高一上生物蛋白质的结构和功能.ppt

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1、第二单元第一章第一节蛋白质的结构和功能蛋白质的功能人体哪些地方存在蛋白质？各自功能如何？信息传递结构运动运输催化调节免疫肌球蛋白肌动蛋白小资料：蛋白质在体内不能储存，若摄入过多只能分解或转化成脂肪储存起来，这些过程产生的尿素经肾脏排出，会增加肾脏负担，对健康不利。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的结构一、蛋白质的基本单位——氨基酸探究活动一：观察右图所给的氨基酸结构简式，结合小资料解决下列问题。小资料——官能团：官能团是生物分子中化学性质活泼、易发生化学反应的原子和基团。有机小分子按照官能团进行分类命名，如含羟基（—OH）称为醇；含羧（suo）基（—C

2、OOH）称为酸。（—NH2）称氨基。问题1：这类化合物为什么叫氨基酸？问题2：氨基酸的结构有什么共同的特点？问题3：氨基酸中彼此不同的部分称为R基（用“—R”来表示），请找出各氨基酸中的R基，并写出氨基酸的结构通式。牛奶乳蛋白的相对分子质量为36684人血红蛋白的相对分子质量是64500蜗牛血蓝蛋白的相对分子质量是6600000二、蛋白质的初级结构——肽链探究活动二：氨基酸之间的连接问题1：脱水缩合发生在哪两种化学基团之间？问题2：氨基酸数、肽键数、脱水数有什么关系？小资料：小分子之间的连接通常有一种共同的方式，这种方式称为脱水缩合，即通过脱去一个水分子形成新的化学键从而将小分子连接起来

3、。肽键数=脱水数=氨基酸数—1三、蛋白质的高级空间结构血红蛋白想一想：血红蛋白分子中氨基酸数、肽键数、脱水数的关系如何？肽键数=脱水数=氨基酸数—4肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数四、蛋白质结构的多样性氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链的空间结构基础落实右图是某化合物的结构简图，请据图回答：（1）右图化合物的名称是______________，④的名称是___________，R基的代号是___________。（2）形成该化合物的生物化学反应叫做________，在这个过程中，相对分子质量减少了。基础落实脱水数肽键数氨基数羧基数减少O数减少H数减少C数减少N数分子量一条肽链m条肽链完成

4、下面的表格（平均分子量为a的n个氨基酸缩合）为什么可以用双缩脲试剂（鉴别双缩脲）鉴定蛋白质？除了加入三聚氰胺的毒奶粉外，还有一种“空壳奶粉”（蛋白质含量偏低甚至几乎为零，代之以淀粉类添加剂）对婴幼儿同样产生了恶劣影响，试分析原因。试阐述蛋白质结构和功能的关系。收获平台问题2：氨基酸的结构有什么共同的特点？有一个氨基和羧基且连接在同一个碳原子上至少问题3：请找出各氨基酸中的R基，并写出氨基酸的结构通式。R基氨基酸结构通式注：组成动植物蛋白质的氨基酸有20种。问题1：脱水缩合发生在哪两种化学基团之间？肽键二肽注：三肽、四肽、多肽等