民族中专酒店管理专业教学计划

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1、山东省民族中等专业学校酒店管理专业教学计划一、培养目标木专业培养德、智、体、美全面发展，适应社会主义市场经济需要，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基木业务，酒店业务全面，托管与驻店管理能力岀色，胜任大屮型酒店管理集团的各种业务，胜任各类相关服务型旅游企业岗位，具有一定创新能力的应用型高技能人才。二、人才培养规格要求（-）就业岗位本专业学生毕业后，从事的主要专业岗位群如下：1、山场部：市场推广、酒店促销、营销公关。2、礼宾部：宾客接送、金钥匙服务。3、前厅部：人厅服务、总台服务。4、客房部：客房服务、部门经理。5、餐饮部：中餐服务、西餐

2、服务、酒吧服务。（二）基木素质1、政治思想索质：热爱祖国，掌握马克思列宁主义的基木原理，掌握邓小平理论的基本思想，有理想、懂政策、有法律意识，热爱祖国，热爱本职工作，有较强的社会公德意识，遵纪守法，勤奋上进。2、人文索养：具有一定的文化艺术修养，掌握丰富的历史文化以及宗教民俗知识，具有较强的语言、文字表达能力。3、身心素养：具有良好的身体素质和心理素质，意志坚定、应变能力较强，具有一定的审美能力，身心健康。4、职业素养：具有良好的职业道德；富有团队精神、敬业精神、创新精神和创业意识；遵守行业有关规范。（三）知识结构1、熟悉酒店管理运作的有关

3、基本原理；2、掌握餐饮服务与管理的各种基本技能；3、掌握客房服务与管理的各种基本技能；4、掌握洒店市场推广的和关知识和有关技能；5、具备进一步深造学习的各种必备知识。（四）职业能力结构1、具备良好的职业道徳，具有健全的心理品质、团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄；2、能利用外语进行日常服务对话，比较熟练地处理英语商务函件；3、掌握常用办公软件，熟悉旅游网站管理与维护的一般技术；4、具备为客人提供娴熟的前台服务包括入住登记、结账退房等的能力；5、具备操作和保养餐具用品的能力和技巧；6、具备为客人提供餐饮服务的能力和技巧；7、具备操作旅

4、行社、导游等关联业务的能力；8、具备独立联系客户，并销售旅游产品的能力；9、具有饭店市场推广与文案策划的能力；10、具备妥善处理顾客投诉的能力和技巧；11、具备安排和调配本部门员工工作的能力;12、具有建构与维护饭店品牌的能力（五）职业资格证书耍求获得中级餐厅或中级客房职业技能资格证书。三、能力分解与课程模块表类别置设程HKis学分开课学期考核方式备注合计理论实操基本素质225O251X•4726021A▲思础E1BE1mEn1A81266-•育体47242842-1£••朋生EE通用能语英S子大O■AO81£O2O62-▲•力47272O

5、2▲26318181X▲47263632▲管345638IXIX▲础能力3456384▲HHn岗位能力营俏公关能力游力麦匕匕於厶口E7242BA34530425•3456382▲261190725-3▲餐厅服务能力354O3423▲345O3424▲2638118IX3•厅房服务能力47263633▲47263634▲拓展能力34530425▲35430244▲34530425•酒理7263Hn课修级院89631X265-2IX8IX446-IX二综合职业能力5O3O3051-263O6348082O0826FFnr计合8211694283

6、853期学1二三四五六时学084824824OIX4378446492说明：1、《形势与政策》和《就业指导》每学期3学时；《体育》第1和2学期各36学时；《英语》第1和2学期各90学时；校级选修课在第2-5学期开设，学时分别为36、54、54、54；社会实践1-5学期每学期26学时；《酒店英语口语》每学期54课时。2、考核方式中，“•”表示考查,“▲”表示考试。U!学制、学分标准学制三年，实行弹性学制，学习年限2-5年。本专业毕业规定总学分为:128学分。五、专业核心能力模块简介(―)专业核心能力模块1、营销公关能力本能力模块培养学生熟练应

7、用公共关系和市场营销理论从事外联、销售以及公共关系等T作的能力，具体包括：使用各种传播媒介与沟通技巧，采取多种多样的活动方式，最终树立组织的良好形象，赢得公众的信赖与支持，从而实现组织的预定口标。2、餐厅服务能力木能力模块培养学生在餐厅、酒吧等餐饮场所提供服务与管理的能力，具体包扌亞通过对菜品、酒水、餐具的了解，为客人提供中、西餐服务，为大型宴会提供台形布局和场景布置服务，同时也具备作为领班的服务与管理能力。3、厅房服务能力本能力模块培养学生在饭店人堂、前台以及客房提供服务与基层管理的能力，具体包括：为客人提供前台入住登记、结账退房，前台信

8、息管理，大堂服务,礼宾迎送，客房布局及设备配备、清洁保养以及处理顾客投诉与突发事件的能力。(-)核心能力简介1、旅游市场把握能力：培养学生对整个旅游市场包括旅行社、饭店、景区等的