2017年青海省公共营养师四级理论考试卷

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1、.word格式.2017年青海省公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、职业是指从业人员为获取______而从事的社会性工作类别。 A．主要生活来源 B．主要社会贡献 C．工资 D．主要工作2、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。 A．窄 B．广 C．相同 D．无法比较3、水溶性维生素的共同特点为__ A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是4、食物的能量受__的影响最大。 A．蛋白质 B．脂肪.专业.专注..word格式. C．碳水化合物 D．水分5、下列不属于食品

2、防腐剂的是______。 A．苯甲酸 B．山梨酸 C．二氧化硫 D．木糖醇6、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是____ A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.85，女性≥0.9C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.8，女性≥0.85E．男性≥0.95，女性≥0.857、腰围测量对于____的判断非常重要。 A．呼吸器官的发育程度B．超重和肥胖C．体型匀称D．体格发育程度E．体重8、我国开展的四次全国营养调查中，均采用____进行膳食摄入量调查。 A．24h回顾法B．膳食史法C．称重法D．称重记账法9、幼儿3岁时身长约______cm，

3、为出生时的2倍。 A．80 B．100 C．120 D．15010、下列哪类食物是最经济的能量来源____ A．蔬菜水果类B．油脂类C．畜禽类D．蛋奶类E．粮谷类.专业.专注..word格式.11、孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在__。 A．.28-32周 B．20-24周 C．35-40周 D．产前12、大豆中的蛋白质含量为35%-40%，是植物性食物中蛋白质含量____的。 A．最低B．中等C．最高D．适中13、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能是____缺乏引起的。 A．硒B．铜C．锰

4、D．碘E．钙14、维生素E的需要量以何者为活性单位？ A：视网醇(Retinol) B：α-生育醇(α-Tocopherol) C：胆钙化固醇(Cholecalciferol) D：烟草酸(Nicotinicacid).15、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是______。 A．沙门菌属 B．副溶血性弧菌 C．葡萄球菌 D．肉毒梭菌16、2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到____mL。.专业.专注..word格式. A．1000B．1200C．1500D．2000E．300017、乳母膳食

5、摄入量对乳汁中______的影响不明显。 A．钙 B．乳糖 C．维生素B1 D．维生素A18、____易在体内蓄积。 A．维生素CB．维生素B1C．维生素AD．维生素B619、我国第一个膳食指南是____年制定的。 A．1982B．1985C．1989D．1993E．199720、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是______。 A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸 D．必需脂肪酸 E．短链脂肪酸21、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过____mg。 A．100B．200C．300D．40022、为预

6、防孕妇叶酸缺乏以及胎儿的神经管畸形，叶酸的补充应该______。 A．从围孕期开始 B．从孕早期开始 C．从孕中期开始.专业.专注..word格式. D．从孕晚期开始 E．从围产期开始二、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为______kg/m2。 A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～302、有关碳水化合物的消化吸收，下列叙述正确的是____ A．碳水化行物的消化从口腔开始B．胃中不含任何能水解碳水化合物的酶C．单糖的吸收是不耗能

7、的被动吸收D．碳水化合物的消化主要在小肠中进行E．小肠内不被消化的碳水化合物在结肠内可被细菌分解成短链脂肪酸，被肠壁吸收并利用3、下列不属于膳食纤维的是____ A．果胶B．纤维素C．蔗糖D．半纤维素E．麦芽糖4、____可以使蛋白质变性。 A．加热B．搅拌C．加碱D．加表面活性剂E．加有机溶剂5、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为____ A：0．4-7% B：10-15%.专业.专注..word格式. C：15-20% D：21-25%6、幼儿膳食的基本要求包括____ A．营养齐全、搭配合理B．合理加工与烹饪C．合理安排进餐D．营造幽静、舒适的进餐环境

8、E．注意饮食卫生7、农村儿童最常出现的营养问题有__