2017年台湾省公共营养师三级考试题.doc

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1、.word格式.一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干B．脊髓C．小脑D．内脏2、某人感到疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此人可能是缺乏____ A．维生素CB．维生素B12C．铁D．锌E．叶酸3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。 A．10和15B．15和20C．20和25D．25和304、生熟比的计算公式是（）。 A．生熟比=生食物体积÷熟食物体积 B．生熟比=熟

2、食物重量÷生食物重量 C．生熟比=生食物重量÷熟食物重量 D．生熟比=熟食物体积÷生食物体积5、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓6、健康成人应维持零氮平衡并富余____ A．5%B．10%C．15%D．20%E．1%7、老年人饮食应注意__.专业.专注..word格式. A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变8、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物____ A．牛肉、虾、大

3、豆、鸡蛋、粉条B．猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼C．鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉D．鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏9、在食品中平均每克氮相当于-g蛋白质。 A．6.25B．6.75C．16D．5.25E．6.3510、人日数代表____ A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是11、在磺胺类抗生素出现之前，____曾广泛用于防治急性胃肠传染病以及白喉、肺结核、流感和脊髓灰质炎。 A．白菜B．西兰花C．大蒜D．小萝卜12、碘缺乏可引起____ A．地方性甲状腺肿B．地方性克汀病C．两者都是D．两者都不是13、中国居民平衡膳

4、食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是__。 A．对营养有兴趣的人士 B．营养指导师等专业人士 C．食品企事业单位管理人士 D．全体中国居民.专业.专注..word格式.14、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____ A．奶类B．肉类C．海产品D．发酵食品15、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____米饭。 A．20gB．40gC．125gD．200g16、β-胡萝卜素的效价相当于VA的 A．六分之一17、老年人及心血管疾病患者宜选用____ A．猪肉B．禽肉C．羊肉D．牛肉18、下列不符合老年人的膳食特点的是____ A．减少蛋白质的摄入B．减少饱和脂

5、肪酸的摄入C．增加抗氧化物质的摄入D．增加水的摄入19、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应____ A．不超过200mgB．不超过300mgC．不少于200mgD．不少于300mgE．不多于总能量的30%20、下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足____ A．《食品卫生法》B．《预包装食品标签通则》C．《食品包装使用规范》D．《预包装食品通则》21、婴儿每天户外活动____h即可维持血中25-(OH)D3在正常范闺内，可预防维生素D缺乏病的发生。 A．1B．0.5C．2D．322、学龄前儿童最常采用的饮食制度是____ A．三餐

6、制B．三餐一点制C．三餐两点制D．三餐三点制.专业.专注..word格式.23、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%24、可用于糖尿病患者的甜味剂是____ A．甘草B．三氯蔗糖C．赤藓糖醇D．甜蜜素25、最好的食物补铁来源是______。 A．奶类 B．动物血和肝脏 C．菠菜 D．蛋类 E．谷类26、对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是______。 A．豚鼠 B．猫 C．黑舌狗 D．尚未发现二、多项选择题（共26题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少

7、有1个错项。）1、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱____ A：6h B：12h C：24h.专业.专注..word格式. D：48h E：72h2、若到（）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。 A．6个月 B．1岁左右 C．12～21个月 D．30个月3、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。 A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．色氨酸 D．丝氨酸4、下列属于宏量营养素的是____ A．维生素B．矿物质C．蛋白质D．脂肪E．碳水化合物5、发芽马铃薯含的毒素是____ A：秋水