蜂蜜制品企业标准.doc

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1、Q/HYKxxxxxxx食品有限公司食品企业标准Q/xxx0001S—2012蜂蜜制品xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施xxxxxx食品有限公司发布前言本标准由xxxxxx食品有限公司提出。本标准于2012年02月10日首次发布，自发布之日起有效期3年，到期复审。本标准由我公司质检科负责解释。蜂蜜制品1范围本标准规定了蜂蜜制品的要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、储存。本标准适用于以蜂蜜、麦芽糖、果葡萄糖浆、可可粉为主要原料，添加柠檬酸、诱惑红、焦糖色、山梨酸钾、卡拉胶、食用香

2、精，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的蜂蜜制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB478

3、9.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8269柠檬酸GB13736食品添加剂山梨酸钾G

4、B14881食品企业通用卫生标准GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15044食品添加剂卡拉胶GB15203淀粉糖卫生标准GB17511.1食品添加剂诱惑红可编辑word,供参考版！GB/T20882果葡萄糖浆GB/T1505食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号食品标示管理规定3要求3.1原辅材料3.1.1蜂蜜：应符合GB18796的规定。3.1.2果葡糖浆：应符合GB/T20882的规定。3.

5、1.3水：应符合GB5749的规定。3.1.4柠檬酸：应符合GB/T8269规定。3.1.5诱惑红：应符合GB17511.1的规定。3.1.6食用香精：应符合GB/T1505的规定。3.1.7山梨酸钾：应符合QB13736的规定。3.1.8卡拉胶：应符合GB15044的规定。3.1.9麦芽糖、果葡糖浆、可可粉：应符合相应安全标准或有关规定3.2感官指标应符合表1的规定表1项目指标色泽具有蜂蜜特有的色泽（白色、特浅唬泊色、浅唬拍色、唬拍色至深色）气味具有有蜜源植物的花的气味或特有的芬香滋味口感润滑，甜度适口，香味纯正。状态a)常温下呈

6、粘稠流体状，或部分及全部结晶；b）不含蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及其他肉眼可见杂物；c)没有发酵征状。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2项目指标水分，g/100g≤26.0可编辑word,供参考版！灰分，g/100g≤2.5葡萄糖和果糖，g/100g≥60．0铅（以Pb计），mg/kg≤0.45砷（以As计），mg/kg≤0.5铜（以Cu计），mg/kg≤5.0PH≤3.3-4.53.4微生物指标应符合表3的规定表3项目指标菌落总数，CFU/ml≤1000大肠菌群，MPN/ml≤0.3沙门氏菌，25ml不得检出志贺

7、氏菌，25ml不得检出金黄色葡萄球菌，25ml不得检出霉菌，CFU/ml≤503.5净含量及允许差按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定4检验方法4.1感官检验从样品中取出1袋，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表1规定。4.2理化指标检验4

8、.2.1水分的测定：按GB5009.3规定的方法检验。可编辑word,供参考版！4.2.2灰分的测定：按GB5009.4中规定的方法检验。4.2.3葡萄糖和果糖的测定：按GB/T22221中规定的方法检验。4.2.4砷的测定：按GB/