食品防腐剂的市场行情以及发展趋势

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1、食品防腐剂的市场行情以及发展趋势避免食物由于微生物引起的糜烂蜕变，使食物在通常的自然环境屮具有必定的保存期。食物防腐剂的用处，广义地说，即是削减、避免人类的食物中毒;狭义地说，即是避免微生物效果而阻挠食物糜烂的有用办法Z-O食物防腐剂按组分和来历首耍分为天然类食物防腐剂和化学类食物防腐剂。食物防腐剂的效果机理微生物繁衍需要有适宜的客观条件，即恰当的水分、温度、氧、渗透压、pH值和光等。操控食物所在的环境条件或参加防腐剂都可到达食物防腐的意图。食物防腐剂的效杲机理在于搅扰微生物的酶系，损坏其止常的新陈代谢，按捺酶的活性;使微生物的蛋白质凝结和变性，搅扰其生存和繁衍；改变细胞浆膜的渗透性，使

2、其体内的酶类和代谢商品逸出致使其失活等。天然类食物防腐剂天然类食物防腐剂通常是从植物、动物、微生物中直接别离获取的，具有防腐效杲的一类物质，也称作生物防腐剂。根据来历可分为三种类型：动物源天然防腐剂、植物源天然防腐剂和微生物源天然防腐剂。常用的首要冇壳聚糖、茶多酚、乳酸链球菌素等。化学类食物防腐剂化学类食物防腐剂通常可分为三大类，分别是：酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机盐防腐剂。当而中国商场运用的大多为化学类防腐剂，常用的首耍有苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）、对疑基苯卬酸酯类、丙酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等。儿种常用防腐剂有些参数比照苯甲酸钠可按捺霉菌、酵母菌、有些细菌，安全性通常，抑菌效果：酸性条

3、件效果好碱性介质无效果，运用方向为饮料、调味品，归于酸性防腐剂。山梨酸钾可按捺霉菌、酵母菌、好氧细菌，安全性较好，抑菌效杲是同类5-10倍,运用方向为肉成品、饮料、调味品，归于酸性防腐剂。丙酸钙可按捺霉菌、冇些细菌，安全性通常，抑菌效果较好，运用方向为调味品、烘焙成品，归于酸性防腐剂。对軽基苯甲酸酯类可按捺细菌、霉菌、酵母菌，安全性较好，抑菌效果：抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸强，运用方向为饮料、调味品、烘焙成甜，归于酯型防腐剂。硝酸盐及亚硝酸盐可按捺细菌，安全性通常，抑菌效杲杰出，运用方向为肉成品，归于无机盐防腐剂。乳酸链球菌素可按捺细菌，安全性高，低剂量，高效率，运用方向为肉成品、乳成品

4、，归于微生物源天然防腐剂。壳聚糖可按捺细菌，安全性高，低剂量，高效率，运用方向为生果成品、蔬菜成品，归于动物源天然防腐剂。茶多酚可按捺细菌，安全性高，低剂量，高效率，运用方向为饮料成品，归于植物源天然防腐剂。国际防腐剂商场开展美国商场研讨机构MarketsandMarkets发布陈述称，全球食物防腐剂商场的规划估计到2016年为25亿美元,年复合增加率为2.5%o北美依然是最大的商场，随后是具有必定商场比例的亚太地区。亚太地区的新式商场，包含屮国和印度在内，增加速度最快。欧洲商场的增加率为2.2%,首要是依托天然防腐剂。欧洲商场的高年复合增加率首要受天然防腐剂的迅速增加所推进。在欧洲商场

5、内，德国、法国、英国和意大利的壇加率较高。北美和亚太地区一共在全球食物防腐剂商场中占有快到70%的比例。其间化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙这三个种类当前仍然是亚太商场花费的主流。当前，国际各国答应运用的食物防腐剂种类许多，美国答应运用的食物防腐剂约50利「，日木约40利它们都经过了许多的科学实验，在食物行业屮的重要性逐渐得到了广泛认可。国内防腐剂商场开展当前，中国的防腐剂公司约有100多家，总产值接近50万吨。近10年防腐剂的产值现已翻了儿番，中国食物工业总产值年均增加速度达15%以上,防腐剂的种类及数量也随之不断地增加。统计资料标明，防腐剂商场约占全部食物增加剂商场的4%。山梨酸

6、盐是防腐剂产业的首要商品，年增加率为4%—5%,增加趋势较好;其次是苯甲酸，年增加率为4%;丙酸盐的年增加率约为3.5%,排在第三位。中国的防腐剂公司在满足国内商场的一起，重视开发国际商场。防腐剂的出口量在国际占重要位置。屮国是防腐剂首要种类苯甲酸钠的出产出口大国,全国出产单位有10多家。其间武汉有机在搬至武汉化工新城后，苯甲酸及其钠盐的产能扩展至每年20万吨，现已坐上了苯甲酸钠全球商场的头把交椅，占有全球食物防腐剂苯卬酸钠商场比例30%以上。山梨酸钾开展到2010年己变成具有竞争力的、以出口为主的食物增加剂，产值在国际独占鳌头，年出产能力在10万吨以上。跟着屮国产值增加，本钱下降，出口

7、量扩展，使美国和D本的三家公司被逼退出山梨酸钾国际商场。丙酸钙商场估计从2012年的2.206亿美元增加到2018年的3.127亿美元。从2013年到2018年复合年增加率6.0%o影响因素首耍源于对新鲜食物和畜牧商品增加的需要。但是，丙酸供应量是约束丙酸钙商场增加的一个首要因素。由于屮国丙酸出产力缺乏技术创新，在必定程度上会约束丙酸钙的出产。这些年，国内新研制的防腐剂种类也许多。比方：乳酸链球菌素、TBHQ、茶多酚、界Vc钠、对疑