浅谈科学饮食营养理念

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1、浅谈科学饮食营养理念我国具冇悠久的饮食文化传统。但是，令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实：我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。我国目前已经解决了温饱问题，正在努力向小康社会迈进。从“吃饱”到“吃好”，虽仅一字之差，其中却蕴涵着大学问,有些同经济发展水平有关，但更多的是知识和观念的问题。需要强调的是，营养的摄入是通过吃喝等个体行为完成的，因此，主动学习和接受营养科学知识，树立正确的营养观念，是改善营养状况的关键和入口。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质

2、量和精神心理与食甜营养有极人的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将威胁人们的健康。所以合理营养和平衡膳食与健康有密不可分的关系。要达到食品营养与健康的均衡，就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要,维护自身健康。注意均衡营养、注意膳食平衡。坚持均衡营养的原则，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味

3、、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，并达到合理营养的H的。达到科学配餐，要做到以下三个原则：一日三餐的热能应当与工作强度相匹配避免早餐过少、晚餐过多的弊病。热能分配以早餐占全H总热能的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%较为适宜。《陆地仙经》中曾有一诗：“早饭淡而早，午饭厚而饱,晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”但现实生活中却岀现这样的怪圈，常常是“早餐马虎，屮餐凑合，晩餐全家福”。而科学的吃法应该是“早餐要吃好，

4、午餐要吃饱，晚餐耍吃少”。有许多人不按这个比例安排一H三餐，而是采用2：4：4,甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得过饱过多，对健康有害无益。三餐的间隔要合适三餐饮食的量也要适当，同时还要讲究食品安全。三餐时间合适、比例适当这一条比较好理解，就是早饭要认真吃，晚饭不要吃过量，每餐间隔4-6个小时，不要暴饮暴食，饿一顿饱一顿。注意膳食结构的平衡粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度；副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品

5、富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，乂能增强食欲,有利于消化吸收；主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等；干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样,一能增加饱腹感，二能有助于消化吸收；耍适应季节变化：夏季食物应清淡爽口，适当增加盐分和酸味食品，以提高食欲，补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季饭菜可适当增加油脂含量，以增加热能配置合理。总之合

6、理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。虽然有些疾病是山于生活方式等多种因素作用所致，但膳食结构不合理、肥胖、营养不均衡是其中特别重要的因素。我们一定要改变旧的传统观念，树立科学饮食营养理念，真正做到合理营养和平衡膳食，以此来维护自身的健康安全。编辑刘金金