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1、5月微生物学杂志·,研究报告介植酸钠对酿酒酵母乙醇发酵的促进效应李林傅庭治曹幼琴.0。。8(南京大学生物系拼21)一。在摘要本文研究了植酸钠对酿酒酵母发酵乙醇生成量的促进效应酿酒酵琴..,(AS2431)的合成培养基中添加008帕本室自制的植酸钠后发现其乙醇生成量.。,。提高354肠植酸钠使该菌耐酒精能力增加但对生物量影响不显著植酸钠促进效。J应的有效成分为其植酸根植酸钠对K酵母天然培养基发酵的乙醇生成量亦有极,.。显著的促进效应使其提高达879肠;::关健词植酸钠酿酒酵母乙醇发酵促进效应.。s￡aeAS2431和植酸及其盐类是一种新型精细
2、化工产)酿酒酵母K菌株一,、、品在食品日化医药等工业领域中具2培养基。,.。,有重要的应用价值已经证实植酸盐对21抖面培养基Be6麦芽汁加2呱,。某些微生物的代谢作用具有促进效应如琼脂2。,‘·促进某些酶或次生代谢产物等的合2种子培养基(肠)葡萄糖5MgSO1一2。7HZ.1,.4,‘。‘成〔〕O0酵母膏0(NH)50,.,Z‘.,e‘·:植酸钠是植酸的十二钠盐国外60年01KHPO02FSO7HO“,.,.。代末才制备成功〔〕其结晶产物国内迄001pHS5。.,今尚未见有研制工作的报道本实验室对23发酵培养基(呱)葡萄糖12,‘·:。,.
3、,植酸钠的制备进行了综合研究确立了一MgSO7H001酵母膏05,‘24.1,:‘.,套植酸钠从分离纯化到结品制备的工艺(NH)500KHPO02。e‘·2。,.。并由此获得高纯度的植酸钠结晶产物在FSO7H0001pHS5,此基础上用自制植酸钠探讨了其对微生3试剂。:。.。物代谢的促进作用本文着重报道植酸钠植酸钠本室自制纯度为984肠、对酿酒酵母发酵乙醇生成量促进效应的实经等离子发射光谱(ICP)离子色谱。、、验结果(IC)红外紫外和核磁共振等综合测,,试证明该物质为均一体与标准物质具。一实验材料有相同的化学结构:a。植酸钠标准品Sigm
4、公司产品纯。菌种度98肠·二。酿酒酵母(Saceharo。夕cesc“rev‘-其余试剂为AR或CP试剂一气工苏省自然科学基金资助项目微生物学杂志第14卷成量的影响‘一居产刀人弓二布主夕哥习且刀J山:。,一在发酵培养基中分别添加(肠).、.、0.08、.1、0..01菌种培养方法00100505和1的植,,,72h测定发酵浓SOOml三角瓶装100ml种子培养毖酸钠接种后发酵培养,。12Or,1接种后置回转摇床(pm偏心距中乙醇含量结果见表。25m二)活化培养24h再于250ml三角瓶L1“,X“装50ml发酵培养基接种菌数为110表l不同
5、植酸钠添加量对乙醉lml,,个/ml的种子液用八层纱布封口生成量的影响于28,℃静置培养sh后加封二层聚丙烯薄乙第,:、、2:;:第。::、,。献脚⋯膜培养72h以上⋯⋯植峻钠2、{分析方法(峪、}}一:.21乙醉含量的测定按碘量法〔4〕或常::::!⋯::;:⋯::::::::。规比重计法⋯⋯.〔5。22总糖的测定苯酚硫酸法〕.。23还原糖的测定斐林氏测定法.4、、2酵母细胞数出茅率死亡率测定。····〔“〕4匕令{落,,1“匕0}4吕1按常规方法{.ml25生物量的测定取发酵液10于5rpmn,,000离心10mi弃清液离心洗涤菌,
6、。,体2一3次后置105℃烘至恒重后称重由表1可见试验范围内的所有添加.,26pH值汉l定用Orion吞lodelSA,08肠量均促进乙醇的产生其中以添加.0。,720数字酸度计测定的植酸钠促进效应最显著此时使乙醇生.7CO。:.,2值测定用CO红外分析仪测成量比对照提高354肠但继续增加添加。量,乙醇生成量则下降。定2植酸钠对AS2.431发酵过程的影响.,三实验结果用008肠植酸钠添加量每天取添加、和对照各一瓶测定发酵液的乙醇含量残1不同2.431乙、2。植酸钠添加量对AS醇生糖C0和pH结果如表2表2植酸钠对酵母菌乙醉发酵过程的影响
7、火项目{乙醇含量(男)COZ丫pmpH()残糖(男)值试_、、一~发酵时间样又(h)一~对照添加对照添加」照添加对照}添加。。.1上,妇,山八占几」nJ‘。日n1于1。24371518ns42土6Z上乙工J曰内司走26542选5。。563。。遮8424O22:269。。。八口9门八甘.7241856601088233。。。。96413562O仓9:208:第l期李林等植酸钠对酿酒酵母乙醇发酵的促进效应,,,表2显示L了〕添加植酸纳后该菌耗糖促进酵母的增殖本文没有观察到这,,,、能力明显增加发酵21添加样乙醇生种现象其原因可能是由于菌种
8、培养基。.4,成量比对照提高63肠说明添加样发酵和培养头件的差异比所致.;发酵48h时,添加4植酸钠对AS2431耐酒精能力的影响初速度比对照大得多,.,与对照的乙醇生成量都达到
