生命活动的主演承担者蛋白质ppt课件.ppt

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1、xx第2章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质xx探讨1:哪些食物中蛋白含量高？？鸡蛋是“理想的营养库”xx奶和奶的制品xx豆类及豆制品含丰富的蛋白质xxxx1.含量7~10%2.组成元素人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4原子个数9512，相对分子质量64500。3.相对分子质量蛋白质的组成：其中N含量达蛋白质的16%C、H、O、N,某些还含有S、Fe等很大，属高分子化合物细胞中含量最多的有机化合物xx？探讨2:蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。xx

2、探讨３:组成生物体的氨基酸有多少种？？约20种;必需氨基酸非必需氨基酸人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，8种12种人体细胞能合成的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸xx一、氨基酸及其种类xxCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸xx每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子HHO或简写成：H2

3、N－C－COOHR特点：H此碳原子叫中心碳原子。xx方法技巧氨基酸分子——人；氨基和羧基——两只手；氢——两条腿；R基——头；中心碳原子——躯干。氨基酸结构通式的形象记忆xxRCHCOOHNH2结构通式为：氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上xx练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××xxR基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸的R基是—CH3xx苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请

4、写出下面两种氨基酸的R基？xx二、蛋白质的结构及其多样性xxxx1.氨基酸形成二肽xxCOOHHNH2CR1COOHHHNCR2氨基酸形成二肽HxxCOHNH2CR1COOHHNCR2氨基酸形成二肽HH2O肽键肽键肽键肽键肽键xx一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（—CO—NH—）叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在

5、于有无空间结构。xx氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=n－m=脱去水分子个数肽键数=3－12.氨基酸、多肽和蛋白质的关系xx失去水的分子数肽键数氨基酸数肽链的条数蛋白质的分子量氨基酸数氨基酸平均分子量失去水的分子数18肽键数目脱去水分子数多肽链相对分子质量氨基数目羟基数目一条肽链m-1m-1am-18(m-1)至少1个至少1个N条肽链m-nm-nam-18(m-n)至少n个至少n个xx蛋白质合成过程中特殊情况的计算(1)环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和羧基的数目，如图所示。由图示可知

6、：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数；环状多肽的相对分子质量＝m(a－18)。(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(－S－S－)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个－H，故相对分子质量减少2。xx胰岛素分子是一种蛋白质分子，现有如下材料：①胰岛素含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键（二硫键是由2个“一SH”连接而成的）连接，在A链上也形成1个二硫键，下图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图。胰岛素分子中含有肽键_________个。这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的

7、总分子量减少了_____。xx(1)蛋白质结构的多样性①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同————————○—○—○—○—○—○—②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同———————————③氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同——○—○——○——○——○——○—3.蛋白质多样性的原因xx氨基酸的排列与多肽的种类假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：①A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成二肽的种类：(32=9种)形成三肽的种类：(33=27种)33333xx②A、B、C三种氨