高分子材料类中多环芳烃在食品模拟物中含量测定迁移及方式研究开题报告

《高分子材料类中多环芳烃在食品模拟物中含量测定迁移及方式研究开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、开题报告高分子材料类中多环芳烃在食品模拟物中含量测定迁移及方式研究一、选题的背景、意义多环芳烃（PAHs）是环境常见的污染物之一[1]，其来源于有机物热解和不完全燃烧，在空气、水、土壤中广泛分布。由于食品产地环境受到污染，致使PAHs在食品中存在，同时加工方式不同，也会影响食品中PAHs的含量。长期食用含有PAHs的食物对健康将产生1潜在的危险。不同国家和地区，烹饪方法和饮食习惯不同，在食品中摄入的PAHs量也不同。不同食品中含有不同种类和浓度的多环芳烃，其主要来源有以下3方面：（1）自然界天然存在的，如植物、细菌、藻类的内源性合成，使得森林、土壤、海洋沉积物中存在多

2、环芳烃类化合物;(2)环境污染造成的，现代工业生产和其它许多方面要使用和产生多环芳烃类化合物;这此物质难免会有一此排放到食品的生产环境如水源、土壤、空气、海洋中，从而对食品造成污染，这是目前食品中多环芳烃最主要的来源;(3)食品加工和包装过程中产生的，如食品的烤、炸、熏制和包装材料、印刷油墨中多环芳烃污染，这也是食品中多环芳烃的重要来源。目前，各类食品已检测出20余种PAHs，其中以熏烤类食品污染最严重:如熏肉吉有、苯并[b]荧蒽,、苯并[e]芘,苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘,1,2,5,6一二苯并蒽、茚[I,2,3-cd]并芘等PAHs。王绪卿评价自4种熏烤肉中PA

3、H，的污染水平，井在19份腊昧肉中全部测出苗、苯并[e]花、苯并[k]荧葱，其中9份样品苯并[a]芘量为0.34-27．56μg／kg。另据报道，尼日利亚各种熏烤鱼中均含有PAHs。比较了现代烤炉与传统烤炉熏烤物中13种PAHs含量，前PAHs<4．5μg／kg。后者苯并[a]芘为O．2～4．1μg(湿质量)。食用植物油及其加热产物中均含有PAHs[6-7]，而且加热后PAHs含量显著增加。实验表明，食用植物油加温后B(a)P含量是加温前的2．33倍，1，2，5，6一二苯并蒽为4．17倍，而且油烟雾中其含量更高，厨房空气气态样品中PAHs种类与含量均大于颗粒物，说明厨

4、房空气中PAHs可能主要是由于食品，特别是动植物蛋白以热油烹炸过程中形成。近年来在各种酒样中也发现了PAHs，但这方面研究尚待深入，Moret等在所有白酒和啤酒中都检出苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘、1，12一苯并苝、茚[1，2，3一cd]并芘以及芴、苯并a蒽、1，2，5，6一二苯并蒽，其PAHs总量<0．72μg／kg。目前，各种蔬菜亦受到不同程度PAHs污染。其来源可能是根系吸收及叶面吸附。国际癌症研究机构(IARC．1973)曾报道西红柿中苯并[a]芘为0．2pg／kg，王爱玲等测定白菜和西红柿中苯并[a]芘分别为1．310～12．316pg／kg

5、和0．841—4．335μkg[8]。在食品制作的过程中，有许多制作方法是不可取的，例如油煎、油炸、烟熏、烧烤等。因为脂肪高温状态下可裂解产生苯并[a]芘及其它衍生物，冰岛居民喜欢吃烟熏食品．填埋的胃癌标化死亡率达125．5/10万(人数)。有人做过实验：经过烟熏达数周之久的羊肉，苯并[a]芘的含量达23—46μg／kg，用它在动物身上作实验也发生恶性肿瘤。由于多环芳烃类化合物的毒性，应严格控制其在食品中的含量，因此食品中的多环芳烃监测十分重要。本文对目前国内外食品中PAHs的提取、纯化机理和监测方法予以概述，以期更好地研究建立食品中PAHs的监测分析技术和为食品中多

6、环芳烃的轮廓分析，调查我国传统食品中多环芳烃的污染状况、制定相应的卫生标准打下基础。二、相关研究的最新成果及动态色谱分析法作为一种分离技术，是由俄国植物学家Tswett在1906年创立的，发展至今，已有将近百年的历史。色谱分析法原理是不同物质在两相(固定相和流动相)中具有不同的分配系数，当两相作相对运动时，这些物质在两相中进行多次分配，从而使分配系数只有微小差别的组分得到分离。气相色谱法是以气体为流动相的色谱分析方法。迄今，气相色谱法已广泛应用于化工、医药、农业、环境监测等领域，在水质、大气、土壤、有机化工、食品、生物等方面已应用于实际指标分析。液液萃取不仅耗时较长，

7、而且处理时需要使用大量挥发性有机溶剂，易造成环境的污染，且易形成乳化。固相萃取虽然可以解决液液萃取的一些问题，但它也需要花费大量时间、物力。固相微萃取装置的萃取头昂贵，使用寿命较短，多次使用还存在交叉污染问题。膜萃取一般需要一个特殊设计的装置，且存在稳定性较差，痕量富集时耗时较长，适用底物的范围有限等缺点。同时，目前对禁用化学品残留的分离和检测手段，主要依靠高效液相色谱、分子印迹、液相色谱-质谱联用仪等。传统的分析检测方法很难与这些仪器实现自动化[2]。2006年,Rezaee等[19]首次报道了一种新型样品前处理技术,即分散液相微萃取(disper