临床营养学营养医生考试题：基础知识

《临床营养学营养医生考试题：基础知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、基础知识一1.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的A.1%B.0.5%C.0.05%D.0.02%E.0.01%2.下列可提供能量的营养成分是A.果胶B.纤维素C.氨基酸D.甲壳多糖E.半乳聚糖3•米面食物在口腔中反复卩I［嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在睡液淀粉酶作用下分解成A.果糖B.木聚糖C.乳糖D.核糖E.麦芽糖4.糖类与蛋白质相比，其元索组成不含A.氮B.氢C.碳D.氧E.氯5.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是A.6%〜9%B.16%〜19%C.23%〜29%D.36%〜39%E.46%〜49%6.氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在

2、一起是依靠A.二硫键B.共价键C.氢键D.肽键E.离子键7.构成人体蛋口质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，询者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.谷氨酸&中链脂肪酸的碳链含碳原子数为A.2〜4个B.4〜6个C.8〜14个D.9〜13个E.16〜18个9.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸E.脯氨酸10.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是A.蛋氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.梢氨酸11•有关蔗糖结构的叙述正确的是A.两个葡萄糖分了以

3、a-键连接B.—个葡萄糖分了和一个半乳糖分了以a-键连接C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以a-键连接D.两个葡萄糖分子组成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成12.氨基酸模式是指蛋白质中A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸构成比D.各种非必需氨基酸构成比E.限制氨基酸的构成比13.限制性氨基酸的存在，可使机体A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.机体氮平衡受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制E.合成组织蛋白质受到限制14.食物蛋口质屮含量最低的必需氨基酸称为A.第一限制氨基酸B.限制氨基酸C・必需氨基酸D.非必需氨基酸E.半必需

4、氨基酸15.蛋白质的互补作用是指A.糊类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E.用糖类和脂肪代替蛋口质12.机体为正氮平衡的情形是A.饥饿B.进食低质量蛋白C.生长发育D.糖尿病E.健康成人13.计算氮平衡时，排出氮不包括A.粪氮B.尿氮C・皮肤中排泄的氮D.毛发及其他途径排泄的氮E.潴留氮14.评价食物蛋白魇营养价值的公式：[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]4■食物氮XIOO,表示的是A.蛋白质的

5、表观消化率B.蛋白质的真消化率C.蛋白质的利用率D.蛋白质含量E.蛋白质的净利用率15.实验小常作为参考蛋口的蛋口质是A.大豆蛋白质B.鸡肉蛋白质C.牛奶蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.小麦蛋白质16.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是A.亚汕酸B.汕酸C.花牛四烯酸D.a-亚麻酸E.二十碳五烯酸(EPA)21.0-6-脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如A.二十二碳六烯酸(DHA)B.油酸C.亚油酸D.二十碳五烯酸(EPA)E.a-亚麻酸22.食物中的脂类所占比重最大的为A.胆固醇B.三酰甘油C.磷脂D.油脂E.糖脂23.

6、在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要來aA.胰腺、胆囊B.胆囊、小肠C.胃、小肠D.胰腺、小肠E.胃、胰腺24.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起A.酮血症B.高脂血症C.血浆低密度脂蛋白升高D.血糖升高E血浆高密度脂蛋白升高25.被称为动物淀粉的是A.海藻糖B.棉了糖C・木糖D.糖原E.果糖26.人体的能虽消耗包括基础代谢、体丿J活动和A.体格的影响B.食物特殊动力作用C.不同生理或病理状态的影响D.环境条件的影响E.不同年龄的影响27.为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在A.1:(20()〜5

7、()0)B.1:(200()〜5()000)C.1:(2000()〜5000())D.1:(200000〜500000)E.0.01%〜0.02%2&骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年吋每年更新2%〜4%,更新一次约需A.0.5〜1年B.1〜2年C.3〜5年D.6〜9年E.10〜12年29.卜-列食物中铁的吸收率最高的是A.牛奶B.鸡蛋黄C.鸡肉D.蔬菜E.黑豆30.俗是以下哪种物质的重要组成成分A.葡萄糖耐量因子(GTF)B.胰蛋白陋C.B-葡聚糖酶D.碱性磷酸fWE.谷胱片肽过氧化物酶31.屮国营养学会推荐成年男子每人每犬锌的摄入量应为A.150ugB

8、.5mgC.15mgD.