2017年广西四级公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2017年广西四级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。 A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．15g或25g2、每氧化一克脂肪可获得多少克水？ A：0.9 B：1.0 C：1.07 D：0.653、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____ A．蛋白质表观消化率B．蛋白质生物价C．蛋白质功效比值D．氨基酸评分4、治疗营养性肥胖的

2、首选疗法是____ A．控制饮食B．手术疗法C．控制饮食+运动疗法D．药物治疗5、收集头发样品时，____ A：离发根1-2cm处剪断 B：离发根3-5cm处剪断.专业.专注..word格式. C：离发尖3-5cm处剪断 D：离发尖1-2cm处剪断6、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____ A．0.1%B．0.4%C．0.7%D．0.9%E．1.0%7、天然抗氧化物质的主要来源是____ A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅8、生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为____

3、 A．静息代谢B．基础代谢C．体力活动D．食物的热效应9、鱼油和鱼肝油不含的维生素为____ A．维生素EB．维生素DC．维生素AD．维生素C10、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____ A．甘油三酯B．甘油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇11、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____ A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖12、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（） A．巨幼红细胞性贫血 B．溶血性贫血 C．再障性贫血 D．营养不良性水肿13、专供婴

4、幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准。 A．世界卫生组织(WHO)B．联合国粮农组织(FAO).专业.专注..word格式.C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府14、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____ A．TrB．…C．×D．*15、编制食谱时首先要计算____ A．主食用量B．副食用量C．蔬菜用量D．调味品用量16、烹调加工中，不易产生致癌物质的加工方法是____ A．煎B．腌C．氽D．炸17、第二代保健食品在保健功能和____方面经过以现代科

5、学为基础的动物实验和人体验证。 A．安全性B．实用性C．疗效性D．包装18、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成 A：2100kcal B：2400kcal C：2700kcal D：3200kcal19、我国的营养教育在近十年中取得了快速发展，特别是在____方面。 A．大学生营养教育B．中学生营养教育C．小学生营养教育D．幼儿园儿童和家长的教育20、__是构成人体的基本结构和功能单位。 A．细胞 B．组织 C．骨骼.专业.专注..word格式. D．器官21、食物中抗肿瘤作用的非营养成分不包括_

6、_____。 A．类黄酮 B．多酚类 C．皂苷类 D．有机硫化合物 E．植物凝血素22、人体体格测量中最重要的指标为__。 A．皮褶厚度 B．身高和体重 C．腰围和胸围 D．臀围23、维持人体基本生命活动的能量消耗是____ A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、大豆中的非营养素有____ A．蛋白酶抑制剂B．植酸C．亚油酸D．大豆皂苷E．大豆异黄酮2、食谱的营养评价原则为各种营养素与D

7、RIS相差不超过__ A．5%.专业.专注..word格式. B．10% C．15% D．20%3、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是____ A：奶及奶制品 B：蛋及蛋制品 C：家庭自制豆制品 D：海产品4、营养改善的重点人群包括____ A．妇幼人群B．儿童少年人群C．少年人群D．青年人群E．老年人群5、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____ A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示6、油脂中天然存在的有害物质包括______。 A．棉酚 B．芥子甙 C．芥酸

8、D．大豆皂甙 E．大豆异酮7、一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为____ A．植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B．多吃不致引起肥胖C．植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高D．植物油供给的热能比动物油高.专业.专注..word格式.E．植物油的消化率比动物油高8、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有____ A．蛋白质代谢呈负氮平衡B．胰岛素分泌增加C．蛋白质代谢呈正氮平衡D．钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加E．胰岛素减少9、营养标签包括____ A．相关的