系列海藻制品企业标准

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1、Q/YLS烟台市老少乐食品有限公司企业标准Q/YLS0002S-2012系列海藻制品2012-11-25发布2012-12-05实施烟台市老少乐食品有限公司发布6Q/YLS0002S-2012前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由烟台老少乐食品有限公司提出并起草本标准主要起草人：刘雪梅本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。6Q/YLS0002S-2012系列海藻制品1范围本标准规定了系列海藻的术语和定义、分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要

2、求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以海藻为主要原料，添加水、食用盐、添加或不添加大豆、鸡蛋、胡萝卜等辅料和食品添加剂（山梨酸钾、海藻酸钠），经清洗、浸泡、磨浆、成型、加热灭菌、冷却、包装等主要工艺加工而成的系列海藻制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的应用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1976食品添加剂海藻酸钠GB2721食用盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食

3、品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5　食品安全国家标准食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法GB

4、5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定方法GB5749生活饮用水的卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718预包装食品标签通则GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品企业通用卫生规范GB19643藻类制品卫生标准GB/T23374食品中铝的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》3术语和定义6Q/YLS0002S-2012下列术语和定义适用于本文件。3.1纯海藻系

5、列制品以海藻为主要原料，与水、食用盐混合，添加食品添加剂山梨酸钾、海藻酸钠，经磨浆、成型、加热灭菌而成的制品。3.2海藻复合系列制品以海藻为主要原料，与大豆、鸡蛋、胡萝卜、水、食用盐混合，添加食品添加剂山梨酸钾、海藻酸钠，经磨浆、成型、加热灭菌而成的制品。4技术要求4.1原辅料4.1.1盐渍裙带菜应符合SC/T3211的规定4.1.2盐渍海带应符合SC/T3212的规定4.1.3生产用水应符合GB5749的规定4.1.4食用盐应符合GB2721的规定4.1.5山梨酸钾应符合GB13736的规定4.1.6海藻酸钠应符合GB1976的规定4.1.7大豆应符合GB1

6、352的规定4.1.8鸡蛋应符合GB2749的规定4.1.9胡萝卜应符合NY/T493的规定4.2生产工艺清洗→浸泡→磨浆→配料→混匀→成型→内包装→加热灭菌→冷却→外包装→检验→入库4.3感官指标应符合表1的规定表1感官指标项目要求色泽海带、裙带菜菜体深褐色、褐色、绿褐色、绿色，有光泽。紫菜菜体紫色、红紫色、绿色，有光泽滋味与气味具有正常气味，无异味。性状固体形态，有弹性杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标6Q/YLS0001S-2010应符合表2的规定表2理化指标项目指标﹡蛋白质/（g/100g）　（仅适用于添加大豆、鸡蛋制品）≥1.0水分/（g/100g

7、）　　≤95.0无机砷/(mg/kg)　　　　　≤0.5铅/(mg/kg)　　　　　　≤1.0甲基汞/(mg/kg)　　　　　　≤0.5铝/(mg/kg)≤100多氯联苯/（mg/Kg）≤PCB138/（mg/Kg）≤PCB153/（mg/Kg）≤2.00.50.5﹡注：蛋白质指标仅限于海藻蛋白制品，纯海藻制品无蛋白质检测项目4.5微生物指标表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤30000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（20

8、05）第75号《定量包装商品计量监督管