维生素和辅酶.ppt

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1、一、维生素概论1、维生素（Vitamin，Vit)的概念：维生素是维持生物体正常生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，不能由机体合成或合成量不足，必须靠食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂类和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，亦不是构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的，即绝大多数的维生素是作为酶的辅酶或辅基的组成部分，在代谢中起到重要作用。维生素缺乏症——由于各种维生素的生理功能不同，因而缺乏不同的维生素将产生不同的疾病，即由于维生素缺乏而引起的疾病称为维生素缺乏症。如缺乏维生素A导致夜盲症，缺乏维生素B1导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病等等。2、Vit的分类维生

2、素的分类——维生素都是小分子有机化合物，它们在化学结构上无共同性，有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物。通常根据维生素的溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素：维生素A(视黄醇)11-顺视黄醛视循环维生素D1、25-二羟胆钙甾醇调节钙、磷代谢维生素E(生育酚)——抗氧化维生素K——羧基化、氧化还原反应水溶性维生素：维生素B1(硫胺素)硫胺素焦磷酸（TPP)转醛基和α-酮酸脱羧维生素B2(核黄素)黄素单核苷酸（FMN）氧化还原反应黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）氧化还原反应维生素PP(烟酸和烟酰胺)NAD和NADP氢原子（电子）转移泛酸辅酶A(CoA)转酰基维生素B6(吡哆醛、胺、醇)

3、磷酸吡哆醛、胺氨基酸转氨基、脱羧生物素生物胞素传递CO2叶酸四氢叶酸传递一碳单位维生素B12(氰钴胺素)甲基钴胺素等甲基化、氢原子重排硫辛酸硫辛酸赖氨酸转酰基、氧化还原反应维生素C(抗坏血酸)——羟基化反应类别辅酶、辅基或其活性形式主要功能3、维生素和辅酶的关系功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。二、脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）维生素A只存在于动物性食物中。包括A1和A2两种。A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中；A2主要存在于淡水鱼肝脏中。在高等植物中普遍存在的β-胡萝卜素（维生素A原）可转变为维生素A。1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为视黄醇（retinol)，有2种。2、生

4、理功能：1）视紫红质是由VA合成的，利于视觉功能；2）防止上皮组织干燥；3）促进幼儿生长发育等作用。3、分布及来源：动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。1分子β-胡萝卜素可转化成2分子VA。4、注意：维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。多见婴幼儿。5、缺乏症：1）上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。大人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。2）视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症3）引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的生物合成也受阻碍。（二）维生素

5、D（抗佝偻病维生素）维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类甾醇衍生物，其中D2和D3较为重要。1、化学本质：为类甾醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。2、生理功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。3、分布及来源：鱼肝油、肝、蛋黄、乳液中含量较多。4、缺乏症：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，产生佝偻病。机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则会中毒。（三）维生素E（生育酚）维生素E

6、又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（α、β、γ、δ-生育酚）较为重要，α-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。1、化学本质：系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类。2、生理功能：1）与动物生殖机能有关；2）抗氧化剂。3、分布及来源：麦胚油、玉米油等植物油；豆类及绿色蔬菜。1)生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。2)肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常3)血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。维生素E摄食过量无毒性。4、缺乏症：（四）维生素K（凝血维生素）维生素K是一类能促进血液凝固

7、的萘醌衍生物。1929年，H.Dam发现，有K1、K2、K3、K4四种，K1、K2为天然产物，K3、K4为人工合成品，临床应用K3较多。维生素K的主要作用是促进血液凝固，因为维生素K是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。1、化学本质：已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：2、生理功能：加速血液凝固；促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子Ⅱ）3、分布及来源：绿色植物、动物肝、微生物代谢产生。4、缺乏症：动物