宾馆酒店餐饮部餐饮部总监岗位责任书

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1、宾馆酒店餐饮部餐饮部总监岗位责任书部门DEPARTMENT餐饮部直接上司REPORTINGTO总经理服务经理、行职位餐饮部总直辖下属政总厨、文POSITION监SUBORDINATE员、西餐经理、管事经理职级JOBLEVEL总监班次SCHOOLGRADEORDER跳班（中间有用餐）编制数（人）ESTABLISHMENT1编号REFCODEF&B-001工作概述JOBSUMMARY：指导、控制、协调餐饮活动；调整餐饮经营策略，善丁组织和开展各种食品展销活动，并具有酒店预算了管理知识，能编制餐饮部预算,完成餐饮利润指标。工作职责DUTIESRESPONSIBILTIES：1.评估

2、员工的工作成绩，及时更正错误和不正确的方式,确保食品、饮料及服务的咼品质，使服务保持国际先进水平。2.根据已制定的程序培训员工；负责制订部门发展计划,发布指令以及特殊安排等。3.根据洒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系，确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。4.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。5.和销售部经理协商以准备市场推广计划；确保已制定计划的执行。每月准备餐饮部月工作报告，详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。观察、分析每月财务报表，采购单、施工单及其他申请，并及时给与指导和纠正。检查食品、饮料、设备及仓库存量

3、处于良好状态。1.经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。2.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。&根据原料成本和市场竞争状况，制定食品及饮料的价格及控制成本。9.和宾客保持良好的关系。和下属共同处理主要的莒业问题，处理宾客投诉、要求，并作相应的答复。检查施工单、申购单、申请清单等。安排餐饮部的各种娱乐项目。10•走访原料市场，寻找一些质量上佳的供应及替代品，并知会管理当局、厨房、成本控制和采购部。11•根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。12.安排所有主管和管理员正常工作，并进行监督。完成上级领导交办的

4、其它任务。素质要求QUALITYREQUEST：基本索质：具右强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。自然条件：身体健康，仪表端庄人方，气质高雅，年龄30岁以上。文化程度：具有大专以上学历或同等文化程度。外语水平：具有国家四级以上英语水平。能与外宾用英语交谈。工作经验：有3年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序，能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动，并具有酒店预算了管理知识，能编制餐饮部预算。特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能随工作压力。无家庭拖累。政策制泄人PREPARED

5、BY审批人APPROVEDBY釆用口期EFFECTIVE