微波加热对多环芳烃在食品模拟物中迁移行为的影响

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1、包装与食品机械2012年第30卷第3期微波加热对多环芳烃在食品模拟物中迁移行为的影响112奚奇辉，张进，沈航(1．嘉兴出入境检验检疫局，浙江嘉兴314000;2．南京农业大学食品科技学院，南京210095)摘要:采用气相色谱-质联法，研究了微波加热对食品接触材料中多环芳烃在水、乙酸(体积分数为3%)、乙醇(体积分数为10%)等3种食品模拟物中迁移行为的影响。结果表明:微波加热对迁移行为有显著的影响，迁移量随加热时间的增加而增加。关键词:多环芳烃;食品模拟物;迁移;微波加热中图分类号:TS201．1;TN015文

2、献标识码:A文章编号:1005－1295(2012)03－0016－02doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．03．004EffectofMicrowaveHeatingonMigrationRuleofPolycyclicAromaticHydrocarbonsinFoodSimulants112XIQi-hui，ZHANGJin，SHENHang(1．JiaxingEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau，Jiaxing314000，Chi

3、na;2．CollegeofFoodScienceandTechnology，NanjingAgriculturalUniversity，Nanjing210095，China)Abstract:Theeffectsofmicrowaveheatingonmigrationruleofpolycyclicaromatichydrocarbonsinmate-rialscontactingfoodinto3simulantsofwater，aceticacid(volumefraction3%)andethano

4、l(volumefraction10%)wereresearchedusinggaschromatography/massspectrometry(GC/MS)．Theresultsshowedthattherelationshipofmigrationamountwithmigraiontime，foodsimulanttemperature，microwaveheating，foodsimu-lantproperties．Itisconcludedthemicrowaveheatinghasprominen

5、ceinfluenceonmigrationaction，andmi-grationquantityincreaseswithheatingtemperaturerising．Keywords:polycyclicaromatichydrocarbons;foodsimulant;migration;microwaveheating多种促进致癌的物质，可对人体健康产生很大的［1－2］0引言威胁。目前，大多数国家都将PAHs列为环境检测的重要内容之一。多环芳烃(PolycyclicAromaticHydrocar

6、bons目前，国内对高分子材料中PAHs的研究报简称PAHs)是指两个或两个以上的苯环按线性、道较少，高分子材料已成为现代社会生活中衣食角状或簇状方式稠合在一起的一类中性或非极性住行用各个方面不可缺少的材料，已被广泛用于有机化合物，可分为芳香稠环型及芳香非稠环型。食品包装等国民经济各个领域。从目前国内外的PAHs在环境中的含量甚微但分布广泛，一些报道来看，塑料包装材料的危害主要是材料内部PAHs中除含有致癌和致突变的成分外，还含有残留的有毒有害化学污染物的迁移与溶出而导致收稿日期:2012－03－27;修稿日期

7、:2012－04－13基金项目:浙江省科技厅分析测试基金(2009F70055)作者简介:奚奇辉(1978－)，男，硕士，主要从事分析化学工作，通信地址:314000浙江嘉兴市南湖区中山东路876号嘉兴出入境检验疫局，E－mail:xqh@jx．ziq．gov．cn。16微波加热对多环芳烃在食品模拟物中迁移行为的影响———奚奇辉，张进，沈航［3］食品污染。对于高分子材料中PAHs的检测已迁移随温度变化试验的温度分别为20℃、经成为国内外环境监测的重要指标之一。40℃、60℃、80℃、100℃(用电热套加热至微沸

8、)，近年来色质联用技术日臻成熟，质谱法的优浸泡时间为1天;迁移随时间变化试验的时间分点可在多种有机化合物同时存在的情况下对其进别为1天、3天、5天、10天、15天，浸泡温度为室［4－6］行定性定量分析，尤其适合于多环芳烃分析。温;迁移随微波加热变化试验的时间分别为气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)已成为常规的多1min、2min、3min、4min、5min，档位为中火。环芳烃分析监测