速溶茶粉的品质监控 毕业论文

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1、食品与生物工程系2010届学生毕业实践报告漳州职业技术学院学生毕业实践报告   题目：速溶茶粉的品质监控   年级：2009级专业：食品加工技术（保鲜与冷藏方向）学号：学生姓名：指导教师：         2012年6月10日-7-食品与生物工程系2010届学生毕业实践报告目录内容摘要：-1-关键词：-1-1.实习单位及岗位简介-1-1.1实习目的-1-1.2实习单位-2-1.3岗位简介-2-2.实习内容-3-2.1实习内容-3-2.2感官检测-4-2.3产品留样-5-2.4生产中的其他问题-5-3.实习收获与

2、体会-5-4.致谢-6-参考文献-6--7-食品与生物工程系2012届学生毕业实践报告速溶茶粉的品质监控谢丙清内容摘要：速溶茶粉是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、干燥、杀菌等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。速溶茶粉的加工过程有

3、提取、换热、初滤、超滤、浓缩、干燥、杀菌、包装等八个阶段。身为品管员，必须做好各方面的把关工作，通过原料的验收，各个工序的检测，作好产品的质量控制和产品留样。在做好工作的同时也应该起到榜样监督作用。通过实习，调查公司食品工业分析的主要分析项目及其分析方法，对课堂的知识做了回顾，使我们更能熟练操作食品检验的相关工作，更好的把理论与实际相结合，提高自己的综合能力。这次的报告重点论述产品的理化检验，包括感官记录，同时，反思自己出现的问题，为以后的学习工作积累经验。关键词：速溶制品、浓缩、干燥、工艺1.实习单位及岗位简

4、介1.1实习目的大学生实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。为了对食品这个行业有一个初步的认识和了解，也为了以后专业知识的学习，要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论知识可以得以具体化。有时，实习可以帮助人们确定，一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过到工厂生产环节的实习和观摩，进一步巩固加深课堂所学习的理论知识，将理论和生产实践结合并为本专业的专业知识的学习奠定了基础。-7-食品与生物工程系20

5、12届学生毕业实践报告我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。1.2实习单位大闽食品（漳州）有限公司始创于一九九五年四月，专业生产速溶茶粉、茶浓缩液、标准化的工业茶叶原料，各种植物提取，酶解提取物和天然甜甙。公司现已成为全球技术领先、生产规模最大的速溶茶生产和供应基地，是欧洲和美洲最大的多家食品饮料跨国公司的全球供应商,中国

6、食品,饮料企业的主要供应商,同时成为日本众多食品饮料企业和制药企业的重要供应商,极大地推动了中国乃至全球的茶饮料和植物饮料的发展。大闽的目标是成为茶品方案解决专家、全球最主要的植物提取物生产和研发中心之一、全球主要的天然健康配料的供货商之一。中国的茶叶及各种植物提取物，通过大闽不断地走向全球，大闽也将不断地把世界各地的茶叶引入到中国，大闽愿意为推动中国乃至世界的茶饮料、植物饮料的发展做出自己的贡献。1.3岗位简介刚开始的时候我只是一个普工，我知道公司在考验我们。虽然我只是一个刚刚要走出社会的学生，但我已经做好了

7、一切的准备，适应新的环境，迎接新的挑战。在前半个月，我战胜了自己，努力做好自己的本职工作，得到了领导的信任和肯定。就因为这样，我顺利地当上了现场品管，这对我来说是一个很好的学习机会，在实习期能有幸成为品管部的一员，给予了我莫大的鼓励。品管部的工作主要是：①协调组织的质量管理、卫生检验检疫、质量管理体系的运作工作，并做好相应的业务指导；5"UO②参与实施质量和技术管理的策划，编制有关管理制度和规定；③负责制定质量监督检验工作计划；V④根据国家和输出国的有关法律法规，制定本部门的检验标准和操作规程，做好原辅材料、成

8、品出库的检验和抽验工作；&⑤协助管理者代表进行质量管理体系运作中的协调工作；D⑥负责对组织产品质量事故的分析和处理；-7-食品与生物工程系2012届学生毕业实践报告⑦对全体员工宣传质量和卫生法规，以增强质量、卫生意识；⑧按照《不合格品控制程序》要求，对不合格品进行判断，并监督标识处理工作；2.实习内容2.1实习内容在大闽食品公司实习已经将近两个月了，我对于品管部的工作也比较熟悉了。因为