花生安全贮藏方法的试验研究

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1、摘要IIIAbstractIllKeywordsIV1绪论11」研究的目的和意义11.2农产品贮藏保鲜技术概况11.2.1简易贮藏11.2.2冷藏1123白然气调贮藏11.2.4气调冷藏法21.3臭氧处理在农产品贮藏保鲜中的应用21.3.1臭氧贮藏保鲜的机理21.3.2臭氧处理在农产晶贮藏保鲜中的应用21.4辐照处理技术在农产品贮藏保鲜小的应用21.4.1辐照贮藏保鲜机理21.5影响农产品贮藏品质的主要因素31.5.1贮前处理31.5.2初始含水率31.5.3包装材料31.5.4贮藏温度31.6花生贮藏方法的研究进展31.7本论文的主要研究内容42材料与方法42」试验材料和仪器42.1.

2、1试验材料42.1.2主要仪器和设备42.2试验方法4221试验因素选择42.2.2不同处理方式的试验5223不同初始含水率的试验52.2.4不同包装方式的试验52.2.5不同贮藏温度的试验52.3衡量指标及测定方法52.3.1失重率52.3.2蛋白质含量62.3.3脂肪含量62.3.4相对电导率62.3.5发芽势72.3.6黃曲霉侵染指数73结果与分析73」处理方式对贮藏品质指标的影响73.2初始含水率对贮藏站质指标的影响93.3包装方式对贮藏品质指标的影响113.4贮藏温度对贮藏品质指标的影响134花生安全的贮藏方法154.1正交试验研究方案设计154.1.1臭氧处理正交方案设计15

3、4.1.2紫外辐照处理正交方案设计164.2数据统计与分析174.3不同因素对指标影响的分析174.3.1不同因素对失重率的影响174.3.2不同因素对蛋白质含量的彫响194.3.3不同因素对脂肪含量的影响204.3.4不同因素对相对电导率的影响224.3.5不同因素对发芽势的影响234.3.6不同因素对黄曲霉侵染指数的影响244.4花生安全贮藏的最优方法264.5本章小结275结论与讨论275.1结论275.2讨论28参考文献28致谢错误！未定义书签。花生安全贮藏方法的试验研究摘要花生是重要的汕料和经济作物，在贮藏过程中极易受霉菌污染，产生黄Illi霉壽素，不仅彩响花生的风味、外观，而

4、且对人畜生命具有潜在威胁。由于花生贮藏方法不当而引起的品质安全问题已成为制约全球花生产业发展的重要因素，因此研究花生的安全贮藏方法势在必行。本课题将臭氧、紫外辐照处理应用到花生贮藏中，研究臭氧、紫外辐照处理，处理时间，花生初始含水率，包装方式,贮藏温度等因素对花生失重率、蛋白质含量、脂肪含量、相对电导率、发芽势、黄曲霉侵染指数等贮藏品质指标的影响。结果表明，贮藏方式对衡虽花生贮藏品质的指标影响较人，臭氧处理和紫外辐照处理具有抑制黄曲昏菌生长的作用。其屮紫外辐照处理的效果更显著，初始含水率为6〜7%、打孔聚乙烯包装、紫外辐照处理40min.贮藏温度为0〜5°C的贮藏方法是既能保证花生风味品

5、质又能有效抑制霉菌生长的最优安全贮藏方法。关键词花生；贮藏；臭氧；紫外辐照；黄曲每ExperimentalStudyonthesafestoragemethodofthePeanutAbstractPeanutisanimportantoilandcashcrop.Butitiseasilycontaminatedbythemildewandproducesaflatoxin.Itwillnotonlygrievouslyaffecttheflavor,andappearanceofthepeanutbutalsobeapotentialthreattohumanandlivestock

6、health□Thequalitysafetyproblemcausedbytheinappropriatestoragemethodhasbeenacrucialconstrainttopeanutworldwide.Thestudyofpeanutsafestoragemethodisimperative.Inthispaper,ozoneandultroviolct(uv)irradiationtreatmenttechniquewereusedtopeanutstoraagc.Theeffectofpeanutstonigequalityindex-一weightlessness

7、rate,proteinandoilcontent,relativeelectricconductivity,germinatingenergyandinfectionindexofAspergillusflavuwerestudiedonthefactorsofozoneandultraviolet(uv)irradiationtreatment,treatmenttime,theinitialwatercontent,packa