蛋白质的结构和功能 (5).pptx

《蛋白质的结构和功能 (5).pptx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第4节蛋白质的结构和功能营口市高级中学马丽萍化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白质的元素组成：主要由C、H、O、N四种元素组成（有的还含有P、S、Fe)蛋白质是生物大分子:相对分子质量几千-100万以上食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质必须经过消化，形成小分子的氨基酸，才能被人体吸收利用。组成蛋白质的基本单位氨基酸具有什么样的结构特点？氨基

2、酸是如何形成蛋白质的？氨基酸思考1.哪些食物富含蛋白质？2.食物中的蛋白质能否被人直接吸收？不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.什么是氨基酸？CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸【探究】氨基酸的结构通式（P20思考与讨论）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基R基或

3、HHROC—OHH—N—C—HRH2N—C—COOH氨基:—NH2羧基:—COOH侧链基团：—R【探究】氨基酸的结构通式一个中心、三个基本点、一个可变点中心碳原子上还连接着一个____和一个________,这个侧链集团用__表示，______的不同导致氨基酸的种类不同。CH2NHRCOOHR基【知识点一】氨基酸的结构通式——结构特点H侧链基团R每个氨基酸至少含有一个和，并且连接在上。此碳原子叫中心碳原子。氨基羧基同一个碳原子赖氨酸谷氨酸CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOH

4、CH2OHCHNH2HCH2COOH√√××练习：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?练习:判断下列分子是不是氨基酸？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。【知识点一】氨基酸及其种类根据人体对氨基酸的需求必需氨基酸（成人8种，婴儿9种）非必需氨基酸（12种）人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。人体细胞能够合成的CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H

5、2NCOHNHOH【探究】氨基酸如何形成蛋白质【知识点二】蛋白质的结构及其多样性CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOH【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1CHCOOHR2NH2COHNHOHH2O【探究】氨基酸如何形成蛋白质CHR1CHCOOHR2NH2COHN【探究】氨基酸的结合方式H2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽肽键脱水缩合H2O【探究】氨基酸的结合方式____________2个氨基酸共同脱去_____个水分子，形成______个肽腱脱去的水分子必须是由一个氨基酸的______基提供

6、—OH由另一个氨基酸______基提供—HＨＯＨ２Ｎ－Ｃ－Ｃ——Ｒ１ＨＨＮ－Ｃ－ＣＯＯＨＲ２11羧氨肽键思考：肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三肽的形成CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。H2O三肽的形成氨基酸数肽键数名称2二肽114四肽333三肽22脱水数nn肽n-1n-1…..…..…..…..肽键数和脱水数存在什么关系？一条肽链【探究】氨基酸的结

7、合方式：脱水缩合肽键数=脱水数②④⑨—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____，③表示_____，⑦表示_____氨基羧基肽键22（2）该化合物有氨基____个，有羧基____个。该化合物是__________肽四肽思考：氨基酸二肽三肽多肽肽链(一条或几条肽链)具有复杂空间结构的蛋白质脱水缩合盘曲折叠【知识点二】蛋白质的结构及其多样性例1、谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、

8、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　）Ａ.５、９、４、１　Ｂ.４、８、５、１Ｃ.５、８、４、１　Ｄ.４、９、４、１CHＣ３Ｈ５Ｏ２H2NOHCOA组成蛋白质的氨基酸约有20种生物界蛋白质的种类多达1010—1012种【知识点二】蛋白质的结构及其多样性◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎氨基酸不同,构成的肽链不同氨基酸不同，构成的肽链不同◇-◇-◇-◇-◇-◇◇