食品接触材料中多环芳烃在食品模拟物中的迁移规律研究

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1、食品接触材料中多环芳烃在食品模拟物中的迁移规律研究奚奇辉1，张进1，沈航2（1嘉兴出入境检验检疫局，浙江嘉兴，314000；2南京农业大学食品科技学院，江苏南京，210095）摘要:采用气相色谱-质联法，对食品接触材料中多环芳烃在水、乙酸(体积分数为3%)、乙醇（体积分数为10%）和异辛烷等4种食品模拟物中的迁移规律进行了研究，研究迁移量与试验的温度、时间和模拟物属性等参数的关系。结果表明：模拟物的属性对迁移行为有显著影响；迁移量随温度的升高和时间的增加而变大。关键词:食品接触材料；多环芳烃；食品模拟物；迁移ResearchforMigrationRuleofPolycyclic

2、AromaticHydrocarbonsinFoodContactMaterialstoFoodSimulantsAbstract：Usinggaschromatography／massspectrometry(GC／MS),weresearchedformigrationruleofpolycyclicaromatichydrocarbonsinfoodcontactmaterialsto4simulantsofwater,aceticacid(volumefraction3%),ethanol(volumefraction10%)andisooctane.Thepurpose

3、wastostudytherelationshipofmigrationamountwithmigraiontime,foodsimulanttemperature,foodsimulantproperties.Theresultsshowedthatthenatureoffoodsimulanthasprominenceinfluenceonmigrationaction;migrationquantityincreaseswithtemperaturerisingandtimeincreasing；Keywords：foodcontactmaterial；polycyclic

4、aromatichydrocarbons；foodsimulant；migration1引言多环芳烃(PolycyclicAromaticHydrocarbons简称PAHs)是指两个或两个以上的苯环按线性、角状或簇状方式稠合在一起的一类中性或非极性有机化合物，可分为芳香稠环型及芳香非稠环型。PAHs在环境中的含量甚微但分布广泛，一些PAHs中除含有致癌和致突变的成分外，还含有多种促进致癌的物质，对人体健康产生很大的威胁[1-2]。目前，大多数国家都将PAHs列为环境检测的重要内容之一。目前国内对高分子材料中PAHs的研究报道较少，高分子材料已成为现代社会生活中衣食住行用各个方面

5、不可缺少的材料，广泛用于科学技术、国防建设和国民经济各个领域。对于高分子材料中PAHs的检测已经成为国内外环境监测的重要指标之一。近年来色质联用技术日臻成熟，质谱法的优点就是可在多种有机化合物同时存在的情况下对其进行定性定量分析，尤其适合于多环芳烃分析[3-5]。GC/MS已成为常规的多环芳烃分基金项目：浙江省科技厅分析测试基金(2009F70055)作者简介：奚奇辉（1978-），男，汉族，浙江人，硕士，主要从事分析化学工作。析监测手段，成为定性及定量分析得力的工具。本文以二氯甲烷为提取溶剂，对4种模拟物（蒸馏水，3%乙酸溶液，10%乙醇溶液，异辛烷）中多环芳烃（以菲为研究对象

6、）进行富集，采用气项色谱-质联法，研究迁移量与试验的温度、时间和模拟物属性等参数的关系。2材料与方法2.1材料与试剂食品接触材料是本实验室多环芳烃阳性样品。菲（标准品，纯度≥98%）；二氯甲烷、乙醇、乙酸、异辛烷均为分析纯；水为超纯水。2.2仪器与设备安捷伦7890/5975气质联用仪；分析天平：感量0.1mg和0.01g各一台；电热套；超声波仪；旋转蒸发仪。2.3仪器条件2.3.1色谱条件色谱柱：毛细管柱，DB-5MS(30m×0.25mm×0.25μm)；载气：高纯氦气；柱流量：1.0mL/min；进样方式：分流，分流比1:10；进样量：1μL；进样口温度：280℃；色谱柱温

7、度：初始温度90℃，然后以20℃速度升温至300℃，保持10min；色谱质谱接口温度：280℃。2.3.2质谱条件离子源温度：230℃；四极杆温度：150℃；离子化方式：EI；数据采集模式：SIM;选择离子（m/z）：目标离子(178),特征离子（89,152））。2.4实验方法2.4.1迁移试验样品剪碎至5mm×5mm以下，混匀后分别称取1.0g（精确至0.001g）样品与具塞试管中，用10mL蒸馏水、10%的乙醇溶液、3%的乙酸溶液和异辛烷四种模拟物进行迁移试验，模拟试验结束