[精品资料]论文浅谈提高酒店专业教师的素质

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1、浅谈如何提高中职酒店专业学生的就业竞争力【摘要】培养具有德、智、体、美、劳全面发展的高职业素养人才是中职教育的培养目标之一，也是社会各行各业人才需求的最高要求。本文在分析了中职酒店专业学生现状的基础上，提出从解放思想、普及双师型教师、充分利用课堂教学、主题班会课、社会实践、校企合作等方面来加强其职业素养的培养。【关键词】中职酒店专业职业素养培养近年来，随着中职教育的大力发展，为社会企业输送岀了大批人才，得到了社会的认可，如广州市星级酒店的基层服务员90%以上来自酒丿占等相关专业毕业的中专生。酒丿占专业学生通过在校2年的理论知识学习和

2、1年或半年的酒店实习，熟练掌握了酒店的相关操作技能，得到了酒店行业的认可，但酒店行业在认可的同吋又在叹息“招不到合适的人选”、“只会做事不会做人”，事实表明，这种现彖与屮职学生的职业素养不高难以满足企业要求有关。一、中职酒店专业就业的现状职业素养是指职业内在的规范和要求，是在职业过程中表现岀来的综合品质，包含职业道德、职业技能、职业行为、职业作风和职业意识等方面。具体到酒店行业主要表现在扎实的专业理论知识、过硕的操作技能、良好的服务意识与助人为乐思想、较强的沟通协调能力、严格的时间观念、合格的仪容仪表、强烈的安全意识等方面。中职酒店

3、专业学生经过2年的在校学习与1年的酒店实习，熟练掌握了酒店服务相关的操作技能，如摆台、折花、斟酒、上菜、分菜、客房铺床、客房清扫等，具备较强的动手实操能力，但由于其年龄、家庭、社会等因素的影响导致其在某些方面相对欠缺，如欠缺扎实的理论知识、良好的服务意识、诚挚的主人翁意识、较强的沟通协调能力，而这些正是高职业素养的具体表现。二、中职酒丿占专业学生职业素养培养方法1、正确理解教育。对教育本质的理解是否正确决定了教育能否达到预期的目标，在国家和广东省的“教育中长期改革和发展规划刚要”中，素质教育是教育改革和发展的战略主题，我们应严格将素

4、质教育与应试教育区分开来，素质教育重视人的思想道徳素质、能力培养、个性发展、身体健康和心理健康等教育，是一种以提高国民素质的教育。中专院校上到领导、下到教师都必修学习有关教育的先进理论知识，用理论指导实践。其次还应正确了解教育者与受教育者，两者的地位是平等的，教育与受教育是一种营造美好生活的方式而不是简单的听从、实施活动。2、普及双师型教师。十一五期间中央财政投入专项资金支持中等职业学校面向社会聘请专业技术人员、高技能人才兼职任教，促进教师队伍结构的优化，切实提高教师的“双师”素质。因此在中职学校，我们要求教师不但能根据学生特点、专

5、业需求选择有效的教学方式，还要求教师具备一定的实操经验与专业技能，把理论与实践很好的结合起来。如我利用寒、暑假去高星级酒店的餐饮部、客房部实习学习，亲身体会行业对人才需求的要求与了解工作岗位要求，再把自己的亲身体验渗透到教学中，不但能让学生掌握牢I古I的专业技能，而且在教学中学生能深刻明白服务意识、沟通协调能力的重要性。3、充分利用课堂教学。课堂是学生学习最主要的场所，课堂教学是学生职业素养是否能得到提高的主要教育方式，我们应精心组织、严格管理课堂教育，抓好了课堂教育就等于达到了事半功倍的效果。过去的课堂以教师、教材为中心，忽视了学

6、牛、社会的实际需求，所以，培养出来的学牛难以与企业需求相吻合。在新的课程改革下，我们应关注学生、企业需求。总的原则是不但要采纳企业专业人士的意见把酒丿占礼仪、心理健康、审美艺术、团队合作、服务意识等有关教育内容纳入到课程教学体系中，还应当采取相关措施保证学牛能正常消化。首先，确定专业培养目标。目标不但要具有可操作性、可行性，而且应当是建立在对酒店各个部门各个岗位有完全了解的基础之上，培养出高职业素养的优秀人才。其次，根据专业培养目标开发课程标准与之相应的教材。课程标准要符合新教学改革的要求，拱弃落后、陈旧的观点，纳入最新的教学内容，

7、注重职业素养的培养，可以工作任务的先后顺序或工作项目的进展程度來编写教材。然后，根据屮专学生的年龄、性格特点，结合酒丿占专业的课程特点选择合适的教学方法。教学方法上，我们一直关注学生是否掌握了相关的操作技能，而忽视了其他如语言表达能力、创新意识、服务意识、心里承受能力、团结协作等方面的教育，为此，我们在教学屮可以有意识地多安排一些情景模拟、角色扮演等以小团队形式参与式或案例分析、辩论赛形式让学生主动发表自己见解的教学方式开展教学活动。如在实施“中餐对客服务流程”教学任务时，我会安排每10位同学为一个学习小组，服务员、传菜员、领班、经

8、理、客人等是小组成员必选的角色之一，小组成员之间只有角色分工、团结协作，才能顺利完成对客服务流程学习任务，在完成学习任务的同时，学生的团结协作意识、语言表达能力、创新意识等素质得到潜移默化的培养。4、重视主题班会。班会是各项活动从具体