营养物质的作用-PPT.ppt

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1、这些美味佳肴中都包含哪些营养物质呢？这些营养物质对人都有哪些作用呢？营养物质的作用我行我秀营养物质争功劳糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中的六大营养物质维生素课堂剧《营养物质争功》“要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖类首屈一指！因为糖类是人体的主要能源，细胞‘燃烧’我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！”蛋白质说：“糖类只能提供人体所需的６０％～７０％的能量，我们不仅能提供能量，还是构成细胞的基本物质，皮肤、肌肉

2、、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们蛋白质。”“我们脂肪的功劳也不能埋没。”脂肪不甘示弱地说，“平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”水说：“众所周知，水是生命之源，人的体重的三分之二都是我们水，没有水就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。”无机盐说：“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可

3、不少，作用也很重要！如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的‘碘小姐’，缺少了它，人就会患‘大脖子病’；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。”“我们维生素可是个大家族，有30多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。如果长期缺乏我们中的任何一种，都会引起疾病，影响身体健康。缺乏维生素Ｃ时刷牙易出血；缺乏维生素Ｂ１时易患神经炎，引起食欲不振和消化不良，严

4、重时患脚气病；维生素Ｄ能促进钙、磷的吸收，维持骨的正常发育。儿童严重缺乏维生素Ｄ，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。”米饭、馒头中所含的_________是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，主要功能是为人体的生命活动提供能量。糖类营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_________的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。蛋白质_________是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。脂肪______在人体内含量最多，约占体重60%~70%，水能溶解和运输物质，调节体温，人体的各项生命活动都离不开它。水_______

5、又称矿物质，对身体非常重要。例如，人体内缺铁就会得一种贫血病；儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。无机盐_______是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成，必须从食物中摄取。维生素求医者1求医者2求医者3求医者4夜盲症牙龈出血口角炎骨骼发育缓慢缺乏维生素A缺乏维生素C缺乏维生素D缺乏维生素B名医来坐堂刺激唾液、胃液的分泌有利于消化可以预防糖尿病吸收致癌物质第七营养素---膳食纤维营养物质给我们提供能量营养物质维持生命和健康营养物质的作用01营养物质建造我们的身体能量能量能量资料：绝大多数食物，经烘干后都能燃烧放出热能。如果食物可以燃烧

6、，就证明食物中含有能量。验证食物含有能量实验材料和用具：干的黄豆种子、干的花生种子、干的玉米种子解剖针、火柴、酒精灯1、用解剖针固定住1粒花生种子或其它食物，放在酒精灯的火焰上。2、观察食物是否燃烧。3、用手感受火焰周围的温度。食物中含有能量实验步骤：实验结论：探究不同食物中含有的能量一样多吗？1、提出问题:不同食物中含有的能量一样多吗？哪一种食物含有的能量较多？2、作出假设：不同食物中含有的能量不一样多不同食物中含有的能量一样多3、制定计划：实验方法：燃烧同等质量的不同干燥食物，加热同体积的水使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值进行判断。4、实施计划：

7、哪一种食物含有的能量较多？。。。。。实验步骤:1.在试管中加入20ml水，插入。记录。注意:温度计前端不要接触到试管底2.取少量干燥的食物，用解剖针固定，在酒精灯上点燃后迅速移入，进行加热。3.待食物时，记录最终水温。温度计起始温度试管下方燃尽同体积的水同质量的食物燃烧花生种子燃烧黄豆种子燃烧玉米种子实验数据记录表食物名称（0.5克）起始水温（度）最终水温（度）温度上升值（度）干花生种子176851干黄豆种子174831干玉米种子1740235、得出结论：不同食物中含有的能量不一样多。花生种子中含有的能量较多。02营养物质给我们提供能量营养物质的作用今天你学到

8、了什么？1、营养物质。2、营养物质给我