营养物质的作用.doc

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1、教学内容营养物质的作用（二）共几课时2课型新授第几课时2教学目标知识与技能：了解营养物质对人体的主要作用。过程与方法：通过验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生的实验分析能力。情感态度与价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。教学重难点重点：了解营养物质的作用难点：对食品中营养成分的分析教学资源各种食品的外包装预习设计1．食品中的三大供能物质是：糖类、蛋白质、脂肪其中主要的供能物质是：糖类重要的储能物质是：脂肪2．有些人从不吃动物的肝脏等动物性食物，但是很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症，这时应为有

2、些蔬菜中含有（A）A．胡萝卜素B.维生素BC.维生素CD.维生素D学程预设导学策略调整与反思人体内时时刻刻都在进行着许多的生命活动，这些生命活动需要一些蛋白质、无机盐、维生素参与。无机盐、维生素在人体内不能产生能量，人体对它们的需求量相对较少，但是它们的作用很大！建造我们的身体营养物质给我们提供能量维持生命和健康缺少这些蛋白质、无机盐、维生素，人体就会得病。均衡营养对人体的生长发育和维持正常的生命活动具有重要作用！如果缺少营养物质，人体就会得相应的疾病。矿泉水：钙、钾、钠、镁等阿华田：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等果汁：蛋白质、

3、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C等牛奶：蛋白质、脂肪、乳酸等……碘碘是一种非常重要的无机盐缺乏会得的症状：幼年时期缺碘----易得呆小症成年时期缺碘----易得甲状腺肿大讨论活动：关于“节食减肥”的方法，收集资料（并作出判断）因为橘子中含有Vc，可以治坏血病。在吃零食的时候，有没有研究过它包装袋上的成分表？这些食品成分中，哪些是对人体有益的？食品中每种成分的量不同：有的营养价值高，有的营养价值却很低，甚至被称为垃圾食品。我们应该怎样选择？市场上出售的食盐经常添加哪些成分？为何要添加这些成分？沿海地带经常会缺碘这种无机盐，所以要在食盐中添加

4、碘这种成分。18世纪，长期在海上航行的水手生活很艰苦，他们的饮食很单调，除了干巴巴的饼干和咸肉再也没有其他食物了。因此，许多船员患上了一种叫坏血病的疾病，经常牙龈出血，严重者皮肤淤血，内脏出血。船员饱受折磨，甚至死去。1747年，德国医生林德分析后，给他们吃了橘子、柠檬，坏血病很快治愈了关注食品袋中的成分表，因为它们与健康息息相关。