现代酒店礼仪实训指导书

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1、浙江农业商贸职业学院《现代酒店礼仪训练》实训活动指导书烹饪旅游系旅游教研室于正炯编写2011年8月实训活动一站姿训练一、实训目的：使学生的站姿挺拔、优雅。二、实训场地和工具1、100平方米训练空地一块。2、学生分成4组，能组成8—10人为最佳。3、书40木，A4纸80张（每人一木书、两张A4纸）。4、数码照相机一部。5、多媒体投影仪。6、播放音乐设备一套。三、实训课时：6课时。四、实训程序：（-）第一课吋：1、回顾课堂内容，简述腹前握手式站姿（女生）和垂臀式站姿（男生）的基本要领。2、示范前握手式站姿（女生）和垂臀式站姿（男生）。3、学生模拟老师的要领

2、动作后，保持姿态不动。4、老师对每一组每一位学生从头正、肩平、挺胸、收腹、腹前握手、提臀、脚跟、脚尖字型或丁字型、人的垂心位置等一一进行纠正并保持。（二）第二课时：1、在前一节课练习的基本姿态上，把书本一一放在学生头位中心，使其不掉下来。2、坚持40分钟的顶书训练，训练站姿的动作的挺拔感。（三）第三课时：1、两人一组，身高高低相仿，进行背靠背训练40分钟，目的是训练站姿动作的稳定性。2、两人背靠背使脚后跟、小腿肚、臀部、双肩、后脑勺彼此贴紧。3、在两人小腿，背部相靠处各夹一张纸，并使其不掉落、不滑落。（四）第四课时：1、10人一组进行靠墙训练40分钟，

3、目的是训练站姿动作的持久性。2、要求学生脚跟、小腿、臀、双肩、后脑勺都紧贴墙而立，使身体上下感受到处于一个平面。（五）第五课时：1、在以上练习腹前握手式（女生）和垂臀式（男生）基木站姿定型后，老师再示范并重复训练学生：（1）双臂后背式站姿（2）单臂后背式站姿（3）单臂前曲式站姿（4）前曲后背式站姿2、将以上学生练习的站姿一一进行拍照、录像。（六）第六课时：将学生的站姿照片通过投影展示进行评价。1、自我评价2、教师点评五、注意事项：1、在老师的指导或他人的帮助下，在找准规范动作的感觉后，每次坚持40分钟左右的训练。开始时间可短一点，以后慢慢延长训练时间。

4、2、靠墙站立练习，要求后脚跟、小腿、臀、双肩、后脑勺都要紧贴墙壁。每次训练时间同上。3、两人一组，背靠背站立练习。要求两人的个子高矮差不多，两人脚跟、小腿、臀部、双肩、后脑勺要紧贴。每次训练时间同上。4、练习时，别忘了着工装，女生穿半高跟鞋，男生穿皮鞋，以增强训练的实效性。5、训练时配上轻松愉快的音乐，用以调整心境，既防止训练时的单调性又可以减轻疲劳。实训活动二微笑训练一、实训目的：使学生的脸部表情能习惯性的保持真挚笑容，便于真情实感。二、实训场地和工具：1>100平方训练室一间。2、墙面嵌有镜子墙。3、筷子每人一根。4、A4白纸每人一张。三、实训课时

5、：1＞课堂训练2课吋。2、课后、睡觉前、起床后自练不少于20次，每次5分钟——10分钟。四、实训程序：（一）第一课时：1、把学生编成4列队，围成四方阵型，老师站在四方阵内。2、冋顾课堂理论教学内容，重申微笑要领（5分钟）。3、老师示范，要求学生模仿嘴唇略呈弧形，露出2/3的牙，做说“田七”的口型，保持这一口型不变，训练15分钟。4、在上述训练要领掌握后，让学生取A4纸一张，遮住眼睛下边部位，对着镜子，心里想着高兴的事情，嘴唇又呈弧形，做说“出七"的口型，练习眼睛也会露出微笑，含笑脉脉的神态。（训练20分钟）（二）第二课时：1、将学生排列二列队，面对面站

6、立，接下来让学生将一根筷子用牙齿轻轻咬住它，然后做说“田七"的口型并用眼神注视对方，训练和巩固微笑的口型。2、上述练习为25分钟。3、评价：（1）学生互评；⑵老师点评。（三）布置课后训练：耍求学生在课后在教室、睡觉前、早晨起床后训练微笑口型及微笑眼神，方法同上。五、注意事项：1、微笑时，要言语并举，“您好"、“欢迎光临”等。2、要求发自鞠躬训练一、实训目的：使学生养成在职场、人际交往中更能体现出对他人表示敬重的一种礼节。二、实训场地和工具1、100平方米训练空地一块。2、将学生分成人数相同的四列队。3、数码照相机一部。4、多媒体投影仪。三、实训课吋：三

7、课吋四、实训程序：1、2、3、将学生编排成4列队，围成四方阵型。老师站在方阵内，先回顾鞠躬礼的要领并示范。第一轮训练，练点头鞠躬礼。4列队随老师口令“先生，您好”,上体前倾15。并定位不动，保持10分钟。老师一一对学生造型进行检查、纠正。4、第二轮训练，练普通鞠躬礼。4队列集体随老师口令“先牛，您好"上体前倾30。并定位不动，保持10分钟。老师一一对学生造型进行检查、纠正。5、第三轮训练，练敬意鞠躬礼。4队列集体随老师口令“先生，您好”上体前倾45。并定位不动，保持10分钟。老师一一对学生造型进行检查、纠正。6、第四轮训练，每队列每一个学生循坏出列一次

8、，与队列同学相向面对，双目相视，面带微笑，一个接一个地进行点头鞠躬礼——普通鞠躬礼——敬意鞠躬