乌龙茶加工工艺

《乌龙茶加工工艺》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、福建九岭红茶业有限公司生产部乌龙茶加工工艺流程工艺参数：选用一芽一叶及少量一芽二、三叶初展鲜叶为原料。鲜叶验收生产设备：综合做青机工艺参数：温度控制22-25度、湿度60-65%、历时8-9小时、青气消失，香气起，嫩茎弯折不断，叶子萎阄呈柔软状态，萎凋达到要求后。直接进入做青程序：按吹风→摇动←→静置的程序重复进行5-6次以上，历时为6-7小时以上，吹风时间每次逐渐缩短，摇动和静置时间每次逐渐增长。叶呈汤匙状绿底红镶边，茶青梗皮表面呈失水皱折状，香型为低沉厚重的果香型，手触青叶呈松挺感。▲萎凋做青▲揉捻解块

2、▲干燥生产设备：热风杀青机工艺参数：杀青时间约为7-10分钟。成熟标准为叶态干软，叶张边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。▲成品检测包装▲仓储▲杀青生产设备：55型、65型揉捻机工艺参数：以轻重轻的原则进行揉捻，成调率达85%，时间为1小时。生产设备：烘焙机工艺参数：分2次：第一次温度105℃，转速300转。第二次温度90－95℃，300转。注：▲为关键工序生产设备：筛分机工艺参数：把揉碎的茶叶筛出。▲风选筛分▲拣梗生产设备：拣梗机、色选机工艺参数：除去茶梗和夹杂物。▲提香干燥生

3、产设备：烘干机工艺参数：温度110℃，转速300转。生产设备：水份测定仪、灰份测定仪工艺参数：总灰分≦4.5%、水分检测要达到≦5%碎末茶≦3%、农残送检。生产设备：真空包装机、纸箱、计量器工艺参数：按客户要求包装。生产设备：恒温除湿机工艺参数：温度15-23℃，湿度55%-65%