化验员作业指导

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1、化验员作业指导实验前准备检样前取样样品处理感官检验理化检验微牛物检验实验结果报告一、感官检验各种产品的感官检验基本包含组织状态、色泽、气味、滋味是否正常，有无异物,液体样品有无分层及浑浊现象，粉状样品有无水湿、结块，有无每变、腐败变质等现象。在感官检验时同时要检验产品的生产日期、保质期、净含量等。二、理化检验作业指导（一）化学试剂1.化学试剂根据用途分为：一般试剂、基础试剂、高纯试剂、色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂等。一般用于食品检验的有一般试剂、基础试剂、髙纯试剂和专用试剂。基础试剂：可用作基准物质的试剂叫做基准试剂，也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直接配制标准溶液，用来校

2、正或标肚具他化学试剂。如在配置标准溶液时用于标定标准溶液用的基准物。2.化学试剂的储存：a）化学试剂大多数都具有毒性及危害性，要加强管理。b）隔离存放：易燃类、剧毒类、强腐蚀性类、低温贮存的等分类放置；要求化验人员有一定的相关知识。c）一般存放于通风、阴凉、温度低于3（rc的药品柜中。（1）有些药品遇光容易分解，避光保存。e）固体、液体、酸、碱分别放置。（-）仪器和器皿1.检验所用的仪黠应处于止常状态，要符合精度要求；同时高级的精密仪器要由经过专业培训的人员或专业技术人员操作，不可在未弄清使用方法前动用仪器。2.仪器因经常使用，检测性能会逐渐降低，所以测试仪器耍泄期检泄和校准。3.一般

3、的玻璃器皿采用一次计量。可以是送到法定的计量单位进行计量，也可以送一套到法定的计量单位进行计量，然后用这套计屋好的容器对木企业生产中使用的容器进行自校准。玻璃仪器的计星一定要结合木企业的实际情况合理进行校正，并不是所有的仪器都要送检，但作为判定数据使用的器皿一定要计量。（三）溶液的配制1.标准溶液的配制（1）配制标准溶液用水，应符合GB/T6682-2008的要求。（2）所用试剂纯度应在分析纯以上。标定所用的基准试剂应为容量分析工作屮使用的基准试剂。（3）所用分析天平及磁码应定期检定。（4）所用滴定管、容量瓶及移液管均需定期校正。校正方法按JJG196—1990《基本玻璃量器》中规定进

4、行。（5）制备标准溶液的温度系指20°C时的浓度，在标定的使用时，如温度有差异,应按GB/T601-2002中附录A进行补正。（6）标定标准溶液时，平行试验不得少于8次，两人各作4次平行测定，检测结果在按GB/T601-2002规定的方法进行数据的取舍后取平均值，浓度值取4位有效数字。（7）凡规定用“标定苗『比较，俩种方法测定浓度时，不得略去其中任何一种。浓度值以标定结果为准。（8）配制浓度等于或低于0.02mol/L的标准溶液时，应于临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却了纯水稀释，必要时重新标定。（9）碘量法反应时，溶液温度不能过高，一般在15〜20°C之间进行。（10）滴定分析用标

5、准溶液在常温（15〜25°C）卜，保存时间一般不得超过2个月。2.标准溶液配制的分类：有直接配制法和标定法两种。（1）直接配制法在分析天平上准确称以一定量的已干燥的基准物（基准试剂）溶于纯水后，转入已校正的容量瓶中，用纯水稀释至刻度，摇匀即可。（2）标定法很多试剂并不符合基准物的条件，例如市售的浓盐酸中HCL很易挥发，固体氢氧化钠很易吸收空气中的水分二氧化碳，高镒酸钾不易提纯而易分解等。因此它们都不能直接配制标准溶液。一般暗先将这些物质配成近似所需浓度的溶液，再用基准物测定其准确浓度。这一操作称为标定。3.配制溶液注意事项（1）配制溶液的蒸馆水一定耍达到规定标准，防止水屮杂质影响实验结

6、果。（2）称量要准特别是在配制标准溶液时，称取标准物质的量要准确到小数点后第四位，称取的试剂要毫无损失地转移到容量瓶内，定容要准确。作为检验人员要学会看懂标准要求，如标准上写着“准确称取”或“精确到O.OOOlg、0.00lg"的要求，就要准确称取到相应的精度更求；同时在称取过程中尽量减少中间变更的容器。（3）配制标准溶液时，需要干燥的试剂或基准物（根据标准中的具体要求）一定要进行烘干后方可使用，而且要在烘干厉尽快使用。（4）每瓶试剂溶液必须有标明名称、浓度和配制口期的标签，标准溶液的标签还应标明标定R期、标定者。（5）溶液要用带塞的试剂瓶盛装。见光易分解的溶液要装于棕色瓶中，挥发性试

7、剂、见空气易变质及放出腐蚀性气体的溶液，瓶塞要严密。浓碱液应用塑料瓶装，如装在玻璃瓶中，要用橡皮塞紧，不能用玻璃磨口塞。（6）配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对丁•溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶屮配制，以免炸裂。（7）不能用手接触腐蚀性及有剧毒的溶液。剧毒溶液应先作解毒处理，不可直接倒入下水道。(%1)样品的理化检验待检样、品经过前处理(粉碎、研磨、去脂肪等)、待检项目检验标准、检验结果、报告三、微生物检验作业指导(一)样品