工合成Vc3Vc作用促进抗体的形成,提高免疫力（还原性）促进铁的吸收

2、：Fe3+→Fe2+（易吸收）促进四氢叶酸形成、维持巯基酶的活性；促进叶酸还原，对巨幼红细胞性贫血有一定疗效参与羟化反应,促进胶原合成；预防坏血病、牙龈出血；促进伤口愈合,治疗外伤,灼伤,加速手术后的恢复；增强皮肤弹性,预防色斑清除体内自由基,延缓衰老4Vc作用促进类固醇羟化,降低血液胆固醇,减少血栓发生促进有机物或毒物羟化解毒,使酶的活性升高,增强药物或毒物的解毒过程,增强治疗尿道感染的药物疗效解重金属毒性防止致癌物质亚硝基胺的形成,预防癌症促进神经递质合成5Vc作用注意！长期服用维生素，会给人体带来隐患原因

3、：人体逐渐适应高剂量维生素停用，可能出现维生素缺乏症6Vc定量测定方法一.氧化还原法1.直接碘量法2.2,6-二氯酚靛酚滴定法二.分光光度法1.紫外快速测定法2.2,4-二硝基苯肼法3.高铁还原法测定血浆中的抗坏血酸五.荧光分析法1.Vc的微量荧光测定法2.Vc总量的荧光测定三.光电比浊法四.电化学法DCPIP7一、实验目的1、学习Vc定量测定的原理、方法2、微量滴定管的使用、滴定基本操作技术3、了解植物组织中Vc的含量测定8Vc具强还原性：还原性、脱氢型还原型Vc→→→还原染料DCPIP，本身氧化为脱氢型DC

4、PIP：酸性溶液红色，还原后无色Vc全部被氧化→→→多余染料使溶液成粉红色无色→→→微红色：溶液Vc全部氧化→→→滴定终点。二、实验原理910三、实验器材材料：豆芽纱布（粗过滤）电子分析天平（称量材料）研钵（粉碎材料）移液管：1.0ml、10ml容量瓶（定容）微量滴定管11四、实验试剂Vc标准液（1mg/ml）0.1%DCPIP1%HCI12五、实验操作1、DCPIP浓度的标定标准Vc2ml1%HCI3ml0.1%DCPIP滴定至粉红色，15s不褪色记录体积（2～3份平行）132、松针Vc含量测定松针10g（精

5、确至0.1g）洗净、沥干少量1%HCI研磨静置2～4层纱布过滤定容（容量瓶）1）Vc的提取142）样品提取液Vc含量测定样品提取液10ml滴定至粉红色，15s不褪色记录体积（2～3份平行）0.1%DCPIP15六、计算VA：滴定样品消耗染料的平均体积（ml）VB：滴定空白耗用的染料的平均体积（ml）C：样品提取液的总体积（ml）D：滴定时所取的样品提取液体积（ml）T：1ml染料相当于Vc溶液的量（mg）W：待测样品重量（g）16七、注意事项操作过程迅速，防止还原型Vc氧化滴定过程<2min滴定所用染料：1～4

6、ml酌情增减样液用量、改变提取液稀释度浆状物泡沫太多，可加数滴丁醇或辛醇实验必须在酸性条件下进行（干扰物反应慢）防止滴定管漏液、气泡17维生素C含量排行油麦菜20.00毫克冬寒菜20.00毫克海棠果20.00毫克山楂19.00毫克长豆角19.00毫克茼蒿18.00毫克18卷心菜16.00毫克土豆16.00毫克蚕豆16.00毫克荷兰豆16.00毫克柑橘类水果、番茄是维生素C的最佳来源，清椒、菠菜、马铃薯中含量亦丰19橘子-49（mg/100g）萝卜-24凤梨罐-2～10甜菜-34草莓-60菠菜-59蕃茄-23柠檬

7、-45西瓜-3～8花椰菜-69第一层鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子>100mg/100g第二层青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜、柑橘、菜花>50mg/100g第三层：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、菜苔、豌豆、豇豆、萝卜>30～50mg/100g绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的Vc20菠菜32辣椒(红、小)144柿子椒72西兰花51苦瓜56草莓47苹果4西瓜6鲜枣24321成人每天所需Vc男60mg女55mg建议多吃蔬菜水果，即可获得足够Vc2223维生素C缺乏症：1、短期内服用过量Vc，多尿、下痢、皮

8、肤发疹等副作用2、长期服用过量Vc，可能导致草酸、尿酸结石3、小儿生长时期过量服用，易产生骨骼疾病24要不就这样了！！！注意补维生素C！！！25适合人群：1、吸烟、酗酒、爱吃肉食2、服用避孕药、抗生素、阿司匹林，增加摄取量3、CO会破坏Vc，都市人要增加摄入2627