蛋白质的结构和功能.ppt

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质授课人：黎东妮第2节生命活动的主要承担着——蛋白质1.组成细胞的有机物中含量最多的是（）。蛋白质知识回顾2.主要由（，，，）四种元素组成，有很多重要的蛋白质还含有（），少数还含有()，()CHONSFeP知识回顾3.蛋白质是由基本单位（）经过（）的过程形成的。4.构成蛋白质的氨基酸约有（）种，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。氨基酸脱水缩合20知识回顾氨基酸的结构通式及特点：氨基酸的结合方式CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2

2、HNH2O二肽肽键脱水缩合3氨基酸二肽三肽：多肽一条或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质氨基酸，肽键，失去水分子数及多肽的相对分子质量的有关计算？蛋白质多样性的原因氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同蛋白质的结构多种多样，在细胞中的功能也是多样的，你知道蛋白质有哪些功能吗？蛋白质的功能1.如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，并称之为结构蛋白。蛋白质的功能2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下完成。绝大多数酶

3、都是蛋白质。胃蛋白质酶结晶蛋白质的功能3、运输作用：有些蛋白质具有运输，载体的功能。如血红蛋白，脂蛋白，载体蛋白。蛋白质的功能4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素蛋白质的功能5.免疫功能细菌，病毒等作为抗原物质入侵机体，机体内有关的免疫细胞产生抗体，与抗原结合，帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。人体内的抗体是蛋白质，有些蛋白质具有免疫功能。蛋白质功能多样，与生命活动息息相关，可以说一切的生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能总结：1.结构蛋白：肌肉，头发等2.催化作用：绝

4、大多数酶3.运输作用：血红蛋白，载体蛋白4.调节作用：胰岛素，生长激素5.免疫作用：抗体知识拓展蛋白质的性质（1）水解：蛋白质在酸，碱或酶的作用下，能生成一系列中间产物，最后生成氨基酸。（2）盐析：加入盐溶液，使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。（3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。（4）显色反应：与双缩脲试剂反应呈紫色。CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键H2O-OH-H-OHH-知识拓展蛋白质的性质（1）水解：蛋白质在酸，碱或酶的作用下，能生成一系列中间产物，最后生成氨基酸。（2）盐

5、析：加入浓的无机1盐溶液，使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。（3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。（4）显色反应：与双缩脲试剂反应呈紫色。氨基酸，肽键，失去水分子数及多肽的相对分子质量的有关计算？氨基酸平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱去水分子数多肽相对分子质量氨基数目（-NH2)羧基数目（-COOH)1条肽链n条肽链m-1m-nm-1至少一个ma-18(m-1)m-nma-18(m-n)至少n个至少n个至少一个amma知识回顾氨基酸的结构通式及特点：CH