亚麻油速溶粉.doc

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1、亚麻油速溶粉简介实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。记住，一定要将这种谷物研磨，从而得到最佳的效果。如果是整粒的话，那么，将会未经消化便被排出体外。烹调难易度：容易。这种谷物具有坚硬的外壳，必须被部分压碎或碾磨（可以用咖啡研磨机或混合机），从而将其营养释放出来。压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。营养价值不含胆固醇，富含纤维和N3脂肪酸，N3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。研究指出，大豆的异黄酮（isoflavones）及亚麻籽的木酚素(lignans)是两种有助平衡内

2、分泌的珍贵植物营养素。异黄酮（isoflavones）是人体所需的植物营养素，但只能在少数植物（如大豆）中吸取。亚麻籽是木酚素（lignans）是丰富的来源，其木酚素含量比较其他食物的含量高出75-800倍，并于消化时变得活跃。美国国家癌症协会特别选出6种食品作究研对象，当中包括亚麻籽。这是由于亚麻籽对癌症病患者有正面影响。除了木酚素，亚麻籽更是脂肪酸及纤维的丰富来源。亚麻籽也是木脂素(lignan)的丰富来源，这种木脂素是一种温和的植物雌激素，对于维持骨骼健康及减少更年期妇女的潮红症状和因阴道干涩引发的真菌感染十分有效，还被用来治疗可能由荷尔蒙失调引起的经前症候群。同时也

3、具有抗癌症、抗细菌、抗微菌以及抗病毒等特质。雌激素在高浓度时确实会促进肿瘤生长，但是亚麻籽可以平衡身体内的这种物质。无数的研究已经证明摄取纤维含量丰富的饮食，可以降低与荷尔蒙有关的癌症发生率，如乳癌、子宫内膜癌和前列腺癌。食物中的纤维分为两类，一种是非水溶性纤维，可以减少肠道运输时间，对便秘非常有用，可以使粪便更迅速排出体外。另一种是水溶性纤维，能够帮助调节血糖，降低胆固醇浓度。亚麻籽中含有三分之二非水溶性纤维及三分之一水溶性纤维，所以它同时具有两者的功效。对抗疾病对抗乳癌与类风湿性关节炎：研究显示亚麻中的木脂素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质，特别是乳癌。至于用在

4、类风湿性关节炎，研究显示分别以1.8克及1.4克的剂量补充EPA及α-亚麻脂酸，就有一定的疗效。狼疮：是一种类似关节炎的严重发炎性疾病，尤其常见于年轻妇女。α-亚麻油酸可以增强免疫细胞反应，减少体内的发炎现象。它产生作用的机转是改变细胞膜磷脂质（Phospholipids）的组成，显著减少我们生病或受伤时产生的发炎性化合物。《国际肾脏期刊》（KidneyInternational）的一篇研究显示，狼疮病患连续四周每天服用15~45克亚麻籽可以改善肾脏功能，使其血中毒素更稳定地排出体外。由于这种功能，亚麻籽也许可以用来治疗类似狼疮之类的自主免疫性疾病，或其他一般的过敏反应、干

5、癣，以及溃疡性结肠炎等炎症反应引起的问题。与鱼油合并使用时也很有用，因为omega-3脂肪酸也对这些问题很有帮助。增加肠蠕动：根据加拿大多伦多大学(UniversityofToronto)研究人员的报告，亚麻籽补充剂可以改善健康成人的肠孺动、稍稍降低LDL胆固醇，并提高血中的多元不饱和脂肪酸。l0名自愿受试者连续4星期食用烤进面包中的50克亚麻籽油，结果在一周内增加30%的肠糯动。降低胆固醇：纽泽西州乔丹心脏基金会(JordanHeartFund)的研究小组，对15名胆固醇过高的病患进行评估。自愿受试者每天接受800单位的维生素E、3片含亚麻籽的面包，以及15克的亚麻籽。在

6、试验的3个月申，显著降低血中总胆固醇与LDL胆固醇。不过，HDL胆固醇(好的胆固醇)并没有改变。凝血?(thrombin)引起的血小板凝集可能会引起血栓，在实验期中也有所减少。在澳洲皇家阿德雷德医院(RoyalAdelaideHospital)所进行的研究显示，富含亚麻籽油的饮食可以使血浆中三酸甘油脂、磷脂质(phospholipid)、胆固醇脂(cholersterylester)以及嗜中性球磷脂质(neutrophilphospholipid)中的α-亚麻脂酸浓度大增。EPA在血浆脂质及嗜中性球磷脂中的浓度增加了2.5倍。预防心血管疾病：澳洲雪梨大学的研究小组，让11名

7、健康男性每日服用40克亚麻籽油或葵花油23天。血小板的EPA在亚麻籽自愿受试者中增加2倍以上，而葵花油组则维持不变。不过，EPA对花生四烯酸(arachidonicacid)的比例在亚麻籽组有所上升，这个比例值是促血栓素A2(thromboxanA2)生成与血小板凝集潜力的指标(促血栓素会使血管收缩，促进血栓形成，进而可能导致心脏病猝发或中风)。同样的，摄取亚麻籽油的人，其体内由胶原引起的凝集反应也会降低。这些数据是进一步的证据，证明富含α-亚麻脂酸的油类由于能够防止血小板凝聚在一起，因此，比富含亚麻油酸的油类更能