江苏省公共营养师四级理论考试卷.doc

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1、.word格式,江苏省公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、____和非致病性微生物。 A．半致病性微生物B．相对致病性微生物C．间接致病微生物D．弱致病性微生物2、1g蛋白质的生理卡价是（）。 A．3kca1/g B．4kca1/g C．5kca1/g D．9kca1/g3、α—亚麻酸属于____脂肪酸。 A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列4、下列说法不正确的是____ A．未煮熟的畜肉可

2、能带有旋毛虫、囊虫或绦虫B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫C．吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏5、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45gD．25g或30gE．5g或25g6、红细胞转酮醇酶活性可反映机体__的营养状况 A．硫胺素 B．核黄素 C．维生素C D．碘7、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为____份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。 A．1B．2C．3D．48、谷类食物中的维生素主要为（） A．

3、B族维生素 B．维生素E C．维生素C D．视黄醇9、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。 A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道10、与膳食营养素参考摄入量比较，一般情况下，食谱的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量以____为单位计算和评价。 A．一日B．一周C．一月D．一年E．3天11、孕妇易缺乏的微量元素有____ A．钙、铁、碘B．锰、铁、锌C．铁、碘、锌D．铜、碘、锌,专业.专注..word格式,E．钙、铁、碘、锌12、在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是__。 A．硒 B．碘 C．锰

4、 D．锌13、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（） A．称重法 B．查帐法 C．24小时回顾法 D．化学分析法14、为预防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。 A．从围孕期开始 B．从孕早期开始 C．从孕中期开始 D．从孕晚期开始 E．从围产期开始15、食物与营养发展的重点地区是______。 A．中部地区和东部地区 B．西北地区和东南地区 C．城市地区和西部地区 D．农村地区和西部地区16、公共营养师职业共设四个等级，目前包括______。 A．一级公共营养师 B．二级公共营养师 C．三级公共

5、营养师 D．四级公共营养师 E．五级公共营养师F．国际注册营养师17、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。 A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日18、若每日动物性食物摄入量超过____g，就会造成动物油脂摄取过多。 A．100B．150C．200D．25019、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要______。 A．了解调查表内容和目的 B．准备相关材料和用品 C．确定调查时间和地点 D．复核调查表 E．了解确定人群信息20、肾脏病患者应食

6、用优质蛋白可选用 A：红小豆 B：奶类 C：莲子 D：蚕豆,专业.专注..word格式, E：核桃21、输注富含____营养液对创伤患者治疗有益，因能减少蛋白质分解，增加肝蛋白质合成，纠正创伤后负氮平衡。 A．支链氨基酸B．芳香族氨基酸C．胱氨酸D．酪氨酸22、中毒性消化不良的小儿可不用首选哪种食物____ A．蛋白奶B．焦米汤C．胡萝卜水D．米汤23、Kaup指数的公式为__。 A．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×104 B．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)2×107 C．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×1

7、04 D．Kaup指数=体重(kg)÷身高(cm)3×10724、下列属于计数资料的有____ A．180cmB．治愈C．20位男性D．++二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、评价食物蛋白质利用率常用的指标有____ A．蛋白质消化率B．蛋白质真消化率C．蛋白质功效比值D．蛋白质生物价E．氨基酸评分2、下列食物含锌丰富的有（）。 A．内脏 B．植物油 C．蔬菜 D．奶类3、营养教育的目标是____ A．以提高人民健康水平为目标B．以改善人民营养状况为目标C．以建立人民健康档案为目标D．以

8、发展人民健康事业为目标4、营养调查中生化检查的目的是____ A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足或缺乏B．了解有无营养缺乏症C．了解膳食组成及营养素摄取情况D．了解机体生长