酒店管理实训指导书

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1、实训项目一绿色环保技术与措施在酒店中的应用一、实训目的1、了解酒店绿色环保技术应用现状2、综合分析绿色环保技术应用对酒店盈利的作用3、増强学生的绿色环保意识二、实训任务及要求1、掌握酒丿占冇关节能技术的应用2、调查各酒店绿色环保技术的应用现状3、以小组为单位展开形成书面报告三、实训场所及设施设备1、场所及要求：校外酒丿占2、主要设备：酒丿占环保设备四、实训安排1、地点：邮政宾馆大饭店2、学时：2课时五、实训详细步骤及方法1、了解绿色环保在酒丿占屮应用的意义2、联系酒店确定调研的时间3、由酒店专业人员讲解绿色环保技术在酒店应用4、自曲组合形成调研

2、小组5、总结绿色环保技术在酒店的应用6、形成实验实训报告六、实训项目考核内容及评分标准1、完成一份酒店绿色环保技术应用考察报告2、按照报告内容进行综合评定七、本实训项目成绩考核方式、方法及成绩要求1、考试方式：书而报告2、成绩要求：根据本次实训的质量、实训报告和实训纪律及态度综合评定每位学生的实训成绩，按优秀、良好、屮等、及格、不及格五级考核评定成绩。实训项目二模拟岗位训练一、实训目的1、为学生创造准职业化工作环境2、增强学生对酒店工作的认知3、提高学生的服务意识二、实训任务及要求1、严格按照酒丿占岗位运行进行模拟训练2、学生按班级分组，实训期

3、为一周，统一着装，根据岗位的不同，明确责任三、实训场所及设施设备1、场所及要求：校内实训中心；保护设施设备2、主要设备:实训中心现有设施设备四、实训安排1、地点：校内酒店管理实训中心2、学时：4课时五、实训详细步骤及方法1、按照实训指导书的安排确定实训任务2、实训中心全力配合3、提前安排学生到酒店参观考察4、指导教师全程跟踪实训5、形成实验实训报告六、实训项目考核内容及评分标准1、完成实训报告书、认真总结实训经验2、根据模拟岗位训练的要求，采用服务对象评价和组织考核相结合的方式进行评定七、本实训项目成绩考核方式、方法及成绩要求1、考试方式：书面

4、报告、指导教师评分2、成绩要求：根据木次实训的质量、实训报告和实训纪律及态度综合评定每位学生的实训成绩，按优秀、良好、中等、及格、不及格五级考核评定成绩。实训项口三拟一份个人职业生涯规划书一、实训目的1、让学生学会规划口己的职业生涯、适应现代酒店业发展2、根据学生自身的条件选择自己的人生道路3、使学生学会适应职业需求，能够进行自C的这也生涯规划与管理二、实训任务及要求1、了解职业规划的意义2、学会综合评价口我的方法3、认真听取专家的讲解形成个人职业生涯规划书三、实训场所及设施设备1、场所及要求：校内2、主要设备：学校现有设备四、实训安排1、地点

5、：校内实训中心2、学时:2课时五、实训详细步骤及方法1、邀请品牌酒店人力资源主管就酒店职业生涯规划进行演讲2、与学生座谈、回答问题、传授经验3、对部分学生的职业生涯规划书进行指导六、实训项目考核内容及评分标准1、完成一份个人职业生涯规划书2、参照职业生涯规划的考核标准，由指导教师及酒店资深人力资源管理人员进行综合评定七、木实训项目成绩考核方式、方法及成绩要求1、考试方式：书面报告2、成绩要求：根据本次实训的质量、实训报告和实训纪律及态度综合评定每位学生的实训成绩，按优秀、良好、中等、及格、不及格五级考核评定成绩。实训项目四酒店顾客满意度调杳一、

6、实训目的1、掌握酒店顾客满意度调查的内容2、了解酒店顾客满意度调查常用的方法二、实训任务及要求1、了解酒店顾客满意度调杳研究的意义2、学生自由组合形成调查小组3、严格按照酒店的工作程序进行调查三、实训场所及设施设备1、场所及要求：校外酒店2、主要设备：现有调杳设备四、实训安排1、地点：校外2、学吋：2课吋五、实训详细步骤及方法1、选择实施顾客满意度调杳的项目2、设计调查问卷3、选择调查方法4、向顾客说明满意度调查5、选择顾客参加调查6、统计分析调杳的结果7、根据调查结果采取改进行动六、实训项目考核内容及评分标准1、完成一份酒店顾客满意度调查报告

7、2、按照报告内容进行综合评定七、本实训项目成绩考核方式、方法及成绩要求1、考试方式：书而报告2、成绩要求：根据本次实训的质量、实训报告和实训纪律及态度综合评定每位学生的实训成绩，按优秀、良好、屮等、及格、不及格五级考核评定成绩。实训项目五酒店万圣节主题活动公关策划一、实训目的1、锻炼学生公关营销策划的能力2、增强对公关营销知识的认知3、提升学生的综合素质二、实训任务及要求1、掌握酒丿占有关公关营销策划的方法、内容及步骤2、学会了解客户需求3、加强团队成员的合作4、制定岀详细的策划方案三、实训场所及设施设备1、场所及要求：校外酒丿占2、主要设备：

8、酒店现有设备四、实训安排1、地点：青岛香格里拉大饭店2、学时:2课时五、实训详细步骤及方法1、了解西方万圣节的由来2、采集各酒店万圣节主题活动策划信息