动物营养学课件-维生素讲义

《动物营养学课件-维生素讲义》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、动物维生素营养计成中国农业大学动物科技学院绪论维生素是一类动物代谢所必需的、需要量甚微的低分子有机化合物。体内细胞一般不能合成维生素（维生素Ｃ、烟酸例外），必需由日粮提供，或者提供其先体物。反刍动物瘤胃微生物能合成机体所需的Ｂ族维生素和维生素Ｋ。动物肠道微生物也能合成各种维生素。家禽消化道短，合成量有限，肠道合成的维生素能被吸收的可能性很小。维生素不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质。它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常，以维持动物正常健康和各种生产活动。缺乏可引起机

2、体代谢紊乱，影响动物健康和生产性能。维生素对许多维生素的生物学功能目前还没有彻底搞清，而且也还没有一个满意的为大家所接受的维生素定义。目前已确定的维生素有14种。按照溶解性将其分为脂崐溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。它们可以从脂溶性的食物中提取，只含有碳、氢、氧三种元素；在消化道随脂肪一同被吸收，吸收的机制与脂肪相同；脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系。所有动物都必需由日粮提供脂溶性维生素。摄入过量的脂溶性维生素可引起中毒，给代谢和生长带来障碍。一、维生素Ａ1.维生素Ａ和胡萝卜素的结

3、构、性质和效价维生素Ａ含有β－白芷酮环的不饱和一元醇。存在几种形式，其中视黄醇效价最高。胡萝卜素在动物体内可转化成维生素Ａ，存在多种类似物，其中以β－胡萝卜素活性最强。维生素Ａ，胡萝卜素易被氧化破坏，尤其上在湿热和与微量元素及酸败脂肪接触条件下，易氧化而失效。低温，无氧，黑暗处是稳定。2.维生素Ａ的功能和缺乏症(1)视觉维生素Ａ的视觉功能11－顺视黄醛与视蛋白生成视紫红质。视紫红质是视网膜杆细胞对弱光的感光物质。维生素Ａ缺乏，11－顺视黄醛生成不足，杆细胞合成视紫红质减少，对弱光的敏感度降低而引起夜盲症。(2)维持上皮组织的正常消化道、呼吸道

4、、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织等的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。引起腹泻；脱落的角质化细胞在膀胱和肾易形成结石；眼角膜软化、浑浊、干眼、流泪和多浓性分泌物等多种症状。对外来感染和侵袭的抵抗力降低，而易发生感冒、肺炎、肾炎和膀胱炎等。（3）繁殖维生素Ａ缺乏，鸡和其他动物可发生胎儿吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化。维生素Ａ缺乏对繁殖的影响与上皮组织鳞片状角质化有关系。（4）骨的生长发育骨细胞的活动受到影响，使骨发生形变。生长期骨形的变化可压迫神经，发生退化。水牛的盲症--骨管铗窄视神经萎缩；狗听力神经受损而耳聋；牛、羊和猪也发

5、现因骨变形影响肌肉和神经，导致运动不协调、步态蹒跚、麻痹和痉挛等。软组织受损造成先天畸形，猪生下无眼球和兔子产生脑积水。（5）致病原因维生素Ａ缺乏引起的一系列病变的机理，生物化学的证据表明在粘多糖的合成中起作用。粘多糖是那些存在于软骨和分泌粘液上皮细胞中糖蛋白或粘蛋白的辅基。维生素Ａ缺乏，RNA的代谢和蛋白质的合成不正常。3.维生素Ａ的来源维生素Ａ来源于动物产品，主要是鱼肝油，多以脂的形式存在。胡萝卜素在豆科牧草和青绿饲料中含量较多，幼嫩的比老的多。维生素Ａ和胡萝卜素在饲料加工和贮藏过程中，遭氧化破坏含量下降。胡萝卜素损失主要来自酶反应，高温

6、条件下损失更多。4.维生素Ａ需要和添加动物的品种和不同生理状况；消化道分泌胆汁；胡萝卜素转化为维生素Ａ的效率。微量元素及不饱和脂肪酸氧化破坏。疾病和寄生虫的干扰，环境和温度。日粮中脂肪、蛋白和抗氧化剂的含量。集约化的饲养方式、饲料的颗粒化及其贮存时。间都将增加维生素Ａ的添加量。维生素A缺乏症鸡的维生素A缺乏症：口腔及食道黏膜过度角化维生素A缺乏：食道角质化鸡内脏尿酸盐沉着是维生素A缺乏的一个症状，箭头所示处可见点状退化灶维生素A缺乏：尿酸盐沉积维生素A缺乏：肌胃沉积，角质化维生素A缺乏：骨发育受阻维生素A缺乏：骨发育差因母猪日粮中缺乏维生素A

7、导致的新生仔猪畸形因日粮缺乏维生素A引起的犊牛眼瞎。眼变化特别明显健康犊牛眼底视神经进入处及周围组织犊牛维生素A缺乏的一个诊断——视乳头盆视神经乳头水肿二、维生素Ｄ1.维生素Ｄ的结构、特性和效价维生素Ｄ有D2（麦角钙化醇）和D3（胆钙化醇）两种活性形式。经紫外线照射:麦角固醇——麦角钙化醇。7-脱氢胆固醇——胆钙化醇。7-脱氢胆固醇在动物体中由胆固醇和鲨烯（三十碳）合成。2.维生素Ｄ的功能幼龄动物产生佝偻病的，不同动物引起佝偻病的钙、磷和维生素Ｄ的阈值不一样。成年动物得骨质疏松症。母畜孕期造成新生儿先天畸骨母畜本身骨也受损害。家禽缺乏可降低产

8、蛋量和孵化率，蛋壳薄脆。蛋中维生素Ｄ的含量受母鸡日粮的影响。母畜奶中维生素Ｄ受日粮较小。维生素Ｄ的缺乏症3.来源、需要和添加植物性饲料中维生素D2的含量主要决定于光