創新酒店培訓的研究與探討

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1、創新酒店培訓的研究與探討摘要：結合酒店培訓現狀，通過對傳統培訓方式所存在的弊端進行分析佐論，指出創新培訓已成為酒店發展的必然要求，並對酒店培訓創新的目標、內容、方法、評估等方面進行瞭研究與探討關鍵詞：酒店；培訓；創新分類號：F590文獻標識碼：A文章編號：1671-1297(2008)07-171-02酒店企業效益的獲取和所有的經營活動都是依靠員工來完成的，員工自身素質的提高和服務水平的提升很大程度上又是靠酒店的培訓工作來實現的，培訓是酒店和員工的雙重受益行為。酒店要在競爭中取勝就必須不斷地對培訓工

2、作進行創新，隻有創新才能使酒店培訓始終充滿生機和活力。因此，創新酒店培訓已成為酒店人力資源管理與開發的重要課題和提高現代酒店管理水平的必然要求一、酒店傳統培訓的弊端酒店培訓是指酒店及其有關部門根據市場發展變化以及酒店實際工作的需要，通過各種教導或經驗傳播的方式在知識、技能、態度等諸方面對員工進行培養和訓練的活動。當前，大多數酒店仍沿用著傳統的酒店培訓模式，有著其明顯的弊端和局限性，主要表現在以下幾個方面：（一）對酒店培訓的重要性認識不足大多數酒店管理者對培訓的認識還比較膚淺，一方面，認為培訓就是上上

3、課，練習擺臺、鋪床，屬於“老生常談”,還沒有認識到酒店培訓其實是專業知識、技能、意識、語言及職業道德等綜合素質的提髙和對酒店服務、操作規范等各項標準的堅持。另一方面認為培訓太花錢，員工學好就走瞭，白費勁，浪費時間、經費和場地等等，是一種不必要的投資，在經費上並未給予足夠的保障。另外，員工也沒有認識到可以通過培訓來提升自身素質，提高服務水平，認為培訓僅僅是培訓部的事，而與自己無關（二）理論培訓與實際操作脫節很多酒店在培訓時往往隻註意到理論知識的講授，以課堂教學、知識講授為最主要的形式，側重於員工理論知

4、識的提髙，在培訓實施過程中，缺少多樣化培訓手段的運用，忽視瞭培訓內容與員工的實際工作是否緊密結合。另外，培訓者的專業化程度也是一大問題，內部培訓師精通部門業務但缺乏專業的培訓技術和技巧，而請進來的培訓師又常常並不瞭解酒店的實際情況，造成培訓內容的確定主觀性太強或理論與實際脫節（三）培訓的針對性不強有些酒店也認識到瞭培訓的重要性，但開展培訓工作收效甚微，原因在於酒店沒有準確地把握好正確的培訓方向、沒有瞭解員工的具體需求，導致培訓缺乏針對性。譬如，一傢酒店請來著名大學的老師給員工上課，但發現效果不佳，原

5、因是老師講授的內容側重理論知識和認識提高，更適合管理層的提高培訓，而對參加培訓的大多隻有髙中文化水平的學員來說，似乎有些曲高和寡，其實這種情況普遍存在，一個沒有經過認真分析而做出的培訓決策可能在開始就決定瞭它的失敗，再好的培訓者，再好的培訓內容也達不到預期目標。這樣的培訓是對人員物力的浪費，也是培訓成本的浪費(%1)缺乏科學有效的培訓評估體系培訓效果評估在我國酒店管理實踐中的應用尚處於初淺層次。一個完整的培訓效果評估包括對學習過程和運用過程的評估，柯克帕特裡克(Kirkpatrick)把它劃分為四個

6、層次：反應層次(reaction)、學習層次(learning)、行為層次(behavior)、結果層次(results)o而目前大多酒店對培訓的評估隻停留在一、二層面，就是考試加課程評估表，認為行為層面和結果層面的評估操作勞師動眾，不但費時、費力、費錢，而且培訓的成本效益量化難度很大。因此，沒有很好地關註到培訓後的跟進管理，使得酒店缺乏一套對培訓結果的有效的、持續性的評估體系，無法反饋有用信息，為改進提供依據二、酒店培訓創新的意義首先，酒店培訓創新是酒店保持和提高人力資本的有效性,促進酒店發展與提

7、髙酒店競爭力的重要手段。通過酒店培訓創新，可進一步強化員工的服務意識，增強其推銷能力，從而擴大酒店的銷售，為酒店帶來更多的收益。另外，通過培訓還可使員工更好地瞭解酒店的服務標準，從而降低損耗，減少事故的發生。根據美國酒店協會對紐約州酒店業的統計，像客房、洗衣場、餐飲部等損耗較大的部門，培訓可以減少73%的浪費其次，酒店培訓創新可以提高員工的綜合素質，促進其職業發展。隨著社會的進步和科技的發展，越來越多的新技術、新設備在酒店中普及，如電腦、大型清潔設備等，酒店必須不斷地創新培訓方式，更新培訓內容，加強

8、對員工知識和技能的培訓，才能使之跟上科技的發展，並適應工作需要。從酒店員工本人的期望來看，相當一部分員工，特別是年輕員工，都希望從事具有挑戰性的工作，並在自己的工作中有發展的機會，創新培訓不但使員工熟練掌握現有工作崗位所需的知識和技能，還使他們瞭解和掌握本專業或本行業的最新動態，以增強他們在實際工作中的創新能力和補位意識，也為其職業發展奠定瞭一定的基礎再次，酒店培訓創新有助於酒店增強凝聚力，吸引並留住人才。通過酒店培訓創新可以激發員工的創新意識，不斷的創新既可使工作富