能量代谢与体温ppt课件.ppt

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1、第七章能量代谢和体温1目录第一节能量代谢一、机体能量的来源与利用二、能量代谢的测定三、影响能量代谢的主要因素四、基础代谢第二节体温及其调节一、正常体温及其生理变动二、机体的产热和散热三、体温调节四、异常体温2第一节能量代谢生命的基本特征之一：新陈代谢合成代谢耗能新陈代谢（物质代谢）分解代谢放能能量代谢的概念:物质代谢过程中伴随发生的能量的释放、转移、储存和利用，称为能量代谢（energymetabolism）能量代谢3一、机体能量的来源与利用1）三磷酸腺苷的生成与作用2）三大营养物质的能量转化（糖、蛋白质和脂肪）方式：有氧氧化与无氧酵解。（一）能量的来源来源4

2、1.糖●脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。●当机体缺氧和血糖水平过低时，均可导致脑功能障碍，甚至出现低血糖性休克。52.脂肪●为机体主要的贮能物质。●是机体短期饥饿时的主要供能物质●供能方式:有氧氧化●特点:释放能量多，为同等重量糖的2倍。63.蛋白质●一般用作构成细胞成分，及合成酶和激素等生物活性物质，不做为供能物质。●但在长期饥饿，能源缺乏时才不得已用于供能。7ATP自由能CP生物合成分泌神经传导AP约50%（二）能量的利用CO2+H2OADP肌肉收缩热能外功能量三大营养物质（化学能）有氧氧化5％未利用45％8（三）机体的能量平衡能量平衡是指机体从食物

3、摄入的能量和由于代谢活动所消耗的能量之间的平衡。若人体能量“收支平衡”，体重保持不变；若人体能量“收支失衡”，体重增加或减少。9肥胖（obesity）肥胖症已成为世界性健康问题之一；能量平衡异常是导致肥胖的原因之一。体重指数（BMI)是临床上确定肥胖症的常用指标；BMI＝体重（kg）/【身高（m）】2我国成年人BMI正常范围为18.5～22.9；≥24为超重；≥28为Ⅱ度肥胖。10二、能量代谢的测定和方法（一）测定原理●机体的能量代谢也遵循能量守恒定律：机体释放的能量=热能+外功●机体安静时，外功=0，此时机体能量代谢=机体在单位时间内散发的总热量11(二)能

4、量代谢测定方法1.直接测热法直接测出人体在一定时间内发散的热量2.间接测热法－化学反应的定比定律C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+Q只要测得机体单位时间的耗O2量和CO2产生量，便可计算出产热量，从而算出能量代谢率。1213耗O2量和CO2产生量的测定方法（1）开放式：是指在呼吸空气的条件下进行测定的方法，如图。该法适用于劳动、运动等情况下的能量代谢测定。14（2）闭合式：是用代谢率测定器进行测定，如图：15(三）间接测热法的具体步骤1.测定参数由于间接测热法是根据机体单位时间的耗O2量和CO2产生量来推算各种食物的消耗量和产热量，因此必须首先了解以

5、下几个概念：食物的卡价（caloricvalue)食物的氧热价(thermalequivalentofoxygen)呼吸商(respiratoryquotient)16（1）食物的卡价（caloricvalue):概念：1克某种食物氧化（或在体外燃烧）时释放的热量。单位:kJ或kcal蛋白质：物理卡价大于生物卡价。物理卡价：在体外燃烧时释放的热量生物卡价：在体内氧化时所产生的热量17（2）食物的氧热价(thermalequivalentofoxygen)概念：某种营养物质在体内氧化时，每消耗一升氧所产生的热量称为该物质的氧热价18（3）呼吸商(respirat

6、oryquotient,RQ)概念：营养物质在体内氧化时，所产生的CO2与所消耗的O2的容积比。RQ=CO2产生量(ml)氧耗量(ml)经测定：糖的呼吸商为1；脂肪的呼吸商为0.71；蛋白质的呼吸商为0.80；192.能量代谢率的计算●非蛋白呼吸商(NPRQ)概念：是指在一定时间内，糖和脂肪氧化时的呼吸商；计算见下面所述：20非蛋白呼吸商的计算步骤①测定一定时间内的尿氮量；②根据尿氮量来计算蛋白质分解量；③根据表7－1的数据算出蛋白质的耗O2量和CO2产生量；④用总的耗O2量和CO2产生量减去蛋白质分解时的耗O2量和CO2产生量，即可得糖和脂肪氧化时的耗O2量

7、和CO2产生量；从而算出NPRQ。21表7-1三种营养物质氧化时的几种数据营养物质糖蛋白质脂肪物理热价(kJ/g)17.1523.4339.75生物热价(kJ/g)17.1517.9939.75营养学热价(kJ/g)16.716.737.7耗氧量(L/g)0.830.952.03CO2产生量(L/g)0.830.761.43氧热价(kJ/L)21.0018.800.80呼吸商(RQ)1.000.800.7122非蛋白呼吸商的测定意义研究表明，NPRQ与氧热价之间有一定的比例关系（表7－2），知道NPRQ,就可从表7－2中查找氧热价，用氧热价乘以O2耗量即可得到

8、非蛋白质代谢的产热量，再加上蛋白质分解