速溶茶粉应用.doc

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1、一速溶茶粉使用说明郑州中鼎泰科技有限公司是国内开发速溶茶和天然食品配料，保健原料的专业企业之一，现有红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶、普洱茶等品种，冷溶型和热溶型两大系列的数十种规格的速溶茶产品。本产品富含茶多粉，生物碱，氨基酸，维生素等营养保健成份，不加任何化学添加剂，为纯天然茶叶制品，产品主要出口美、日、新、韩、台等国家和地区并被国内数家大型茶饮料公司选用.(一)产品特点利用冷溶型产品适合生产茶汤饮料、果味茶饮料、果汁茶饮料及碳酸茶饮料，其主要特点有；①清澈明亮，无冷浑、沉淀现象；②口味香纯，未经人

2、工调色、调香，各饮料企业可根据自己产品要求和市场定位进行再调整；③无污染、无废料；④彻底解决了茶饮料的品质波动。与用茶叶为原料生产茶饮料相比，具有投资少、上马快、操作简单，节省能源、运输、采购、仓储费用。利用热溶型产品除可直接用热水冲饮外，还可与其它固体粉末状食品配制成固体饮料如速溶奶茶、速溶柠檬茶、酥油茶；并可天加在面包、糖果、饼干、冷冻食品中以形成茶风味食品。速溶茶食品的成功开发，为饮料、食品行业发展创造了机会，为茶叶综合利用开辟了新途径。同时，也为茶叶有益人类健康提供了更为广泛的空间。（二）使

3、用方法（以生产茶饮料为例）1、基本工艺(以耐热PET瓶装为例)水→水处理→纯水（入储水罐）→调配（配料罐）→精滤→超高温杀菌（UHT）→热罐装(用耐热PE瓶)→压盖→翻瓶（瓶口灭菌）→保温→冷却→喷码→成品包装。2、茶粉用量：生产纯茶或低糖型茶饮料建议用量为每500毫升水需1.0-1.5克茶粉；生产调味型茶饮料建议用量为每500毫升需0.5-1.2克茶粉；生产碳酸型建议用量为每500毫升水需0.3-0.5克茶粉；生产奶茶型茶饮料建议用量为每500毫升水需0.65-1.3克茶粉。具体添加量要视不同的速

4、溶茶产品规格及饮料产品品类与市场喜好而确定。二.速溶茶感官指标项目速溶绿茶速溶红茶速溶乌龙茶速溶花茶调配速溶茶色泽呈淡率微黄至浅黄呈棕红至红褐色呈橙黄至红色呈淡黄绿至浅黄色具有品种特征性应有的色泽外观粉末或颗粒、无结块粉末或颗粒、无结块粉末或颗粒、无结块粉末或颗粒、无结块粉末或颗粒、无结块香气及滋味应具有绿茶独特的香气和滋味不得有异味应具有红茶独特的香气和滋味不得有异味应具有乌龙茶独特的香气和滋味不得有异味应具有花茶独特的香气和滋味不得有异味应具有品种特征性应有的香气和滋味口感纯正杂质无肉眼可见的外

5、来杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质无肉眼可见的外来杂质包装20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装20公斤/箱，外包装为纸箱，内包装为铝箔复合牛皮纸真空包装贮存应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中应放

6、置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于应放置在阴凉、清洁、干燥及空气流通，温度低于20℃的环境中20℃的环境中20℃的环境中保质期24个月24个月24个月24个月24个月三速溶茶质量指标UALITYINSTANDTEAQSTANDARD项目指标冷溶型热溶型调配型水分MOISTURE≤6％　≤20%茶多酚THEPOLYPHENOLS绿茶GreenTea≥30%≥40%≥6%红茶BlackTea≥20%≥25%乌龙茶Oolong≥25%≥30%咖啡碱CAFF

7、EINE绿茶GreenTea≥5%≥6%≥1%红茶BlackTea≥4%≥5%乌龙茶Oolong≥6%≥5%铅Pb　≤2mg/kg　铜Cu≤60mg/kg　　细菌总数TOTALPLATE　≤5000cfu/g　大肠菌群E-COLI　≤30cfu/100g　霉菌及酵母菌MOLD&YEAST≤50cfu/g　　致病菌PATHOGENICBACTE不得验出WHICHCAN‘TBE.FOUND　　四.茶饮料建议配方1、低糖型绿茶（溶至1000毫升）速溶绿茶粉2.4-2.8克（视不同产品规格增减添加剂）绿茶香

8、精万分之二蜂蜜香精万分之一茉莉花香精万分之一维生素C0.3-0.7克产品调配可不加，生产时加，起抗氧化作用）白砂糖35-40克1、无糖型绿茶（溶至1000毫升）绿茶香精万分之二点五速溶绿茶香精2.4-2.8（视不同产品规格增减添加剂）蜂蜜香精万分之一茉莉花香精万分之一维生素C0.3-0.7克2、生茶配方（无糖）速溶绿茶粉（GT204）0.17%Ⅰ精盐0.12‰NaHCO30.15‰Vc0.2‰绿茶香精（长谷川ＣＨＦ－１２３４３）０．５‰绿茶香精（美淳生茶香精）０．１５