蛋白质的结构和功能 (2).pptx

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸的结构有什么特点？2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样?3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者?思考：蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。你能说出或者画出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团一、氨基酸的结构通式及特点☆每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。☆各种氨基酸之间的区别在于R基不同。千万不要忘记在原子团前面

2、加“—”苏氨酸CH3CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸CH2CHNH2COOH请写出下面两种氨基酸的R基非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸思考：1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.20种氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合反应1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH

3、）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2CHN－R4HC－OC－HR1多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠问题探讨：n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？归纳总结：水分子数=肽键数=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m（个）结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白

4、质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数思考与讨论:从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？二、蛋白质结构的多样性思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010～1012种，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？①氨基酸种类不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇-◇-◇-◇③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎-◎-◎-◇-◇-◎-◇-◇-◎-

5、④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.催化作用：如酶3.运输载体：如血红蛋白4.免疫功能：如抗体5.调节作用：如胰岛素三、蛋白质功能的多样性总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。“串字法”记忆：构催运免调谐音记忆：狗吹人面条2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质（）A.含有的氨基酸更多B.空间结构更加复杂C.相对分子质量更大D.能水解成多种氨基酸1.（2012·青岛检测）多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基，多少个羧基（）A.5、2B.3、3C.4、5D.5、5DB3.

6、用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有H218O产生，那么水中的18O来自氨基酸的（）A.—COOHB.—NH2C.—RD.—COOH和—NH2【解析】两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，水分子中的—OH来自羧基，—H来自氨基，即水分子中的O来自于羧基。A4.下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质,则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是()(1)H2N-CH2-COOH(2)H2N-CH2-CH2OH

7、(3)H2N-CH-CH2-COOHCOOH(4)H2N-CH-CH2-COOH(5)H2N-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2B.3,3,2C.4,3,3D.3,4,3A5.据下列结构式，回答问题：CH3HH　｜

8、｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　｜

9、｜　　　　　　　CH2CH2｜｜　　　　　　　　COCOOH｜　　　　　　　NH2H（1）该化合物中有种氨基酸。（2）该化合物中有个肽键。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做。（4）该化合物叫做。3232脱水

10、缩合三肽组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成