饭店安全与消防管理

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1、宜运商旅宾馆消防、安全管理须知第一章宾馆安全管理概念5第一节宾馆安全管理概念5第二节宾馆安全管理的任务5第三节宾馆安全管理的特点5第四节宾馆安全管理的困难7第二章宾馆安全管理9第一节前厅安全管理9第二节客房安全管理12第三节餐饮安全管理14第四节财务部安全管理制度17第五节工程部安全管理18第六节人事培训部安全管理18第七节要害部门和部位安全管理19第八节贵宾接待安全管理20第三章宾馆事故、事件的处理23第一节客人违法的处理23第二节客人报失的处理23-131-第三节客人物品被盗、被骗的处理25第四节客人

2、遗留物品的处理26第五节停电事故的处理27第六节打架斗殴、流氓滋扰的处理27第七节突发暴力事件的处理28第八节食物中毒事故的处理29第九节重大安全事故的处理29第十节客人伤、病的处理32第十一节客人死亡的处理33第十二节命案现场的保护34第十三节对爆炸物及可疑爆炸物的处理34第四章宾馆防盗40第一节宾馆常见的盗窃案件40第二节宾馆防盗管理42第五章安全管理的法律问题46第一节宾馆对客人权利46第二节宾馆对客人的义务50第三节对宾馆违反有关法规的处罚58第六章宾馆消防概论61第一节宾馆火灾概述61-131-

3、第二节宾馆火灾特点61第三节宾馆火灾及人员伤亡原因分析65第七章宾馆防火管理71第一节前厅防火71第二节客房防火71第三节洗衣房防火74第四节餐厅防火75第五节厨房防火76第六节库房防火78第七节电气设备防火79第八节使用电、气焊的防火83第九节木工和油漆工作业防火84第十节锅炉房防火85第十一节汽车及车库防火86第十二节办公室防火88第十三节动用明火管理88第八章火灾发生时的行动（紧急预案）90第一节火灾报警90第二节火灾发生时各部门人员的行动96第三节火灾疏散104-131-第九章宾馆常用消防器材11

4、1第一节灭火原理与灭火器材111第二节防火门117附录有关宾馆消防法规119第一章总则120第二章火灾预防121第三章消防组织125第四章灭火救援126第五章法律责任128第六章附则132-131-第一章宾馆安全管理概念第一节宾馆安全管理概念安全，是指没有危险，不受威胁，不出事故。宾馆安全管理，是指为了保障客人、员工的人身和财产安全以及宾馆的财产安全而进行的计划、组织、协调、控制等系列活动。第二节宾馆安全管理的任务宾馆安全管理的任务是：防止火灾等灾害性事故的发生；防止暴力犯罪和盗窃案件及其他犯罪活动的发生

5、；保护客人和职工的人身、财产安全，保护宾馆的财产安全；保障客人的合法权益不受侵犯，使客人在心理上获得安全感；配合公安机关查控被通缉的犯罪分子。第三节宾馆安全管理的特点一、政策性宾馆安全管理的政策性，是由这项工作的性质和内容决定的。宾馆安全工作，既要维护客人的合法权益，又要对一些触犯法规的人员进行适当的处理。安全部在处理这类事件中需要分清：是属于刑事范畴，还是属于治安范畴；是国内人，还是国外人。安全部在处理上，要根据不同的对象、不同性质的问题，采用不同的法规和政策。-131-二、复杂性宾馆是一个公共场所，是

6、提供各种服务的企业。因此，每天有大量的人员进出，客流量大，人员复杂，往往是犯罪分子作案和隐藏的地方。于是，宾馆安全管理工作比过去变得更为复杂，除防火、防食物中毒之外，还需防盗、防暴力、防黄、防赌、防毒、防突发事件等等。三、广泛性宾馆安全工作涉及每个部门、各个工作岗位和每位员工。宾馆安全管理工作虽由安全部主要负责，但由于宾馆的特点，必须要有各部门的通力合作，还必须依靠全体职工的共同努力，安全部要将安全工作与各部门岗位的职责、任务结合起来，要在全宾馆形成一个安全工作的网络体系。只有宾馆各级领导和全体员工都增强

7、了安全管理意识，本着“内紧外松”的管理原则，高度重视，宾馆安全才能有保障。四、长期性改革开放给我国带来了巨大的变化，同时也产生了一些负面影响，社会治安变得较为严峻。因此，侵害宾馆的各种不安全因素将会长期存在，宾馆安全工作具有长期性。五、突发性发生在宾馆内的各种事故，往往带有突发性。宾馆的各类安全问题往往是在很短时间内发生的，如火灾、抢劫、凶杀、爆炸等。因此，宾馆在平时要有处理各种突发事件-131-的准备，只有这样，在发生突发事件时才能临危不乱。第四节宾馆安全管理的困难随着宾馆经营机制的转变，宾馆的安全管理

8、工作遇到了许多新情况、新问题。一、宾馆是开放式的经营企业80年代以前的宾馆是封闭式的，有的宾馆大门口甚至有军人站岗，外来无关人员一律不得入内。现在，几乎所有的宾馆大门都敞开着，任何人员都可进入。宾馆既要热情地欢迎每一位进店的客人，又要防止不良分子进店作案。宾馆是一个经营企业，需要创造效益。在客源严重不足的情况下，一些宾馆更不愿得罪客人。“客人是上帝”、“客人总是对的”，已为众多宾馆接受。但由此也给宾馆安全管理工作带来了很大的困