维生素和辅酶ppt课件.ppt

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1、1、酶的化学本质是什么？辅酶、辅基的区别是什么？常见的辅酶、辅基有那些？功能是什么？其缩写符号是什么?中文名称是什么？2、酶的特点是什么？P57酶促反应的初速度是如何定义的？测酶促反应速度为什么要测初速度？3、底物浓度与酶反应速度之间的关系是怎样？什么是Km？其意义如何？P714、影响酶促反应速度的因素有那些？他们如何影响酶促反应速度？P70-745、什么是变构酶同工酶和诱导酶？第五节维生素和辅酶全酶=酶蛋白+辅助因子（辅酶+辅基）多数辅酶和辅基是多种维生素的衍生物，因此先谈谈维生素。一、概述1．概念　

2、维生素是维持细胞生长和正常代谢所必需的微量有机化合物。2．分类及命名按溶解度划分水溶性维生素—B族、C脂溶性维生素—A、D、E、K大都作为辅酶（或辅基）分子结构成分参与生物体内的代谢反应。在人和动物体内大多数的维生素不能自身合成，靠食物提供。当机体缺乏某一种维生素，表现出全身性症状，称之为维生素缺乏症3．作用二、脂溶性维生素（不能作辅酶）1、维生素A（视黄醇）⑴结构⑵功能帮助感受弱光，构成视觉细胞内感光物⑶缺乏症状:患夜盲症，干眼病。⑷来源:动物肝、乳中、胡萝卜、菠菜、番茄、枸杞子等。2、维生素D（钙化

3、醇）⑴结构⑵功能促进钙、磷吸收和促进成骨作用抑制肝中羟化酶对肝的损伤⑶缺乏症状婴儿：钙、磷代谢能力弱，骨、牙不能正常发育，临床表现为手足搐搦。严重者导致佝偻病。成人：可致软骨病。⑷来源皮肤上7-脱氢胆固醇VD3紫外线鱼肝油、蛋黄、牛奶和肝、肾、脑、皮肤等动物组织都含有维生素D。植物体内不含维生素D。动物、植物、微生物体内都含有可以转化为维生素D的固醇类物质，称为维生素D原。3、维生素K（凝血维生素）⑴结构⑵功能参与凝血因子的合成，称为凝血维生素。⑶缺乏症状出血时间或凝血时间延长。⑷来源肠道微生物合成，绿

4、叶蔬菜、动物肝脏和鱼类含有较多的维生素K。其次是牛奶、麦麸、大豆等食物。4、维生素E（生育酚）⑴结构⑵功能对动物生育是必需的,抗氧化剂⑶缺乏症状缺少维生素E可造成不育。⑷来源麦胚油、棉油、大豆油、玉米油中富含维生素E，豆类及绿叶蔬菜中含量也较多。烟酸又叫尼克酸烟酰胺又叫尼克酰胺VB5Vpp1、结构三、水溶性维生素及有关辅酶（辅基）(一)、维生素B5与辅酶I、辅酶II烟酰胺腺嘌吟二核苷酸（NAD+）又叫辅酶Ⅰ（CoⅠ）烟酰胺腺嘌吟二核苷酸磷酸（NADP+）又叫辅酶Ⅱ（CoⅡ）维生素B5与体内活性形式---

5、-作为脱氢酶的辅酶，参与新陈代谢AMP烟酰胺核苷酸RNAD+:R=HNADP+:R=PO2H2⑵功能NAD＋和NADP＋作为脱氢酶的辅酶在细胞氧化还原反应中，起传递氢的作用。⑶缺乏症状癞皮病。主要表现为皮炎、腹泻及痴呆。猪---癞皮病(耳部、颈部、背部产生皮炎)仔鸡--“镜圈眼”,眼周脱毛皮炎结构:异咯嗪环核黄素（VB2）2、维生素B2与FAD、FMN核黄素FMN和FAD是脱氢酶的辅基。黄素单核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，主要症状表现为口角炎、舌炎、结膜炎、视觉模

6、糊、脂溢性皮炎等。缺乏症状雏鸡生长发育受阻皮炎维生素B2广泛存在于动物、植物中，米糠、酵母、肝、蛋黄中含量丰富。来源结构二、维生素B1和α-酮酸脱羧酶类的辅酶硫胺素（VB1）焦磷酸硫胺素（TPP）人体缺乏维生素B1时，表现出食欲不振，皮肤麻木，四肢乏力和神经系统损伤等症状，临床称为脚气病。缺乏症状功能：作为脱羧酶的辅酶，参与一些α-酮酸脱酸反应,丙酮酸脱羧。湿性脚气病-腿部广泛性水肿多发性神经炎-头部抽缩来源维生素B1在植物中分布广泛，谷类、豆类的种皮，酵母中含量丰富。在碱性条件下易水解（米饭不能加碱）

7、。三、维生素B3和酰基转移酶类的辅酶结构维生素泛酸B3巯基乙胺功能基团辅酶A（CoA）3’5’-ADPCoA-SH功能CoASH作为酰基载体，转酰基酶的辅酶，参与酰化反应和氧化脱羧等反应。泛酸又叫遍多酸，人类没有缺乏症反应式：ERCOOH+CoA-SH====RCO-SCoA+H2O猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症状---鹅步症鹅步症雏鸡:眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。口角、眼睑炎症脚趾炎症羽毛粗糙四、维生素B6和转氨酶的辅酶结

8、构维生素B6分为三种吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺①作为转氨酶的辅酶　参加转氨反应。②作为脱羧酶的辅酶　参与催化氨基酸脱羧反应。③消旋酶的辅酶人类很少缺乏。功能结构五、维生素B7和羧化酶的辅酶或辅基--生物素VB7VH本身就是辅酶或辅基功能:作为羧化酶的辅酶或辅基参与细胞内固定CO2的反应。缺乏症：长期食用生鸡蛋会引起生物素缺乏症，表现是精神抑郁，严重皮炎。猪:后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。猪蹄裂猪皮炎症---注意从肩部