动物营养学 9-1 维生素营养.ppt

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1、第九章维生素的营养在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。目的要求第一节概述第二节脂溶性维生素内容第三节水溶性维生素第一节概述一.维生素概念四.维生素的一般缺乏症三.脂溶性维生素和水溶性维生素比较二.维生素分类五.维生素的需要特点六.维生素的来源七.动物日粮中通常需要添加的维生素一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。一、维生素的概念1.概念2.特点：不参与机体构成不是能源物质需要量少主要以辅酶形式广泛参与体内代谢缺乏时产生缺乏症——危害很大过

2、量——中毒症一、维生素的概念二、维生素的分类分类脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、烟酸、胆碱、B12、叶酸、生物素二、维生素的分类按其被发现的先后以拉丁字母顺序命名，如A、B、C、D发现时以为是一种，后来证明是多种维生素混合存在，便又在拉丁字母下方注l、2、3等数字加以区别，如B1、B2、B6、B12等有的名称相互混淆，如B2叫维生素G，泛酸叫B3，烟酸叫B5，叶酸叫维生素M或R，生物素叫维生素H有人将精氨酸、甘氨酸和半胱氨酸混合物叫维生素B4，将必需脂肪酸叫维生素F，这些名称现多废弃不用维生素命名三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比

3、较1.吸收:脂溶性V——脂肪水溶性V——被动扩散B12——内在因子（糖蛋白）2.体内储存的数量和能力:脂溶性V——肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；水溶性V——几乎不在体内储存，每天随大量水排出；3.排泄路径脂溶性V——经胆汁从粪便中排出水溶性V——尿中排泄某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较4.过量的脂溶性V（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒症状;水溶性V却不会（随尿排出大量的水溶性V)。三、脂溶性维生素和水溶性维生素的比较5.饲料中含量不足时，脂溶性和水溶性维生素均会产生缺乏症状。四、维生素的一般缺乏症维生素缺乏，通常都会使动

4、物表现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。五、维生素的需要特点1、饲养方式（如集约化与传统散养）2、动物生理状况3、生产水平4、体内储备5、疾病（尤其是肠道疾病）六、维生素的来源1.饲料——维生素或其前体物2.消化道微生物合成：瘤胃、大肠3.体内转化——种类有限七、动物日粮中通常需添加的维生素1.反刍动物：维生素A或胡萝卜素维生素E维生素D2.家禽：玉米-豆饼型日粮：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和叶酸一般可满足。3.猪：玉米-豆饼型日粮：维生素A，D，B2，B5，B4，E，K4.

5、马：维生素A，E七、动物日粮中通常需添加的维生素第二节脂溶性维生素二.VD一.VA三.VE四.VK一、维生素A发现史：孙思邈（唐，581-682）首先观察到夜盲症和脚气病，交换食谱缓解1904年麦利医生用鸡肝治愈日本流行病“希光病”美国科学家台维斯从鳕鱼肝脏中提取出VA一、维生素A结构式(1)结构含有β─白芷酮环的不饱和一元醇1、结构与性质2、类型与存在形式(1)类型视黄醇、视黄醛和视黄酸，每种都有顺、反两种构型，反式视黄醇效价最高(2)存在形式动物体植物—维生素A的前体物(2)性质黄色结晶，不溶于水溶于有机溶剂，易被氧化一、维生素A国际单位(IU)、视黄醇当量（RE）1IU维生素A=

6、0.3微克视黄醇=0.55微克维生素A棕榈酸盐=0.6微克β-胡萝卜素1RE=1微克视黄醇一、维生素A(3)单位(4)维生素A原即胡萝卜素，有多种类似物，其中以β-胡萝卜素活性最强.转化：一分子β-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要.转化部位：肠道一、维生素A一、维生素A转化能力：动物不同而异家禽100％猪、牛、羊、马30%左右猫和貂缺乏这种能力不同动物将β─胡萝卜素转化为维生素A的效价动物每1mgβ─胡萝卜转化为维生素A的IU相当于维生素A的IU(从胡萝卜素估计)(%)标准肉牛奶牛绵羊猪生长马繁殖马家禽狗鼠狐狸猫水貂人1=16671=4001=400

7、1=400-4501=5001=5551=3331=16671=8331=16671=278不能利用胡萝卜素不能利用胡萝卜素1=556100242424-303033.3201005010016.7──33.3类胡萝卜素着色作用3、功能与缺乏症（1）、维持正常视觉1,1-顺视黄醛+视蛋白视紫红质缺乏症:对弱光的敏感度降低----夜盲症一、维生素A（2）、维持上皮组织的正常——粘多糖B.特异症——部位不同而异a.眼部角膜脱落、增厚、角质化，流泪、