制冷装置 教学课件 作者 金文 主编第4章 库房设备.ppt

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1、制冷装置库房设备选型设计~~~金文~~~一、库房工艺设计的基础知识一、库房工艺设计的基础知识1、冻结间①目的：食品冻结（一般冻肉、冻鱼）②特点：库温要低于食品的冻结点③设计要求：④冷冻结果：食品中心温度-15℃冻结间库温(℃)相对湿度(%)冻结时间(h)适用食品-18~-23-16～20肉、禽、冰蛋-23~-30-16～20鱼、虾一、库房工艺设计的基础知识2、冷却间①目的：食品冻结前or冷藏前的预冷②特点：食品热负荷大，速降温但不冻——严格控制温度③设计要求：设计参数：库温0～2℃，相对湿度90％，肉间风速1～2m/s冷却时间：20～24h肉类

2、肉温变化：进库35℃，终温4℃冷却设备：冷风机设计参数：库温0℃，相对湿度75～85％，货间风速0.5～1.5m/s蛋类冷却时间24h冷却设备：冷风机果蔬类设计参数：不同果蔬要求不同，查手册冷却设备：冷风机（+均匀送风管道）一、库房工艺设计的基础知识3、冻结物冷藏间①目的：长期贮存冻结食品，如冻肉、禽、水产、冰淇淋等。②特点：较高的相对湿度以减少干耗③设计要求：冷风机：原理同前，但食品要加包装or冰衣防干耗④设备墙顶排管：应用最普遍夹套式冷库：冷库外围护结构内设空心衬套，冷风在此间循环冻结物冷藏间库温(℃)相对湿度(%)适用食品-15~-208

3、5~90冻肉、禽、水产、冰蛋-18~-2390~95冻鱼、虾一、库房工艺设计的基础知识4、冷却物冷藏间①目的：长期贮存新鲜果蔬，鲜蛋。②特点：库温波动小；保持一定相对湿度减少干耗；通风换气保证呼吸③设计要求：④设备：冷风机（+均匀送风管道）冷却物冷藏间库温(℃)相对湿度(%)适用食品085~90冷却后的肉、禽-2~080~85鲜蛋-1~+190~95冰鲜蛋0~+285~90苹果、鸭梨等-1~+190~95白菜、蒜薹、葱头、胡萝卜、莴笋、芹菜+2~+485~90土豆、橘子、荔枝等+7~+1385~95黄瓜、番茄、菜豆、柿子椒、菠萝、柑子+11~+

4、1685~90香蕉等二、蒸发器设计1、蒸发器类型及选用原则二、蒸发器设计1、蒸发器类型及选用原则卧式壳管式冷却液体的蒸发器冷水箱冷风机蒸发器冷却空气的蒸发器墙顶排管搁架排管新型速冻装置螺旋式隧道式―冷却间、冷冻间、冷却物冷藏间―冻结物冷藏间、储冰间―盘装、箱装、罐装食品的冻结―制冰2、冷却液体的蒸发器①选型参数：蒸发面积②典型设备—冷水箱直立管式蒸发器V型管式蒸发器螺旋管式蒸发器③样本二、蒸发器设计设备负荷二、蒸发器设计3、冷却排管①选型参数：排管传热面积②设备：③设计要求：a.只有墙排管or顶排管，按其传热面积，选择冷却排管的规格(P111~

5、115查表)。b.墙排管+顶排管：先确定顶排管，分配定排管承担的负荷，选择规格，计算其面积及换热量；再将剩余换热量（负荷）分配给墙排管，计算其面积和尺寸。c.冷却排管每一通路总长：冷却排管总长是有限定的（P115表4-12），若该长度达不到要求，可并行管路。传热温差：冷却设备计算温差(查P108表4-5)传热系数：K’:设计条件下传热系数查P107表4-1~3C1:构造换算系数查P108表4-4(S/D=4)C2:管径换算系数查P108表4-4(D=38)C3:供液方式换算系数查P108表4-4设备负荷二、蒸发器设计4、搁架排管材料：圆or方形

6、无缝钢管搁架宽＝740or1300mm搁架尺寸：搁架高＝1.8～2m①搁架设计管间水平距离＝8～12mm，安装尺寸：层高＝50～400mm层数＝一般设6～8层底层距地＝300～400mm布置尺寸：冻结能力<5T/日：走道能单行手推车冻结能力<5T/日：走道能双行手推车②搁架换热面积：冷却设备计算温差(查P108表4-5)G:一次入货量（kg）g:每件食品净重（kg）f:每件盛装食品容器的面积（m2）n:搁架利用系数，n=24/tt:冻结时间与进出库的时间之和（h）空气流动状态自然对流风速1.5m/s风速2.0m/s传热系数151820二、蒸发器

7、设计4、搁架排管③确定搁架每层的有效面积④计算每层搁架入货量⑤搁架层数⑥计算搁架高度⑦设计要求：a.搁架排管供液方式：b.若搁架式排管所能承担的负荷小于冷间设备负荷，根据Qo-Q搁之差，设计一组顶排管，集中安装在搁架式排管上部。L:搁架有效长度，根据冷间长度确定B:搁架宽度，一般在800~1200mm之间g:每件食品净重f:每件盛装食品容器的面积n:搁架利用系数，n=24/tG:一次入货量Ga:每层搁架入货量一通路供液：用于小型系统分层供液：用于管长超出要求的大系统，并联供液Z：搁架层数h：层高，由食品容器高度和无缝钢管弯曲半径确定(取220~

8、400mm)二、蒸发器设计5、冷风机换热面积：风量：β:配风系数①设计参数全风压：功率离心风机：轴流风机：融霜水量：τ:融霜时间②选型样本：K：传热系