美容营养学营养学基础知识绪论

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1、化妆品营养学一、什么是美？天生丽质？整形化妆？穿衣品味？气质性格？美是由内到外的协调，是整个人身体和精神状况良好的外在表现：健美适中的身材，精神焕发的容貌，灵活生动的表情。包大人：怎么才美？元芳，你怎么看？元芳：大人，我觉得此事先听听美人儿们怎么说~刘亦菲的美容小窍门：①每日饮食胶原蛋白不可少②及早补钙预防骨质疏松③多吃水果多喝汤④坚持运动健身⑤跳舞、游泳提升身材和气质黄晓明对记者坦言：“我有个习惯每天起床喝2杯水，其中一杯加些盐巴，可以清肠胃。这是我的个人习惯。另外剃须后一定要涂上须后水和须后乳，调理、镇静紧张的肌肤

2、，使其恢复生机、充满活力。”一般说来，人的素质是由三大要素决定的：1、遗传2、营养3、环境在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。营养素摄入：1、不足或利用不良营养缺乏，微量营养素(包括微量矿物质元素和维生素)缺乏。全世界约有20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界人口的1／3。2、过剩和营养素不平衡各种慢性非传染性疾病。二：营养学基础问题:物质基础?食物(营养素)为了健康1、有哪些营养素？饮料里面有什么啊？水！！找到一种营养素了。。我们每天需要喝水1200ml脂肪营养学里面我们叫脂类，因为这一类营

3、养素还包括磷脂、固醇等。红烧肉、卤猪蹄里面又有什么呢？植物油脂也是脂肪脂类只有过量才引起危害。脂类也有重要作用广告中经常提到的DHA、EPA、花生四烯酸等等，都是脂肪酸，我们是从食物油脂中获得的。大体上讲植物油脂里面所含的脂肪价值略高于动物油脂，但是过多食用都无益。糖类，又叫碳水化合物。不只是糖果哦，亲们，你们天天吃的主食米饭、面条里面都有我们哦~嗨，大家好，我是淀粉，我也是糖哟，我是多糖，吃我顶很多个糖果哦~双糖（disaccharide）常见的双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖和海藻糖等多糖（polysaccharide）由1

4、0个以上单糖构成的大分子糖淀粉糖原纤维嗨~我是鸡蛋君，我含有重要营养素当然就有一个蛋字罗，那就是蛋白质水肿型营养不良亦称为恶性营养不良，由于长期摄入蛋白质的质量差且数量严重不足。多见4个月至5岁的小儿。体重在标准体重60%-80%。全身凹陷性水肿，并伴腹泻、突发性感染。（安徽奶粉事件）含蛋白质丰富的食物蛋及蛋制品肉及肉制品（畜、禽、鱼）奶及奶制品豆及豆制品中国人蛋白质来源谷类食品谷类含有较丰富的蛋白质，但是其中赖氨酸含量低，消化吸收利用率不高。解决办法——蛋白质互补作用互补原则：种属离的越远越好食用时间越近越好种类越多越

5、好我们干嘛要补钙、铁、锌、硒啊？因为它们也是一类营养素，我们管它们叫——矿物质主要食物来源奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高；豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源；虾皮、海产品等钙含量也很高1）钙2）铁的来源?含量高：动物性食物：肝脏、血、禽畜肉类、鱼类植物性食物：蘑菇、发菜、黑木耳、芝麻含量低：蔬菜、牛奶及奶制品中不高，生物利用率低。我们每天都要吃蔬菜水果，因为它们含有人体必需的一类营养素——维生素误区：维生素只存在于植物性食物中么？1）维生素A缺乏症：暗适应能力下降、夜盲症、干眼病毛囊

6、角化症儿童生长发育迟缓、易感染维生素A食物来源动物性食物：肝脏、蛋黄、奶类等植物性食物:红色、橙色、深绿色的蔬菜与水果2）维生素C食物来源维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果。深色叶菜>根茎类；酸味水果>无酸味；辣椒、菜花、西红柿、柑橘等还有一种营养素，在21世纪才被确定为公认的人体必需营养素——膳食纤维(1)有利于食物的消化过程(2)降低血清胆固醇，预防冠心病（胆酸）(3)预防胆石形成（降低胆汁和胆固醇含量）(4)促进结肠功能，预防结肠癌（减少致癌物生成量和接触时间）(5)防止能量过剩和肥胖（增加饱腹感）(6)维持血糖正常

7、平衡，防治糖尿病生理功能成人以每日摄人30g膳食纤维为宜。纤维素过多食用将影响钙、铁、锌等的吸收。膳食纤维主要来源于植物性食物。粮谷类的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。膳食纤维的食物来源人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water膳食纤维素DietaryFiber我们知道人体需要哪些营养素了，那要多少才合适呢？怎么吃才健

8、康？2、中国居民膳食指南2007年发布的《中国居民膳食指南》共10条内容。适用于健康的成人和6岁以上的儿童。1、食物多样性，谷类为主，粗细搭配意义：平衡膳食必须要多种食物组成，才能满足人体营养的需要，达到合理营养，促进健康的目的。2、多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果：有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。薯类：有丰富的淀粉