蛋白质的结构和功能.ppt

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1、蛋白质的结构和功能我们体内有丰富的蛋白质我们非常缺蛋白头大，嘴小，浮肿，低烧。1965年，我国生化学家首先人工合成了具有高度生物活性的胰岛素，成为人类历史上第一次人工合成生命物质（蛋白质）的创举。Banting(班丁）&Macleod（麦克劳德）发现胰岛素（insulin）并使用胰岛素治疗糖尿病，在1923年获诺贝尔生理和医学奖。实验的成功使中国成为世界第一个合成蛋白质的国家。蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。而过去世界普遍认为生命体是天然的，大都认为人工合成是不可能的，中国人首次让它变为可能。人工牛胰岛素的合成，标着着人类在认识生命、探索生命奥秘的征途中，迈出了关键性的

2、一步，其意义与影响是巨大的。它标志着人工合成蛋白质时代的开始，是生命科学发展史上一个重要里程碑，同时，它也是中国自然科学基础研究的重大成就。蛋白质在细胞中的含量：占细胞鲜重的7﹪－10﹪,占细胞干重的50﹪以上,是细胞中含量最多的有机物.细胞中含量最多的含氮化合物。化学元素组成：C、H、O、N，大多数蛋白质都含有S元素，有的还含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素蛋白质的基本单位---氨基酸。食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？非必须氨基酸：共12种，人体可自身

3、合成的氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨、精氨酸、酪氨酸、组氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸）必须氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸）二十种氨基酸H︱—C—︱H2NO‖C—OHH甘氨酸CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH缬氨酸CH∕＼CH3CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH丙氨酸CH2︱CH∕＼CH3CH3︱—C—︱H2NO‖C—OHH亮氨酸1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？每种氨基酸分子至少都有一个氨基，一个羧基，并且都连接在同一个C原

4、子上。R基不同，决定氨基酸种类的不同。2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分-----氨基和羧基.羧基氨基侧链基团氨基酸分子通式判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345无氨基无羧基氨基和羧基不在同个碳原子上氨基酸如何一步步组成蛋白质？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质肽链CHCNR´HHOCHCOHNR´´HHOOH(3)、氨基酸的连接CHCNRH

5、HOCHCOHNRHOHOHCHCNRHHOCHCOHNRHHOOHH2O脱水缩合反应肽键二肽CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O三肽C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物多肽思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条

6、肽键。n-1n-mn-mn-1na-18(n-m)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有个氨基，至少含有个羧基mm总结脱水数、肽键数、氨基酸数和肽链数之间的关系CCHCNR1HHOCHCNR2HOHCOOHNR3H三肽蛋白质脱水缩合关系计算氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数肽链数蛋白质分子量=AA数xAA的平均分子量—失水数x水的分子量H2OH2O练习：胰岛素分子有A、B两条多肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：

7、A、48个B、49个C、50个D、51个答：[]B构成蛋白质的氨基酸只有20种，但是生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？思考：蛋白质结构的多样性氨基酸的种类不同，构成的肽链不同氨基酸的数目不同，构成的肽链不同氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同氨基酸的种类氨基酸的数量氨基酸的排列顺序蛋白质的空间结构蛋白质结构的______不同蛋白质功能的_______多样性多