化验员作业指导书打印版（产业政策）

《化验员作业指导书打印版（产业政策）》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、重庆光大（集团）有限公司编号：Q/GD・PK/GZ-01・2010化验员作业指导书2010年12月1日发布2010年12月1日实施重庆光大（集团）有限公司发布目录1目的12适用范围13规范性引用文件14原辅材料检验24.1生鲜牛奶24.2白砂糖34.3稳定剂34.4香精44.5其他原辅料45包装材料检验45.1屋顶盒45.2纸杯55.3奶膜55.4杯盖膜55.5吸管65.6纸箱66半成品检验67成品检验7附录检验方法9附件1酒精试验9附件2煮沸试验10附件3相对密度的测定11附件4酸度的测定12附件5脂肪的测定13附件6蛋口质的测定14附件7非脂乳固体的测定17附件8总

2、固体含量的测定18附件9乳糖和蔗糖的测定19附件10杂质度的测定23附件11双氧水的检测24附件12乳房炎乳的检查25附件13掺碱的检验26附件14掺豆浆、豆饼水的检出28附件15掺尿索的检测29附件16掺淀粉的检出30附件17掺过氧化氢的测定31附件18菌落总数的测定32附件19嗜冷菌的测定34附件20芽抱总数的测定35附件21耐热芽抱总数测定37附件22大肠菌群的测定39附件23美兰还原试验40附件24抗生素残留的检测41附件25涂抹检验42附件26空气净度检验（空曝法和擦拭法）44附表其他检验方法汇总48化验员作业指导书1目的为了规范实验室原辅材料的检验，避免因方

3、法繁多混乱造成检验结果不统一、不准确，避免因方法使用不一致给公司产品带来较大的质量隐患，特制订本指导书。2适用范围本指导书适用于光大（集团）有限公司乳品分公司原辅材料的理化、微生物指标的检测。3规范性引用文件本指导书中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅所注日期的版木适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版木（包括所有的修改单）适用于木指导书。GB1616-2003过氧化氢GB/T5009.46-2003乳与乳制品一卫生标准分析方法GB/T4789.14-2003蜡样芽鞄杆菌检测GB/T5009.8-2008品屮蔗糖的测定GB/T575

4、0.12-2006生活饮用水标准检验方法微生物指标GB/T5750.4-2006生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标GB/T5750.5-2006生活饮用水标准检验方法无机非金属指标GB19301-2010生乳GB5413.33-2010GB5413.30-2010GB5413.34-2010GB5413.3-2010GB5413.29-2010GB5413.5-2010GB5413.37-2010GB5009.5-2010GB5009.3-2010GB5009.4-2010生乳相对密度的测定乳和乳制品杂质度的测定乳和乳制品酸度的测定婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定婴幼

5、儿食甜和乳甜溶解性的测定婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定乳和乳制品中黄曲霉毒索Ml的测定食品中蛋口质的测定食品中水分的测定仓品中灰分的测定GB/T5009.11-2003食品屮总碑及无机碑的测定GB5009.12-2010食詁屮铅的测定GB/T5009.17-2003食品屮总汞及有机汞的测定GB5009.33-2010食品屮亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.93-2010食品中硒的测定GB/T5009.123-2003食品中锯的测定GB21703-2010GB5413.38-2010GB5413.39-2010GB4789.1-2010GB4789.2-2010GB

6、4789.3-2010GB4789.4-2010GB4789.10-2010GB4789.15-2010GB4789.18-2010GB4789.35-2010乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定生乳冰点的测定乳和乳制品屮非脂乳同体的测定食品微生物学检验总则食晶微生物学检验菌落总数测定食品微生物学检验大肠菌群计数食品微牛物学检验沙门氏菌检验食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验霉菌和酵母计数食品微生物学检验乳巧乳制品检验食品微生物学检验乳酸菌检验4原辅材料检验凡是由其他供应商提供的原辅料，必须貝备该供应商的营业执照、生产许可证、卫生许可证、官方检验报告、自检报告

7、，并要保证这些证件的冇效性。其次，不同原辅材料其检测内容及检测方法主要依据下述内容进行检测。4.1生鲜牛奶对生鲜牛奶的检验要求批批检验，质量应符合GB19301-2010,检验项目包括感官指标(色泽、气味、组织状态)、蛋白质、脂肪、比重、酸度、杂质、酒精试验、煮沸试验、抗生素试验、三聚氤胺、B内酰胺酶、菌落总数、黄曲霉毒素、铅、汞、碎、硒、锯、亚硝酸盐。取样时，取综合样奶样300mL搅匀备用。表1生鲜奶的检验内容与检验方法(每100mL样品)检验项目标准检验方法.&宀色泽感吕气味指标组织状态酒精试验煮沸试验相对密度/(20°C/4°C)酸