饭店安全管理

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1、07级旅游管理专业《饭店安全管理》试卷专业班级：旅游管理专业072班姓名：李晶晶flytoo成绩：一、试论述饭店安全管理与日常经营管理的相互关系？答：安全管理与仃常经营管理是相互依赖相互补充相互支撑的关系。（1）在竞争日趋激烈的服务性行业里，饭店安全管理已成为饭店日常经营管理屮重屮之重，并在经营者中得到广泛的认知，从业者己经做到科学认识饭店全面安全管理的目标、实现途径和战略定位，并从全目标运作、全主体运作、全细节管理、全方法运作和全过程管理等五个方向构建饭店的全面安全管理体系为其更好的经营管理做好筹码。饭店属于开放

2、式的服务性企业，是一个提供综合性服务活动的公共场所，由于它的性质特殊也决定了其存在着要比其他行业要多的不安全的因素，各种安全隐患比较突出，因此就要求从业者要有安全时刻谨记，安全滴水不漏的决心。安全管理是指在意外事故述未发生前，饭丿占运用一些行Z有效的制度与管理方法来防止意外事故的发生与进行，以确保饭店的形象及财产安全和顾客与饭店所涉及的范围内的所冇人，财，物的安全及所产生的没冇危险，不受任何威胁的生理的，心理的安全环境。饭店安全管理的及吋有效是保证日常经营管理正常运行的前提。饭店应该由现行饭店高层领导，保安职能部门

3、及饭店其它部门经理共同组成安全管理委员会，并对下设安全管理小组，治安I办管小组，消防管理小组进行管理与调配，以确保饭店安全事故的最低限度出现这就是彰显安全管理成本投入的最好绩效。当事故出现时应按级别分为紧急事故和重大事故；紧急情况包括国内客人违法、涉外案、客人伤病与死亡、食物屮毒事故等当出现涉外情况饭店应按情节判断是否通知其国家领事馆。重大安全事故的处理，由饭店所在地区的政府协调冇关部门、事故责任及其主管部门负责出现涉外问题及时通知其国家领事馆，并成立事故处理领导小组。饭店安全管理的特点：%1复杂性包括顾客的人身，

4、财物安全，心理安全，以及员工和饭店的安全，管理幅度和内容设计饭丿占的各个部门和饭丿占的各方而。%1政策性饭店安全管理应有积极的防范，内紧外松，监督部门既耍严格执行安全规定,又要尽量简化手续，努力为顾客提供方面。%1政策性安全管理人员的外务，侨务，民族，宗教等相关政策和国内，国际的相关法律，依法办事，使饭店的安全管理走上法制轨道。(2)饭店的经营管理是以管理学为基础，综合运用多种学科知识研究饭店业务特点和经营管理特点，它的规范化可以减少不必要的安全隐患，使饭店安全管理得到行之有效的保证。饭店的安全管理委员会下的安全管

5、理小组来保证饭店的安全管理，其职能包括：①协助现代饭店管理者制定、实施楼层的安全计划。②将现代饭丿占的安全管理工作与现代饭丿占的整体管理工作统一、协调起来，使现代饭店安全工作与齐工作部门及齐工作岗位的职责、任务有机地结合，从而使现代饭店安全管理计划在各楼层得到有效的实施。③对现代饭店员工开展安全教育，进行安全工作程序及技术的训练。④保证现代饭店内各种安全设备设施始终处于良好的使用状态。⑤组织开展现代饭店各楼层安全管理工作的各项活动，负责对现代饭丿占管理工作进行阶段性分析，并以各种信息反馈形式(如报表、评估报告、专题

6、汇报等)向保安部及现代饭店管理者反馈安全管理工作情况。⑥指导现代饭店治安协管小组开展口常治安管理工作。二、请论述饭店安全管理的主要内容及相应的预防方法？答：饭店安全主要包括四个层面内容：(1)饭丿占以及来丿占顾客、本丿占员工的人身和财物，在饭丿占所控制的范围内不受任何侵害，饭店内部的生活秩序、工作秩序、公共场所等内部秩序保持良好状态。(2)饭店木身的财产安全与名誉安全；(3)饭店安全不仅指饭店及其人员的人身和财产不受侵害，而且指不存在其他因素导致这种侵害的产生即心理安全。(4)饭店安全还包括名誉安全、饮食安全和其他

7、一些需要保护的安全问题。保证饭店安全相应的预防方法：(1)建立有效的安全组织与安全网络。现代饭店的安全组织和安全网络由现代饭店的各级管理人员和一•线服务员组成，他们与现代饭店的保安部共同完成安全管理。安全管理工作的内容包括现代饭丿占的消防管理、治安管理以及日常的楼而安全管理，为了防范各类安全事故的发生，现代饭店在安全管理上必须不断更新完善，加大对营造一个安全的消费环境所必有的投入，深入贯彻对每个员工的安全教育问题，经常开展安全事故紧急救生的演习。（2）制定科学的安全管理计划、制度与安全管理措施。现代饭丿占安全管理计

8、划、制度与安全管理措施包括：犯罪与防盗控制计划与规律措施，防火安全计划与消防管理措施，常见安全事故的防范计划与管理措施。安全制度包括：治安管理制度、消防管理制度等内容。对重点部位重点管理要对空调等事倍功半和线路经常检查、维修，避免人功率电器超负荷运作引起线路发热导致火灾。对顾客、餐厅、公共区域线路定期检杳，发现存在安全隐患及时纠正。饭丿占安全在新形势下必须要