河南省2016年公共营养师四级考试卷.doc

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1、.word格式,河南省2016年公共营养师四级考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、下列有关胰液的捕述错误的是______。 A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 B．胰液是弱酸性液体 C．胰液能中和进入十二指肠的胃酸 D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值2、某品牌豆奶由3/4的液态奶和1/4的豆浆配比而成，已知液态奶蛋白含量3.2%，豆浆蛋白含量1.6%，则豆奶的蛋白质含量为____ A．3.6%B．3.0%C．2.8%D．2.4%3、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D的推荐摄入量是____μg。 A．5B．10C．15

2、D．20E．254、有关维生素B12的表述错误的是__。 A．缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症 B．缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血 C．A和B都正确 D．A和B都错误5、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。 A．大豆B．荞麦C．大麦D．小米6、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是____ A．碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B．食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C．不完整或受损的容器易造成食品污染D．理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染7、在原子水平上，人体含量最多的元素为____

3、 A．碳B．氢C．氧D．氮8、____是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。 A．项目评价B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目标9、谷类主要提供的维生素是____ A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B110、下列哪项____与婴儿生长发育特点不符合。 A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍B．婴儿出生体重平均为3000gC．婴儿出生时平均身长为50cmD．1周岁时体重可达出生时的1.5倍11、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过____ A．60g或85gB．45g或60gC．30g或45

4、gD．25g或30gE．15g或25g12、实验表明，接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基,专业.专注..word格式,酸是 A：谷氨酸 B：精氨酸 C：天冬氨酸 D：半胱氨酸 E：亮氨酸13、标准人是指____ A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男子D．轻体力劳动的成年女子14、目前确定的必需脂肪酸是__ A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸15、参加CO2转移的是： A．Folicacid B．Biotin C．Niacin D．Thiamin16、具有动

5、物实验致癌性的霉菌是__。 A．黄曲霉 B．青霉菌 C．红曲酶 D．镰刀菌毒素17、胆囊的功能是__。 A．分泌消化脂肪酶 B．分泌和浓缩胆汁 C．储存和浓缩胆汁 D．分泌胆汁、乳化脂肪18、维生素E有何功能____ A．抗癫皮病因子B．抗不孕症C．抗软骨症D．以上皆非19、____是世界各国调整膳食结构的参考。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以动物性食物为主的膳食结构C．以植物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构20、每天摄入膳食纤维以____g为宜。 A．10～20B．20～30C．30～35D．35～4021、不需要分解可以直接被人体吸收的物质是____ A．甘油三酯B．甘

6、油二酯C．磷脂D．乳糜微粒E．胆固醇22、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中__损失较多。 A．能量 B．蛋白质 C．碳水化合物 D．B族维生素23、下列豆类食物中GI最低的是____,专业.专注..word格式, A．扁豆B．绿豆C．大豆D．四季豆24、单向交流的过程为______。 A．来源→加工→信息→渠道→解码→受者 B．来源→加工→信息→解码→渠道→受者 C．来源→加工→解码→渠道→信息→受者 D．来源→解码→加工→渠道→信息→受者25、蛋白质生物价的计算公式是____ A．生物价=吸收氮×100%B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮)C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D

7、．生物价=×100二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用____ A．控制能量、脂肪和胆固醇摄入B．限制膳食中的食盐，相对地增加钾盐的摄入C．多选用降压降脂食物D．禁忌辛辣、腌制品及含钠高的食物E．宜少吃多餐，避免过饱2、以下对消瘦表现描述错误的是____ A．体重明显低于