第02章 脂类下

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1、第二章脂质学习目标提要：1脂质的分类；2脂肪酸的结构和性质，天然脂肪酸的特点；3脂酰甘油及各种各种磷脂、糖脂的结构及性质；4了解常见的固醇类物质极其衍生物的结构特点；5了解血浆脂蛋白的结构特点、分类及主要功能。第一节脂类概述第二节单纯脂质第三节复合脂质第四节衍生脂质(三)鞘脂鞘脂，一类含有鞘氨醇骨架的两性脂，一端连接着一个长链的脂肪酸，了一端为一个极性的醇。鞘脂包括鞘磷脂、脑磷脂以及神经节苷脂，一般存在于植物和动物膜内，尤其是在中枢神经系统的组织内含量丰富。鞘氨醇是一种长链不饱和氨基醇，其2－位氨基以酰胺键与长链脂肪酸连接形成神经酰胺。鞘氨醇2.神经酰胺鞘氨醇2－位氨基以酰胺键与

2、长链脂肪酸连接形成神经酰胺，成为鞘脂的母体。神经酰胺神经酰胺是鞘脂类共同的基本结构3.鞘磷脂鞘磷脂，存在于高等动物的脑髓鞘，红细胞膜中特别丰富，也存在于许多植物种子中。髓鞘施旺细胞神经元结构图示3.鞘磷脂鞘磷脂是由鞘氨醇代替甘油磷脂中的甘油形成的磷脂。CH2-O-CO-R'R"-CO-O-CHCH2-O-PO3H-X

3、

4、甘油磷脂鞘氨醇甘油3.鞘磷脂鞘磷脂分子结构脂肪酸鞘氨醇磷酰胆碱鞘磷脂组成：一个鞘氨醇一个脂肪酸一个磷酸一个胆碱或乙醇胺3.鞘磷脂鞘磷脂结构与甘油磷脂相似，因此性质与甘油磷脂基本相同。4.各种鞘脂X代表不同的鞘脂X=H、磷酰胆碱、单糖、寡糖等FattyacidSph

5、ingsoineSphingsolipidGeneralstructure神经酰胺胆碱磷酸鞘磷脂葡糖基脑苷脂乳糖苷神经酰胺神经节苷脂鞘糖脂鞘脂中的糖单体使人类血液分为不同血型，保证输血安全。神经酰胺鞘氨醇岩藻糖乙酰半乳糖半乳糖（四）、糖脂1.鞘糖脂神经酰胺的1-位羟基被糖基化形成的化合物组成：醇（鞘氨醇）、脂肪酸、糖FattyacidSphingsoineX：糖基分类（根据糖基不同—是否含有唾液酸或硫酸基）(1)中性鞘糖脂（脑苷脂）：中性糖基（半乳糖、葡萄糖等）糖基在细胞表面，参与细胞识别(2)酸性鞘糖脂硫酸鞘糖脂（硫苷脂）：糖基被硫酸化；脑中含量丰富神经节苷脂：糖基含唾液酸,最

6、重要的鞘糖脂，神经系统（末梢）含量丰富,可能与神经冲动传递有关123脑苷脂半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接脑苷脂神经节苷脂鞘糖脂的功能1.构成膜脂质双分子层2.膜表面糖脂与细胞识别以及组织器官的特异性有关。2甘油糖脂也称糖基甘油酯，是二酰甘油分子sn-3位上的羟基与糖基以糖苷键连接而成p110最常见的甘油糖脂：单半乳糖基二酰基甘油和二半乳糖基二酰基甘油二半乳糖基二酰基甘油2甘油糖脂主要存在于植物界和微生物中，特别是植物的叶绿体和微生物的质膜中含量较多。动物：睾丸、精子、神经系统含量丰富复合脂质磷脂糖脂甘油磷脂鞘磷脂鞘糖脂甘油糖脂鞘脂第四节衍生脂质一萜类二类固醇类(一)固醇(二)固醇衍

7、生物三脂蛋白(lipoprotein)一萜萜和类固醇与前述的各类脂质不同，一般不含脂肪酸，属不可皂化脂质。萜类可看成是异戊二烯的聚合物。碳架可看成是两个或多个异戊二烯连接而成，头尾相连或尾尾相接。1萜的结构异戊二烯香叶醇柠檬烯香茅醛薄荷醇防风根烯叶绿醇赤霉酸莰烯蒎烯视黄醛鲨烯羊毛固醇番茄红素可以是直链也可以是环状（单环、双环、多环）分类依据结构中异戊二烯的数目区分单萜：两个异戊二烯单位，植物精油成分；倍半萜：三个异戊二烯单位，中草药；双萜：由4个异戊二烯构成的，叶绿素分子成分三萜：固醇类前体；四萜：形成多种色素；多萜：形成天然橡胶。2萜的分类四萜视黄醇视黄醛泛醌叶绿醌是某些生物产

8、品的主要成分：植物精油中药成分或者潜在的新药资源构成植物色素：类胡萝卜素；叶绿醇等某些维生素属于萜类，参与代谢调节等VA；VE；VK等3萜的功能1定义：类固醇或甾类，是以环戊烷多氢菲为基本骨架的化合物二类固醇甾核及碳的命名顺序2结构特点在环戊烷多氢菲骨架上C3上有一β羟基，在C17上有一个碳的烃链，因其结构上有-OH故名固醇极性头4个混合碳氢环甾核烃链胆固醇最常见的动物固醇，脑、肝、肾和蛋黄含量很高，参与细胞膜的组成，两亲分子，可转化为多种活性物质：激素、维生素、胆汁酸。血液含量过高——动脉粥样硬化。3胆固醇和非动物固醇胆固醇结构植物固醇：谷固醇，抑制胆固醇吸收微生物固醇（erg

9、osterol）：麦角固醇→维生素D2（二）固醇衍生物皮质醇睾酮黄体酮雌二醇胆汁酸脱氧胆汁酸维生素D膜脂的异常累积导致人类遗传病β-半乳糖苷酶一般性神经节苷脂沉积症氨基己糖苷酶ATay-Sachs病神经节苷脂GM在大脑、脾中积累，生长逐步缓慢、瘫痪、失明；3～4岁死亡氨糖基脑苷脂酶鞘磷脂酶大脑、脾、肝中累积，精神障碍、早死Tay-Sachs病婴儿的部分脑细胞的电子显微图：在溶酶体中有不正常的神经节苷脂沉积三、脂蛋白脂质与蛋白质以非共价键结合而成的复合物。其蛋白质部分叫载脂蛋白，脂