出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖及多糖涂膜荔枝保鲜的研究Study on the production of pullulan by Aureobasidium pullulans polysaccharide and polysaccharide coating for the preservation of Litchi.pdf

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1、巧Ｔ古学位论义出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖及多糖涂膜蒸枝保鲜的研究，？－刘含＇－＼．Ｖ＾．＇．‘．．ｖ：．，＇＾：ｆ－．，１：－－？？－－—；Ｖ．．．产＾：，？．－．一Ｖ．．＇．Ｊ？．片．一Ｖ／＇＇一■■．／．■；：—？？ｒ，．＇‘．？－．．、－Ｖ．．．？，．．．．．■＇．－．－‘．．．．Ｖ－；＇．一．＇二〇—五年五月■－－．＇■＇＞．．．■■－？

2、＇？Ｖ：．＇．、，‘．＂＇＇＇＊■■■．■Ｊ；分类号Ｔ％４５密级公开ＵＤＣ硕±学位论文出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖及多糖涂膜蒜枝保鲜的研究刘蠢学科专业制糖工程指导教师刘慧霞教授论义答辩日期２０１５．０５．２４学位授予曰期答辩委员会主席梁智教授级高工广西大学学位论文原勒性和使用授权声明本人声明所呈交的论文，是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除已特别加Ｗ标注和致谢的地方外，论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的研究成果，也不包含本人或他人为获得广西大学或其它单位的学位而

3、使用过的材料一同工作的同事对本论文的研。与我究工作所做的贡献均已在论文中作了明确说明。本人在导师指导下所完成的学位论文及相关的职务作品，知识产权归目属广西大学。本人授权广西大学拥有学位论文的部分使用权，Ｐ：学校有权保存并向国家有关部口或机构送交学位论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索和传播。，可Ｗ采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编学位论文本学位论文属于；□保密，在年解密后适用授权。侣保密。＂＂（请在Ｗ上相应方框内打Ｖ）侣．冶论文作者签名：日期：知々＜６／１指导教师签名？

4、你。；日期２作者联系电话：电子邮箱；出芽短梗霉发薛生产普鲁兰多糖及多糖涂膜煮枝保鲜的研究摘要普鲁兰多糖是需氧型类酵母态真菌出芽短梗霉利用碳源为主要底物发一种线性微生物胞外多糖酵产生的，它具有极佳的成膜性、可塑性、可降解性，广泛应用于食品、环保和医药等领域，是最具应，且安全无毒无害一用前景的微生物多糖之。广西盛产甘薦和蒸枝，但广西甘庶糖的高附加值产品品种较少。此外，蒜枝保鲜是个世界性技术难题，目前可投入应用的冷藏、硫熏或化学药物浸泡技术，其保鲜程度低、成本商且局限性大。开发新型蒸枝保鲜技术也是亟待解决的问题。为此，本文利用广西丰富的糖产品为

5、碳源，出芽短梗霉心．４０３巧和心．３＃作为生产菌种，对发酵底物碳源和培养基进行优化，采用紫外诱变和原生质体融合诱变筛选菌种，同时研究了普鲁兰多糖发酵动力学过程。在此基础上展开普鲁兰多搪涂膜荡枝保鲜的研究。主要的结论如下：１、研究了原糖、白砂糖、葡萄糖和淀粉等不同碳源底物对出芽短梗霉发酵生产普鲁兰多糖产量的影响。结果表明，不同碳源所得多糖的产量，？原糖要比白砂糖１６％５３％，且多、葡萄糖和淀粉高糖颜色较浅；通过正交实验优化后，普鲁兰多糖产量达１２．３９／Ｌ，多糖转化率达２６．６５％。最佳培ｇ养基组合为：１００ｍＬ培养基中，原糖５ｇ，憐酸氨二卿化７

6、ｇ，硫酸馈化０４ｇ，酵母膏０．１５ｇ。硫酸镇化０１ｇ，氯化销０．１ｇ。２、对出芽短梗霉紫外诱变和原生质体融合诱变获得优良突变茜种。通Ｉ过对两株菌种心．４０３２９和心３＃紫外诱变，筛选获得兰株代表性的突变菌种；心３０２（多１４．２８／Ｌ，浅黄白色）、心．４０６（多糖产量．５７／Ｌ，糖产量；ｇ：１９ｇ浅墨绿黑）、ｖ４ｓ．４０１（多糖产量：９．１８ｇ／Ｌ，纯白色）。经原生质体制备、融合、再生的筛选、发酵，获得优良菌种心２１２（多豬产量：１５．８６ｇ／Ｌ，纯白色），并作为后续发酵出发菌种。３、硏究了普鲁兰多糖发酵过程模型的构建。结合Ｌｏ

7、ｇｉｓｔｉｃ模型、Ｌｕｅｄｅｋｎ－Ｐｉｇｉｒｅｔ方程及实验数据构建了普鲁兰多糖发酵模型，模型检验基本吻合实验测量值一，该模型对扩大化生产具有定的指导意义。采用傅里叶红外光谱分析发酪提纯的普鲁兰多糖结构，其光谱曲线图基本吻合标准普鲁兰多糖红外光谱國。４、对比研究了成品普鲁兰多糖涂膜液保鲜蒜枝与传统慕枝保鲜技术的°差异。采用市购成品普鲁兰多糖制备的涂膜液保鲜慈枝，夏季３５Ｃ环境下，保鲜８４ｈ后能维持８０％的好果率，较未处理延长了