《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件（2）.ppt

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1、第二节生命活动的主要承担者—蛋白质第二章组成细胞的分子蛋白质（protein）是细胞中含量最多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。一、氨基酸及其种类联系生活：有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种，多出来的一种是组氨酸），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。二、蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质是由C、H

2、、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大645009512C3032H4816O872N780S8Fe4血红蛋白366845224C1642H2652O492N420S12牛奶乳蛋白18024C6H12O6葡萄糖183H2O水相对分子质量原子个数化学式2、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2氨基酸连接.swf缩合R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋肽键二肽R3COOHHNCHHH2O＋肽键R2HNCHR1CHH2NCOC—OHO=二肽

3、三肽=R2CHNCHR1CHH2NCOR3COOHHNCHO肽键肽键多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽22？？3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。m肽m-

4、1m-14、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。88776、m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有个肽键，失去个水分子。m-nm-n肽键数＝氨基酸数－肽链数＝失去的水分子数7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？1、1等于肽链数肽链数+R基里的游离的氨基

5、、羧基数1+R基里的游离的氨基、羧基数11、人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基、羧基数分别是（）A、764和764B、760和760C、762和762D、4和4D12、若组成蛋白质氨基酸的平均相对分子质量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其相对分子质量是（）A、31432B、31486C、31378D、36382A二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合思考与讨论：2、氨基

6、酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？3、蛋白质种类多样的原因：1、氨基酸的数目成百上千。2、氨基酸的排列顺序千变万化。3、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结1、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（）①NH2-CH2-COOH;②NH2-

7、CH2-CH2OH;③NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2；B、2、3、1；C、1、3、2；D、3、4、2B⑤NH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH④NH2-CH2-CH-COOH;2.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基

8、酸分子数和生成的水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要