生命活动的承担者蛋白质ppt课件 (2).ppt

《生命活动的承担者蛋白质ppt课件 (2).ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、生命活动的主要承担者——蛋白质一、蛋白质的基本组成单位--氨基酸1、概念：蛋白质水解后，得到一类有着共同结构的物质，叫做氨基酸必需氨基酸(8种,婴儿9种，多一种组氨酸）2、种类（约有20种）非必需氨基酸(12种)（必须从外界环境中直接获取的）（人体细胞能够合成的）28种必需氨基酸：笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)（甲硫氨酸）来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸3组成蛋白质的基本单位:——氨基酸自然

2、界中有300多种氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。4你能说出几种富含蛋白质的食品1、豆类制品豆腐、豆浆、腐乳等2、奶类制品奶粉、酸奶、牛奶等3、肉蛋类食品瘦肉、鸡蛋等5甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）氢原子3、氨基酸的结构通式：6每种氨基酸分子有（）和（）连接在上。氨基酸分子不同，取决于。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子R基H2N－C－COOHHR7下列分子是不是

3、氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√HCNH2HOOCCH2NH2HCHOOCHCH2NH28请找出下面这个氨基酸的R基？苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOHHSCH2CHNH2COOH半胱氨酸丝氨酸CH2OHCHNH2HOOC天冬氨酸CCH2OHCHNH2COOHO9构成蛋白质的氨基酸的判断依据？至少有一个-NH2、一个-COOH、连在同一个“C”上，还连着-H、R基（结构通式）决定氨基酸种类的结构

4、？R基（组成生物体的氨基酸中R基约20种）104、化学元素组成：C、H、O、N(有的还有S、P等)三、蛋白质的结构11??蛋白质多肽氨基酸(一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次12（二）氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH13CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH（二）氨基酸的结合方式14CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合（二）氨基酸的结合方式15肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH

5、2O脱水缩合（二）氨基酸的结合方式16CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽（二）氨基酸的结合方式以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合17??蛋白质多肽氨基酸(一)从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次脱水缩合18思考与讨论1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键氨基酸肽键数=3-1肽键数=6-1肽键数=8-2肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m=脱去水分子数19（1）该图中，①表示，③表示，⑦表示。（2）该化合物由

6、个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫反应。（3）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸20某蛋白质分子由n个氨基酸形成的m条肽链组成。已知氨基酸的平均分子量为a，求该蛋白质分子的分子量。n×a－(n－m)×18。蛋白质的分子量

7、氨基酸数X氨基酸平均分子量脱水数X18思考与讨论221组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为A.73472B.12800C.63212D.63140答案：C221条肽链至少含几个氨基（—NH2）和几个羧基（—COOH），n条肽链至少含有几个氨基和几个羧基？若问n条肽链含有几个氨基和羧基呢？思考与讨论3至少含有的氨基数（羧基数）=肽链数氨基数=肽链数+R基上的氨基数=氨基酸中总氨基数-肽键数23练习3某一条多肽链中共有肽键

8、151个，则此分子式中含有氨基和羧基的数目至少有A.152/152B.151/151C.1/1D.2/2答案：C24环肽25二硫键26(三)相关计算公式小结：氨基酸数（n）；氨基酸平均分子相对质量（a）一条肽链m条肽链环肽肽键脱去水分子减轻的质量多肽相对分子质量至少含有的氨基或羧基数H2N————COOHn-1n-118（n–1）na-18(n–1)1n-mn-m18（n–m）na-18(n–m)mnn18nna-18n027氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差