不同栽培方式番茄芳香物质与营养品质的变化

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1、不同栽培方式番茄芳香物质与营养品质的变化大棚蔬菜具有安全卫生、节省成本、提高产量、节水节肥、适栽品种多、生产效益高可生产操作方便等优势，因此为蔬菜的周年供应创造了条件，实现各类蔬菜的周年、多样I七生产，而且对缓解淡季、平衡上市、增加蔬菜市场花色品种，可以满足广大消费者需求，及为了蔬菜生产的发展方向。随着番笳大棚栽培发迅猛展，有关研究也越来越多，番茄的佶质也成为了人们关注的重点，占人认为大棚栽培的番茄虽然外观很新鲜诱人，体积也很-匕但营养价值却不如露地番茄营养价值高，味道口感也弟一些。本试验通过对大棚及露■也两种

2、栽培方式番茄的芳香物质和果实营养品质等进行比较，旨在探讨两种栽培方式下番佔在风味品质上的异同。!材料与方法」试验材料和地点本试验在扬州大学园艺与植物保护学院蔬菜试验基地内进行，选取2个粉色大果番茄A棚五号和金棚日粹作为试验品种，栽培管理同第一章。i.2试验测定方法试验测定方法同第一穩。:结果与分析:」芳香物质相对含量的变化序号化合物名称Componentname化学式霭地栽培大棚栽培No.Formula金棚金棚五号日粹金棚金棚五号日粹1己匪Hexanal2反・2-己烯醛trans-2-Hexenal33』夫

3、哺甲S?3-Furaldchyde4反，反・2,4•庚二烯醛trans.trans-2t4-Heptadienal5苯甲匪Benzaldehyde6反式24•癸二烯醛trans>trans-2»4-Decadienal7笨乙酔Phenylacetaldehyde相对含8：Relativeconcent(%)表3・1不同栽培方式番茄果实芳香物质比较Table3・1Comparisoninaromacompon巳口匕underdifferenlcultivationpatternsoftomaioC6HI2O0.4

4、00.62L080.90CMoO3.204.884.842.88C5H4O20.43——0.23C7HI0O0.881.202」02.47c7h6o3.823.594.726.61CtoH

5、60—0.410.210.29CxHsO0.230.39——醛类Aldehydes酸类Acids苗类A-coho-醴类Esters酚类pheno-s8水杨醪Salicylaldehyde9擔牛儿隆Citralcistrans10a•柠嫌醉alpha-Cilaral11B•环柠樣氈-Cyclocitral12反2庚烯桥tran

6、s-2-Heptenal13癸醛Decanal14反2辛烯K(E>2-OctenalCHG1.500.781.662.71CioHiiO0.14—0.42—C]oH)600.380.280.41—C10H16O0」30.230.200.33OHijO0」80.550320.21CioHjoO0.25•^―—0.66CgHl4O0.861.45——15己酸HexanoicacidC6H12O20.240.280340.21164•己烯酸4-HexenoicacidQHioO?—0.39—0.3217辛酸Octan

7、oicacidC8HI6O20.24—0.42—18反・2•辛烯酸Trans-2-Octenoicacidc»hi4o2—0.350.630.7619反・2■甲基环戊养Pentanolc6hI20—0.50——20己醇HexanolC6HmO1310.320.810.2221顺-3•己烯醇LeafalcoholQH12o—0.65—0.37222・(4•甲基・3・环己烯基卜2•丙醇alpha-TcrpineolCioH

8、gO0.400.640.560.7423苯甲醇BenzylalcoholGHQ].68L26

9、2.301.7424笨乙醇PhenethylalcoholC«Hl0O4.703.68&644.0625戊IWPentanolc5h12o0.220.410.420.33261•辛醇CaprylalcoholC8Hi8O—0.62——273.甲基小己醇3-Methyll-hexanolc7hI6o0.270.650.30—286•甲基・5•庚烯2醉c8hI6o131—2.48—293-咲喃甲*73-FuranmethanolC5H6O20.32——0.183031326•甲基・5•庚6-Methyl-5-hep

10、ten-2-one邻宛基笨乙醐2-Hydroxyacetophenone0•大马51B-Damascenone醴牛儿丙爾GeranylacetoneB•紫罗酿P-Ionone假紫罗酮Pseudoionone1•戊烯•銅l-Penten-3-one]•辛烯・3・舸l-Octen-3-oncCjHmO0.480.390.41131CsHsO?—L471.571.09G3H1Q2.13—2.